美食菜谱简易臭豆腐的作法

Cisco · Jul 27th, 2007, 01:41

将8块腐乳搞碎备用(它的味道够浓了)。将豆腐切成想要的大小，泡在腐乳中，不断翻豆腐使面面接触到腐乳。并在豆腐两面用叉子叉些小洞，为入味。放冰箱过夜。用中火炸至金黄，吃时浇上辣椒酱。
可能不是很臭，但也好吃，可以解解馋。

比较正宗的这个方法(ZT)：

一、豆腐切成小块，放白布中间。
二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角
三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。
五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，如没有稻草，改成干净玉米叶代替.
六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛
七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

豆豆2005 · Jul 27th, 2007, 08:36

沙发

zoobunny · Jul 27th, 2007, 08:44

这个要顶，也要试验一下。

-GoGoGo- · Jul 27th, 2007, 10:26

为了鼓励CISCO小同学努力成长为一个既有理论又有实践的师奶, 本大叔允诺, 一旦CISCO贴上她DIY出来长着毛的豆腐块照片, 定然加精华!!!

ZD · Jul 27th, 2007, 10:28

白毛还是绿毛的？

引用:

作者: -GoGoGo-

为了鼓励CISCO小同学努力成长为一个既有理论又有实践的师奶, 本大叔允诺, 一旦CISCO贴上她DIY出来长着毛的豆腐块照片, 定然加精华!!!

zoobunny · Jul 27th, 2007, 10:29

引用:

作者: -GoGoGo-

为了鼓励CISCO小同学努力成长为一个既有理论又有实践的师奶, 本大叔允诺, 一旦CISCO贴上她DIY出来长着毛的豆腐块照片, 定然加精华!!!

我做出来衲？

-GoGoGo- · Jul 27th, 2007, 10:37

引用:

作者: ZD

白毛还是绿毛的？

只要是毛片, 都无任欢迎贴上来

-GoGoGo- · Jul 27th, 2007, 10:39

引用:

作者: zoobunny

我做出来衲？

兔子早就几百年前就已经修炼成为一个既有理论又有实践的师奶了............ 您做出来的当然也欢迎贴上来, 让CISCO小同学快快成长, 榜样的力量是无穷的

looniee · Jul 27th, 2007, 10:43

有豆腐乳的制作方法麽～

-GoGoGo- · Jul 27th, 2007, 10:47

有胖子的成长方法麽～

zoobunny · Jul 27th, 2007, 10:53

引用:

作者: -GoGoGo-

兔子早就几百年前就已经修炼成为一个既有理论又有实践的师奶了............ 您做出来的当然也欢迎贴上来, 让CISCO小同学快快成长, 榜样的力量是无穷的

我的14是说加京鼓励不？

烈日之巅 · Jul 27th, 2007, 11:07

小时候家里做臭豆腐，是用坛子，里面是臭卤（菜根之类的发酵的）。

zayne · Jul 27th, 2007, 11:07

引用:

作者: looniee

有豆腐乳的制作方法麽～

不知西施磕哪里搞的正宗臭豆腐配方，我看这是豆腐乳的做法。
选择稍微老一点的豆腐，不必自己再压水，按上面说的6、7步骤长毛，一定得是白毛，有黄毛、黄绿斑就说明不干净，一定得扔掉。
张出毛的豆腐装坛子，放一层撒一层盐，到点白酒放点糖，还可以放干辣椒面，密封，就行了，要过多久我不知道，十天半个月八。我奶奶就这么做的，比买的好吃。

looniee · Jul 27th, 2007, 11:11

引用:

作者: zayne

不知西施磕哪里搞的正宗臭豆腐配方，我看这是豆腐乳的做法。
选择稍微老一点的豆腐，不必自己再压水，按上面说的6、7步骤长毛，一定得是白毛，有黄毛、黄绿斑就说明不干净，一定得扔掉。
张出毛的豆腐装坛子，放一层撒一层盐，到点白酒放点糖，还可以放干辣椒面，密封，就行了，要过多久我不知道，十天半个月八。我...

我就是因为有点怀疑才问的～

-GoGoGo- · Jul 27th, 2007, 11:18

引用:

作者: zoobunny

我的14是说加京鼓励不？

废话啊, 您的劳动当然也是一样值得光荣一下精华一下

Cisco · Jul 27th, 2007, 12:22

偶估计搞个简易的算了，这长毛的做了也不敢吃啊。呵呵。

zoobunny · Jul 27th, 2007, 12:27

引用:

作者: Cisco

偶估计搞个简易的算了，这长毛的做了也不敢吃啊。呵呵。

只要颜色对应该没事儿，偶见过豆子长毛，小时候住的大筒子楼里家家户户都做豆瓣酱。

ZD · Jul 27th, 2007, 12:32

豆子长毛多见，看到这个了么，正宗的毛豆腐阿

http://www.jxkj.gov.cn/images/200639151325.gif

引用:

作者: zoobunny

只要颜色对应该没事儿，偶见过豆子长毛，小时候住的大筒子楼里家家户户都做豆瓣酱。

looniee · Jul 27th, 2007, 14:33

引用:

作者: zoobunny

只要颜色对应该没事儿，偶见过豆子长毛，小时候住的大筒子楼里家家户户都做豆瓣酱。

我也筒子楼长大的～
经常偷吃别人家的东西～

moccafirst · Jul 27th, 2007, 18:00

cisco，你打算实践一下吗？

要不要把小咪送过来避避？

Jul 27th, 2007, 01:41	#1
Cisco 温哥华版主注册日期: Jul 2004 住址: New Westminster, BC 帖子: 14,053 积分:405 精华:108	简易臭豆腐的作法将8块腐乳搞碎备用(它的味道够浓了)。将豆腐切成想要的大小，泡在腐乳中，不断翻豆腐使面面接触到腐乳。并在豆腐两面用叉子叉些小洞，为入味。放冰箱过夜。用中火炸至金黄，吃时浇上辣椒酱。可能不是很臭，但也好吃，可以解解馋。比较正宗的这个方法(ZT)：一、豆腐切成小块，放白布中间。二、把豆腐包上,包紧一些，并整理边角三、包好的豆腐放在木板上，整齐码好。四、用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。五、准备纸箱子一个，里面铺上干净稻草，如没有稻草，改成干净玉米叶代替. 六、把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛七、拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。

Jul 27th, 2007, 10:26	只看该作者 #4
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	为了鼓励CISCO小同学努力成长为一个既有理论又有实践的师奶, 本大叔允诺, 一旦CISCO贴上她DIY出来长着毛的豆腐块照片, 定然加精华!!!
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Jul 27th, 2007, 18:00	只看该作者 #20
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	cisco，你打算实践一下吗？要不要把小咪送过来避避？
	灌水灌到花儿谢? Mission Impossible! my baby

Jul 27th, 2007, 08:36	只看该作者 #2
豆豆2005 V V I P 注册日期: Aug 2004 帖子: 3,432 积分:26 精华:8 声望: 36952378	沙发

Jul 27th, 2007, 08:44	只看该作者 #3
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	这个要顶，也要试验一下。

Jul 27th, 2007, 10:43	只看该作者 #9
looniee 流狼的月半～注册日期: Apr 2005 帖子: 9,303 积分:45 精华:13 声望: 3107410	有豆腐乳的制作方法麽～

Jul 27th, 2007, 10:47	只看该作者 #10
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	有胖子的成长方法麽～

Jul 27th, 2007, 11:07	只看该作者 #12
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	小时候家里做臭豆腐，是用坛子，里面是臭卤（菜根之类的发酵的）。

Jul 27th, 2007, 12:22	只看该作者 #16
Cisco 温哥华版主注册日期: Jul 2004 住址: New Westminster, BC 帖子: 14,053 积分:405 精华:108 声望: 26013555	偶估计搞个简易的算了，这长毛的做了也不敢吃啊。呵呵。