关于鲩鱼

胡小蝶 · Apr 2nd, 2009, 10:23

昨天晚餐上，与LG争执了一场关于鲩鱼的问题。因为国内的鲩鱼，很鲜嫩很脆，所以有美曰其名之称：“脆鲩鱼”，切成一片一片的，与中国芹菜一起炒，相当好吃。可是，加拿大的鲩鱼，炒起来，全部碎开了，一片也不成形的。

LG说是因为品种不一样。我说是因为水质和饲料不一样。

大家说，为什么这儿的鲩鱼炒起来会碎的？

枫婆子 · Apr 2nd, 2009, 10:29

会不会是因为这边是杀好了卖，国内是现买现杀（我在国内几乎没买过菜，这点不太确认），肉更新鲜的缘故？

胡小蝶 · Apr 2nd, 2009, 10:30

引用:

作者: 枫婆子

会不会是因为这边是杀好了卖，国内是现买现杀（我在国内几乎没买过菜，这点不太确认），肉更新鲜的缘故？

不是的，我们曾经买过整条新鲜的，从水里挑选出来的，然后让店里工作人员帮忙杀干净。所以，这儿与国内的现买现杀情况是一样的。

烈日之巅 · Apr 2nd, 2009, 11:31

小蝴蝶同学很好学嘛！我估计是种不一样了。

胡小蝶 · Apr 2nd, 2009, 12:08

引用:

作者: 烈日之巅

小蝴蝶同学很好学嘛！我估计是种不一样了。

谁叫我这么笨哩，不好学不行。

又输给LG了。

老广 · Apr 2nd, 2009, 12:38

这里的是不同品种的, 那更象鲤鱼, 鱼的叫法是超市自己起名的.

什么金山鲫就是罗非鱼(是不是已破产的金山超市起的?), 廉鱼也不是国内那种, 塘虱也不是真的...

胡小蝶 · Apr 2nd, 2009, 12:50

引用:

作者: gzkl

这里的是不同品种的, 那更象鲤鱼, 鱼的叫法是超市自己起名的.

什么金山鲫就是罗非鱼 (http://images.google.com/images?hl=e...E7%BD%97%E9%9D...

说的也是，这里所有鱼的名称都是不对。更可笑的是，这儿的鲫鱼根本就不是鲫鱼，这儿根本没有真正的鲫鱼，鲫鱼的营养价值最高啊。

czzhang · Apr 2nd, 2009, 13:12

引用:

作者: 胡小蝶

昨天晚餐上，与LG争执了一场关于鲩鱼的问题。因为国内的鲩鱼，很鲜嫩很脆，所以有美曰其名之称：“脆鲩鱼”，切成一片一片的，与中国芹菜一起炒，相当好吃。可是，加拿大的鲩鱼，炒起来，全部碎开了，一片也不成形的。

LG说是因为品种不一样。我说是因为水质和饲料不一样。

大家说，为什么这儿的鲩鱼炒起...

国内也是自己炒的？

胡小蝶 · Apr 2nd, 2009, 13:19

引用:

作者: czzhang

国内也是自己炒的？

我可没有那么娇气的，在国内有时候还是自己买菜做菜。

BenbenZhu · Apr 2nd, 2009, 14:58

在国内，我吃过的鲩鱼也有两种的，一种普通的跟这里的一样，另一种就你说的脆鲩，肉特鲜甜爽脆。

czzhang · Apr 2nd, 2009, 17:09

引用:

作者: 胡小蝶

我可没有那么娇气的，在国内有时候还是自己买菜做菜。

厉害，我本来以为是厨艺的问题。

胡小蝶 · Apr 3rd, 2009, 22:12

引用:

作者: BenbenZhu

在国内，我吃过的鲩鱼也有两种的，一种普通的跟这里的一样，另一种就你说的脆鲩，肉特鲜甜爽脆。

我把你这话告诉给LG，LG说：“你竟然不知道有两种鲩鱼！”

我是不知道的，那个菜市场总是卖这种脆鲩鱼，而我只喜欢吃脆鲩鱼和鲈鱼（这儿也没有卖）。

胡小蝶 · Apr 3rd, 2009, 22:13

引用:

作者: czzhang

厉害，我本来以为是厨艺的问题。

我只会做那一点菜而已。

BenbenZhu · Apr 3rd, 2009, 22:57

引用:

作者: 胡小蝶

而我只喜欢吃脆鲩鱼和鲈鱼（这儿也没有卖）。

可怜见的，我们这里的加州鲈鱼(活的）多的是，以前卖$9.99，可能现在的超市开的多，越卖越便宜了，经常$7.99。

Emilyyu · Apr 4th, 2009, 05:38

引用:

作者: BenbenZhu

在国内，我吃过的鲩鱼也有两种的，一种普通的跟这里的一样，另一种就你说的脆鲩，肉特鲜甜爽脆。

真的有两种？我还第一次听说。我只知道河里长的鲩鱼很好吃，很多年没吃过了，现在吃的都是养的，现在在这里，有现杀的鲩鱼做水煮鱼，就算了。你在国内是在洒店里吃还自家做的，长的一样吗？

苗条猪 · Apr 4th, 2009, 12:06

引用:

作者: BenbenZhu

可怜见的，我们这里的加州鲈鱼(活的）多的是，以前卖$9.99，可能现在的超市开的多，越卖越便宜了，经常$7.99。

卡尔加里有卖加州活鲇鱼的吗?

老广 · Apr 4th, 2009, 12:49

引用:

作者: Emilyyu

真的有两种？我还第一次听说。我只知道河里长的鲩鱼很好吃，很多年没吃过了，现在吃的都是养的，现在在这里，有现杀的鲩鱼做水煮鱼，就算了。你在国内是在洒店里吃还自家做的，长的一样吗？

鲩鱼是有2种，普通鲩鱼清蒸。脆肉鲩贵好多，可切薄片炒，肉很结实、脆，据说脆肉鲩的养殖需要流动的水。

Emilyyu · Apr 4th, 2009, 13:00

引用:

作者: gzkl

鲩鱼是有2种，普通鲩鱼清蒸。脆肉鲩贵好多，可切薄片炒，肉很结实、脆，据说脆肉鲩的养殖需要流动的水。

哦，那大概还是同一种鱼，但脆鲩鱼类似于野生河鱼，水库养出来的。

BenbenZhu · Apr 4th, 2009, 15:45

引用:

作者: Emilyyu

真的有两种？我还第一次听说。我只知道河里长的鲩鱼很好吃，很多年没吃过了，现在吃的都是养的，现在在这里，有现杀的鲩鱼做水煮鱼，就算了。你在国内是在洒店里吃还自家做的，长的一样吗？

国内是真的有两种，18年前已经有了，但就不知道哪里养的，我都是在外面吃的。

BenbenZhu · Apr 4th, 2009, 15:46

引用:

作者: 苗条猪

卡尔加里有卖加州活鲇鱼的吗?

小蝶同学说了没有，我在多伦多。

Apr 2nd, 2009, 10:23	#1
胡小蝶 Senior Member 注册日期: Feb 2009 帖子: 1,652 积分:10 精华:2	关于鲩鱼昨天晚餐上，与LG争执了一场关于鲩鱼的问题。因为国内的鲩鱼，很鲜嫩很脆，所以有美曰其名之称：“脆鲩鱼”，切成一片一片的，与中国芹菜一起炒，相当好吃。可是，加拿大的鲩鱼，炒起来，全部碎开了，一片也不成形的。 LG说是因为品种不一样。我说是因为水质和饲料不一样。大家说，为什么这儿的鲩鱼炒起来会碎的？
胡小蝶 Senior Member 注册日期: Feb 2009 帖子: 1,652 积分:10 精华:2	爱，让死去的灵魂在思念中再生。。。 Love, keeps the spirit of the dead alive, in memories。。。

Apr 2nd, 2009, 10:29	只看该作者 #2
枫婆子包子妈注册日期: Aug 2006 帖子: 15,444 积分:74 精华:24 声望: 397122	会不会是因为这边是杀好了卖，国内是现买现杀（我在国内几乎没买过菜，这点不太确认），肉更新鲜的缘故？
	俩农夫在田头吹牛一个说－－“俺们农场的鸡，吃的都是茶叶，下的全是茶叶蛋” 一个说－－“有嘛啊，咱农场给鸡吃钱包，让它下荷包蛋…”

Apr 2nd, 2009, 12:38	只看该作者 #6
老广软件基本靠载硬件基本靠拆注册日期: Jul 2004 住址: GTA 帖子: 13,253 积分:52 精华:18 声望: 3174223	这里的是不同品种的, 那更象鲤鱼, 鱼的叫法是超市自己起名的. 什么金山鲫就是罗非鱼(是不是已破产的金山超市起的?), 廉鱼也不是国内那种, 塘虱也不是真的...
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Apr 2nd, 2009, 11:31	只看该作者 #4
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	小蝴蝶同学很好学嘛！我估计是种不一样了。

Apr 2nd, 2009, 14:58	只看该作者 #10
BenbenZhu Senior Member 注册日期: Oct 2007 帖子: 1,551 积分:32 精华:10 声望: 88908385	在国内，我吃过的鲩鱼也有两种的，一种普通的跟这里的一样，另一种就你说的脆鲩，肉特鲜甜爽脆。