请教怎样做糖醋排骨？

lblbgdt · Mar 22nd, 2004, 20:03

请教怎样做糖醋排骨？

rainbow1209 · Mar 23rd, 2004, 12:34

这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨，味道超好吃，一定要试试的！强烈推荐！
http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0

lblbgdt · Mar 23rd, 2004, 19:47

太感谢rainbow1209了，明天我一定试试！

pika · Mar 23rd, 2004, 20:45

<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote">quote:<HR>Originally posted by rainbow1209:
这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨，味道超好吃，一定要试试的！强烈推荐！
http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0 <HR></BLOCKQUOTE>
糖排，不像了，我们那儿都不是这样做的。

早上好 · Mar 24th, 2004, 03:03

好饿啊！

cocococo · Mar 24th, 2004, 06:00

菜谱上怎么没说什么时候放盐呀，还是不用放了

话梅 · Mar 24th, 2004, 07:48

酱油是用生抽还是老抽呢？

cocococo · Mar 24th, 2004, 08:03

葱姜蒜放不放呀

lxy9111 · Mar 24th, 2004, 08:04

我记得要先用油炸一下的.

话梅 · Mar 24th, 2004, 08:10

越搞越复杂了！

rainbow1209 · Mar 24th, 2004, 10:19

天啊！问题这么多啊！

我的做法：
排骨加酒过水先，捞出洗净，然后加满水加酒、姜、葱、蒜，煮成排骨汤。
半小时后把排骨捞出油煎略焦，放1勺酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、1点点盐、适量刚才的排骨汤，闷煮20分钟入味即可，收汁起锅。
排骨汤里放点冬瓜啊什么的你喜欢的蔬菜，到时吃着排骨，喝着汤，快活似神仙啊！

回pika：我做过，吃上去很糖醋啊！但之所以叫高升排骨而不叫糖醋排骨大概确实有区别吧，我也不太清楚。你那儿的菜谱是怎么样的？能不能拿来参考一下啊？

回cocococo：基本不用放盐，已经很咸了，调好味道后如觉得不够咸可再添盐。葱姜蒜通通不妨，但肉要先用酒先过遍水。

回话梅：我烧得时候用的是生抽，颜色比那个帖子上的颜色淡些，自我感觉好看些，以后再做的时候我贴上来给大家看看。那个帖子的作者肯定用的是老抽，上色浓。看个人喜好啦！

回榕儿：帖子的作者用的是简易烧发，过水后再用油炸可去擅味，味道也更好，我就是用炸得。

韦小宝. · Mar 25th, 2004, 06:53

<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote">quote:<HR>Originally posted by cocococo:
请问RAINBOW，多大的勺子呀

是个笨丫头

rainbow1209 · Mar 25th, 2004, 10:58

<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote">quote:<HR>Originally posted by cocococo:
请问RAINBOW，多大的勺子呀

<HR></BLOCKQUOTE>

如果你有标准量勺，那就是1 tablespoon ，外面有卖的，不贵，1块多1套。如果没用，喝汤的青花瓷勺见过吗？差不多也是那么大。

cocococo · Mar 25th, 2004, 11:35

谢谢RAINBOW.
至尊宝,我已经做了糖醋排骨了,是自己原来的做法结合RAIBOW的做法,非常好吃.

lblbgdt · Mar 25th, 2004, 20:42

谢谢Rainbow1209的解析，刚开始我也有些糊涂，不过

现在都清楚了。
请问Cocococo可将你的方子说来听听吗？

cocococo · Mar 26th, 2004, 08:14

我原来的方法很简单：
1。先把排骨在锅里墩个2个小时。先大火，开了后换水，开，小火，墩。
2。大勺，油，糖，不用等油开，把墩好的排骨放进去，葱姜蒜，炒，放点酱油。如果结合RAINBOW的做法，1勺料酒，2勺。3，。。。4，。。。炒呀炒，炒呀炒。看基本没汁了
3。开吃。（口水流出来了）

韦小宝. · Mar 26th, 2004, 08:31

请我尝尝?<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote">quote:<HR>Originally posted by cocococo:
谢谢RAINBOW.
至尊宝,我已经做了糖醋排骨了,是自己原来的做法结合RAIBOW的做法,非常好吃.

cocococo · Mar 26th, 2004, 08:47

rainbow1209 · Mar 26th, 2004, 08:50

<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote">quote:<HR>Originally posted by cocococo:
我原来的方法很简单：
1。先把排骨在锅里墩个2个小时。先大火，开了后换水，开，小火，墩。
2。大勺，油，糖，不用等油开，把墩好的排骨放进去，葱姜蒜，炒，放点酱油。如果结合RAINBOW的做法，1勺料酒，2勺。3，。。。4，。。。炒呀炒，炒呀炒。看基本没汁了
3。开吃。（口水流出来了） <HR></BLOCKQUOTE>
用葱姜蒜炖过汤的排骨拿出来再烧时千万别再放葱姜蒜了，味道会很冲的。

cocococo · Mar 26th, 2004, 09:11

墩的时候不放葱姜蒜

Mar 22nd, 2004, 20:03	#1
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271	请教怎样做糖醋排骨？
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271

Mar 23rd, 2004, 12:34	只看该作者 #2
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0	这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨，味道超好吃，一定要试试的！强烈推荐！ http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0

Mar 23rd, 2004, 19:47	只看该作者 #3
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271 声望: 3973162	太感谢rainbow1209了，明天我一定试试！
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271 声望: 3973162

Mar 23rd, 2004, 20:45	只看该作者 #4
pika Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 502 声望: 22028	<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by rainbow1209: 这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨，味道超好吃，一定要试试的！强烈推荐！ http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0 <HR></BLOCKQUOTE> 糖排，不像了，我们那儿都不是这样做的。
pika Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 502 声望: 22028	我的摄影集，新手上路 http://my.nphoto.net/pika/ http://my.poco.cn/id-51814989.shtml

Mar 24th, 2004, 03:03	只看该作者 #5
早上好 Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 22 声望: 0	好饿啊！
早上好 Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 22 声望: 0

Mar 24th, 2004, 06:00	只看该作者 #6
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500	菜谱上怎么没说什么时候放盐呀，还是不用放了

Mar 24th, 2004, 07:48	只看该作者 #7
话梅 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 51 声望: 0	酱油是用生抽还是老抽呢？
话梅 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 51 声望: 0

Mar 24th, 2004, 08:03	只看该作者 #8
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500	葱姜蒜放不放呀

Mar 24th, 2004, 08:04	只看该作者 #9
lxy9111 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 259 声望: 0	我记得要先用油炸一下的.
lxy9111 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 259 声望: 0

Mar 24th, 2004, 08:10	只看该作者 #10
话梅 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 51 声望: 0	越搞越复杂了！
话梅 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 51 声望: 0

Mar 24th, 2004, 10:19	只看该作者 #11
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0	天啊！问题这么多啊！我的做法：排骨加酒过水先，捞出洗净，然后加满水加酒、姜、葱、蒜，煮成排骨汤。半小时后把排骨捞出油煎略焦，放1勺酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、1点点盐、适量刚才的排骨汤，闷煮20分钟入味即可，收汁起锅。排骨汤里放点冬瓜啊什么的你喜欢的蔬菜，到时吃着排骨，喝着汤，快活似神仙啊！回pika：我做过，吃上去很糖醋啊！但之所以叫高升排骨而不叫糖醋排骨大概确实有区别吧，我也不太清楚。你那儿的菜谱是怎么样的？能不能拿来参考一下啊？回cocococo：基本不用放盐，已经很咸了，调好味道后如觉得不够咸可再添盐。葱姜蒜通通不妨，但肉要先用酒先过遍水。回话梅：我烧得时候用的是生抽，颜色比那个帖子上的颜色淡些，自我感觉好看些，以后再做的时候我贴上来给大家看看。那个帖子的作者肯定用的是老抽，上色浓。看个人喜好啦！回榕儿：帖子的作者用的是简易烧发，过水后再用油炸可去擅味，味道也更好，我就是用炸得。
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0

Mar 25th, 2004, 06:53	只看该作者 #12
韦小宝. 鹿鼎公注册日期: Jul 2004 住址: toronto 帖子: 3,071 声望: 8379515	<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by cocococo: 请问RAINBOW，多大的勺子呀 <HR></BLOCKQUOTE> 是个笨丫头
	到中流击水,浪遏飞舟

Mar 25th, 2004, 10:58	只看该作者 #13
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0	<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by cocococo: 请问RAINBOW，多大的勺子呀 <HR></BLOCKQUOTE> 如果你有标准量勺，那就是1 tablespoon ，外面有卖的，不贵，1块多1套。如果没用，喝汤的青花瓷勺见过吗？差不多也是那么大。
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0

Mar 25th, 2004, 11:35	只看该作者 #14
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500	谢谢RAINBOW. 至尊宝,我已经做了糖醋排骨了,是自己原来的做法结合RAIBOW的做法,非常好吃.

Mar 25th, 2004, 20:42	只看该作者 #15
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271 声望: 3973162	谢谢Rainbow1209的解析，刚开始我也有些糊涂，不过现在都清楚了。请问Cocococo可将你的方子说来听听吗？
lblbgdt 没事偷着乐注册日期: Jul 2004 帖子: 1,271 声望: 3973162

Mar 26th, 2004, 08:14	只看该作者 #16
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500	我原来的方法很简单： 1。先把排骨在锅里墩个2个小时。先大火，开了后换水，开，小火，墩。 2。大勺，油，糖，不用等油开，把墩好的排骨放进去，葱姜蒜，炒，放点酱油。如果结合RAINBOW的做法，1勺料酒，2勺。3，。。。4，。。。炒呀炒，炒呀炒。看基本没汁了 3。开吃。（口水流出来了）

Mar 26th, 2004, 08:31	只看该作者 #17
韦小宝. 鹿鼎公注册日期: Jul 2004 住址: toronto 帖子: 3,071 声望: 8379515	请我尝尝?<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by cocococo: 谢谢RAINBOW. 至尊宝,我已经做了糖醋排骨了,是自己原来的做法结合RAIBOW的做法,非常好吃. <HR></BLOCKQUOTE>

Mar 26th, 2004, 08:47	只看该作者 #18
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500

Mar 26th, 2004, 08:50	只看该作者 #19
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0	<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by cocococo: 我原来的方法很简单： 1。先把排骨在锅里墩个2个小时。先大火，开了后换水，开，小火，墩。 2。大勺，油，糖，不用等油开，把墩好的排骨放进去，葱姜蒜，炒，放点酱油。如果结合RAINBOW的做法，1勺料酒，2勺。3，。。。4，。。。炒呀炒，炒呀炒。看基本没汁了 3。开吃。（口水流出来了） <HR></BLOCKQUOTE> 用葱姜蒜炖过汤的排骨拿出来再烧时千万别再放葱姜蒜了，味道会很冲的。
rainbow1209 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 81 声望: 0

Mar 26th, 2004, 09:11	只看该作者 #20
cocococo Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 554 积分:19 精华:5 声望: 1060500	墩的时候不放葱姜蒜