Jan 22nd, 2004, 06:18
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#1 |
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 入味：鸭子买来后，洗干净，再找个大的盆子待用。葱，姜切好不备用。将鸭子全身插盐，里面也要插到。在将鸭子放入大盆中，到入料酒，鲜酱油，将葱，姜塞入肚子内，花椒，八角放一些在盆内。隔上己个钟头把鸭子反个身。让鸭子浸一个晚上。 风干：第二天把鸭子屁股用橡皮筋扎住，鸭子肚子里的葱姜不要取出来，再把鸭子挂起来，直到不滴水了。大约几个钟头。不要挂很久，否则鸭皮烤好后会硬。(有y也可以先涂上蜂蜜再风干) 涂蜂蜜：风干后的鸭子全身涂上厚厚的蜂蜜。(有的人是将蜂蜜稀释的，我是用的没稀释的) 烤：烤箱温度：350度，烤鸭肚子朝上，下面一定要用一个盆子接著，要不油流的到处都是。烤45分钟取出，刷蜂蜜，烤鸭背朝上，烤30分钟，取出，再刷蜂蜜，烤10分钟。大功告成，卷著荷叶饼，夹小葱，黄瓜条，沾鸭酱开吃，好香啊。 烤箱温度得自己调节，看到那里开始变焦了，就盖块锡纸上去。 附：鸭饼做法面粉、鸡蛋、油少许、水和在一起成粘稠装。平底锅烧热，放入一点油，平摊到锅底，多余的倒出来。放如一勺面浆，转动锅，使之成饼形，翻面，热一下即可。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食！@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5 
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Jan 24th, 2004, 07:50
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只看该作者 #9 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 大米饭: 鸭酱的做法??? ========================== 我吃大米饭长大来加拿大还吃大米饭 <HR></BLOCKQUOTE> 把甜面酱加2勺糖、2勺水的比例炒熟(自己尝味调味)，不用加油炒。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食！@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5
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Jan 24th, 2004, 08:00
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只看该作者 #10 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 水果沙拉: 而且我没有做面饼，因为不会也没有时间了。就让他们吃饭就着。 <HR></BLOCKQUOTE> 面皮真的很容易，头2张会做的难看点，但后来就很好了。 用它卷着鸭子吃会更好吃。 ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食！@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5
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Jan 28th, 2004, 07:21
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只看该作者 #13 |
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我是在农场里买的，不知中国超市里是否有生鸭卖，从没注意过，下次去看看，我也还想吃呢！ ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食！@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5
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Feb 1st, 2004, 07:56
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只看该作者 #17 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by 挨踢人: 鸭子太难买了,不知道用这个方法烤鸡可不可以? <HR></BLOCKQUOTE> 应该也可以吧，不过我没试过，你可以先烤几个鸡腿试试味道啊！ ---------------------------- @ 欢迎来这里看看其它美食！@http://www.moo.cc/cgi-bin/forums.cgi?forum=5
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