以前做的辣子鸡

rainbow09 · Aug 26th, 2004, 16:11

rainbow09 · Aug 26th, 2004, 16:13

好吃！没敢放太多干辣椒，我家人不太能吃辣，所以筒子们可能看不见辣椒的倩影，但确实已经够辣了！

材料：
新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱切段，姜切片，蒜切片。
做法：
1.鸡翅剁小块，放料酒，盐，葱段，姜片腌20分钟。鸡快切小点好，容易入味。
2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块。等油烧至5成热，下入鸡块炸，要稍微炸久一些，但不要炸干。待鸡块表面有些金黄，缩小，将鸡块捞出一边待用。
3.炒锅里留少许油，烧5成热，放入干辣椒段，花椒，蒜片，出香味，立即下入鸡块，可以放一点点酱油加深颜色，快速炒匀，出锅。

我喜欢吃带骨头的鸡块，所以用鸡翅，喜欢吃纯肉，可以用鸡腿。我还试过用鸡胸，肉质不同，我觉得味道差很远。

顺便问问橙子，我看到上传时有记附件总和，请问上传有总量限制吗？

鲜橙 · Aug 26th, 2004, 22:01

老大,辣子鸡辣椒太少.
我有吃过以前同事做的, 她那叫正宗啊....盘子一上来, 只看见干辣椒, 害我找半天鸡块!!嘿嘿.....

不过,我相信,你跟我一样,喜欢实惠, 最主要吃起来要爽!!!

rainbow09 · Aug 27th, 2004, 08:38

引用:

作者: 鲜橙

老大,辣子鸡辣椒太少.
我有吃过以前同事做的, 她那叫正宗啊....盘子一上来, 只看见干辣椒, 害我找半天鸡块!!嘿嘿.....

不过,我相信,你跟我一样,喜欢实惠, 最主要吃起来要爽!!!

引用:

作者: rainbow09

好吃！没敢放太多干辣椒，我家人不太能吃辣，所以筒子们可能看不见辣椒的倩影，但确实已经够辣了！
顺便问问橙子，我看到上传时有记附件总和，请问上传有总量限制吗？

鲜橙 · Aug 27th, 2004, 09:53

这种专业问题,你得问老大!!!嘿嘿....

传说 · Aug 27th, 2004, 11:11

引用:

作者: 鲜橙

老大,辣子鸡辣椒太少.
我有吃过以前同事做的, 她那叫正宗啊....盘子一上来, 只看见干辣椒, 害我找半天鸡块!!嘿嘿.....

不过,我相信,你跟我一样,喜欢实惠, 最主要吃起来要爽!!!

没有错呀，辣子鸡也叫找鸡块，特点是辣椒一定要比鸡块多，而且鸡块干香，不可以见到油汁。顺便问一下我以前的名字显示的是：传说。为什么现在总是显示：yan8699.

CanadianTired · Aug 27th, 2004, 11:26

俺在南京的时候吃馆子里的辣子鸡好像不太辣，辣椒比鸡多是事实

rainbow09 · Aug 27th, 2004, 16:07

饭店里为了突出辣子找鸡块，最后还特地炒一锅辣椒拌进去，自己家就不用这么夸张
了嘛！不过我这个辣子鸡确实有点名不服实，那就改名字叫辣炸鸡块吧！

wuming1618 · Aug 27th, 2004, 23:03

提几个小小的意见
(1)块切的太大
(2)炸的不够干,我见人家大厨要炸三遍以达到脱油脱水的效果
(3)辣椒不够多,既然是辣子鸡就应该有那种气氛,吃着就是那种乐趣.

Aug 26th, 2004, 16:11	#1
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168	以前做的辣子鸡上传的缩略图
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168	---------------------------------------------- http://www.dpnet.com.cn/club/image2/...6C451ED93}.jpg http://www.dpnet.com.cn/club/image2/...75EE4241D}.jpg

Aug 26th, 2004, 16:13	只看该作者 #2
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10	好吃！没敢放太多干辣椒，我家人不太能吃辣，所以筒子们可能看不见辣椒的倩影，但确实已经够辣了！材料：新鲜鸡翅，红色小干辣椒剪段，花椒，葱切段，姜切片，蒜切片。做法： 1.鸡翅剁小块，放料酒，盐，葱段，姜片腌20分钟。鸡快切小点好，容易入味。 2.炒锅加热，放多些油，能基本淹没鸡块。等油烧至5成热，下入鸡块炸，要稍微炸久一些，但不要炸干。待鸡块表面有些金黄，缩小，将鸡块捞出一边待用。 3.炒锅里留少许油，烧5成热，放入干辣椒段，花椒，蒜片，出香味，立即下入鸡块，可以放一点点酱油加深颜色，快速炒匀，出锅。我喜欢吃带骨头的鸡块，所以用鸡翅，喜欢吃纯肉，可以用鸡腿。我还试过用鸡胸，肉质不同，我觉得味道差很远。顺便问问橙子，我看到上传时有记附件总和，请问上传有总量限制吗？上传的缩略图
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10

Aug 26th, 2004, 22:01	只看该作者 #3
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	老大,辣子鸡辣椒太少. 我有吃过以前同事做的, 她那叫正宗啊....盘子一上来, 只看见干辣椒, 害我找半天鸡块!!嘿嘿..... 不过,我相信,你跟我一样,喜欢实惠, 最主要吃起来要爽!!!
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

Aug 27th, 2004, 11:26	只看该作者 #7
CanadianTired 天下第一坏人注册日期: Jul 2004 帖子: 778 声望: 180	俺在南京的时候吃馆子里的辣子鸡好像不太辣，辣椒比鸡多是事实
CanadianTired 天下第一坏人注册日期: Jul 2004 帖子: 778 声望: 180

Aug 27th, 2004, 16:07	只看该作者 #8
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10	饭店里为了突出辣子找鸡块，最后还特地炒一锅辣椒拌进去，自己家就不用这么夸张了嘛！不过我这个辣子鸡确实有点名不服实，那就改名字叫辣炸鸡块吧！
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10

Aug 27th, 2004, 09:53	只看该作者 #5
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	这种专业问题,你得问老大!!!嘿嘿....

Aug 27th, 2004, 23:03	只看该作者 #9
wuming1618 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 88 声望: 434	提几个小小的意见 (1)块切的太大 (2)炸的不够干,我见人家大厨要炸三遍以达到脱油脱水的效果 (3)辣椒不够多,既然是辣子鸡就应该有那种气氛,吃着就是那种乐趣.
wuming1618 Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 88 声望: 434