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旧 Nov 20th, 2012, 12:02     #1
xxn
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默认 想在火鸡肚子里塞满糯米饭,该怎么做?

今年想试试烤火鸡,看到有人说在火鸡肚子里塞满糯米当stuffing,但是不知道该怎么个塞法。是把干的生糯米直接和香菇等料塞进去一起烤熟,还是先把糯米饭做好了在烤之前把熟的饭塞进去,请这里的大师指点。另外这个火鸡要烤4个多小时,那米也在里面烤4个多小时会不会早就糊了?
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旧 Nov 20th, 2012, 12:28   只看该作者   #2
jasmine1101
good fairy
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我记得八宝鸭94塞糯米饭的,是先煮好糯米饭然后拌上其他香菇火腿丁之类塞到鸭肚子里再蒸。
估计你这个糯米火鸡应该也是先煮好糯米饭的。烤的时候其实火鸡内部也就是个再加热的作用,不会糊的。
jasmine1101 当前离线  
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旧 Nov 20th, 2012, 14:08   只看该作者   #3
-GoGoGo-
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作者: jasmine1101 查看帖子
我记得八宝鸭94塞糯米饭的,是先煮好糯米饭然后拌上其他香菇火腿丁之类塞到鸭肚子里再蒸。
估计你这个糯米火鸡应该也是先煮好糯米饭的。烤的时候其实火鸡内部也就是个再加热的作用,不会糊的。
不是全煮熟, 和腊肠腊肉香菇火腿之类的炒了, 然后加水大概的煮煮, 半熟的样子吧

八宝鸭是在汤汁里煮熟的, 火鸡虽然是烤的, 但火鸡烤的时候出汁很多, 估计塞的糯米饭也可以依样而来吧

火鸡那么大, 这要塞多少斤米进去啊

[仓廪实而知礼节 衣食足而知荣辱]
在苍茫的大海上,狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间,流狼像黑色的闪电,在高傲地飞翔......
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旧 Nov 20th, 2012, 14:51   只看该作者   #4
谈论风华
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我搞过一次。烤火鸡一开始要用铝箔包起来的,水分不会出去。等里面熟了,外面再烤一下。
最好先把stuffing做熟,否则要烤一天。还有,人数不够,这火鸡你准备好吃一个礼拜,到你发狂。

谈论风华 当前离线  
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旧 Nov 20th, 2012, 16:02   只看该作者   #5
xxn
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谢谢大家,但是还有一个问题,我买的烤盘上面有个铁架子,是不是把火鸡直接放到这个铁架子上面,为啥有个铁架子呢,这样的话,火鸡烤出来的汤水不就到底部盘子上了,火鸡不就会干了吗?这样火鸡肚子里面的饭就没有汤水进去了。不解,是不是在铁架子上面要铺个锡皮纸呢,那要这样,还不如直接放烤盘里,应该怎么做更好呢?
xxn 当前离线  
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旧 Nov 20th, 2012, 16:42   只看该作者   #6
jasmine1101
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不是全煮熟, 和腊肠腊肉香菇火腿之类的炒了, 然后加水大概的煮煮, 半熟的样子吧

八宝鸭是在汤汁里煮熟的, 火鸡虽然是烤的, 但火鸡烤的时候出汁很多, 估计塞的糯米饭也可以依样而来吧

火鸡那么大, 这要塞多少斤米进去啊
还是全熟的好,火鸡皮厚肉厚,内部热量短时间内达不到煮饭的要求,不然就和楼下说的,你烤上一天吧,里面好不容易熟了,外面大概也柴了。
煮熟了保险,至少万一火鸡肉不讨喜,stuffing还是好吃的。
jasmine1101 当前离线  
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旧 Nov 20th, 2012, 17:21   只看该作者   #7
beauty_cat
圣域教皇
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谢谢大家,但是还有一个问题,我买的烤盘上面有个铁架子,是不是把火鸡直接放到这个铁架子上面,为啥有个铁架子呢,这样的话,火鸡烤出来的汤水不就到底部盘子上了,火鸡不就会干了吗?这样火鸡肚子里面的饭就没有汤水进去了。不解,是不是在铁架子上面要铺个锡皮纸呢,那要这样,还不如直接放烤盘里,应该怎么做更好呢?
这是grill啊,都是放上面烤,然后油之类的滴下去的。不用也可以,如果你不怕油。还有就是把火鸡放在土豆芹菜胡萝卜之类的蔬菜上烤,滴下去的汤全都考了蔬菜了~~

beauty_cat 当前离线  
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旧 Nov 20th, 2012, 19:37   只看该作者   #8
xxn
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这是grill啊,都是放上面烤,然后油之类的滴下去的。不用也可以,如果你不怕油。还有就是把火鸡放在土豆芹菜胡萝卜之类的蔬菜上烤,滴下去的汤全都考了蔬菜了~~
这个方法好,准备放点土豆在盘子里,想想都流口水啦。
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旧 Nov 21st, 2012, 13:09   只看该作者   #9
-GoGoGo-
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还是全熟的好,火鸡皮厚肉厚,内部热量短时间内达不到煮饭的要求,不然就和楼下说的,你烤上一天吧,里面好不容易熟了,外面大概也柴了。
煮熟了保险,至少万一火鸡肉不讨喜,stuffing还是好吃的。
就不跟你抬扛了, 看在你是个大美女的份上
帅哥 -GoGoGo- 当前离线  
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旧 Nov 21st, 2012, 15:10   只看该作者   #10
vanilla
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谢谢大家,但是还有一个问题,我买的烤盘上面有个铁架子,是不是把火鸡直接放到这个铁架子上面,为啥有个铁架子呢,这样的话,火鸡烤出来的汤水不就到底部盘子上了,火鸡不就会干了吗?这样火鸡肚子里面的饭就没有汤水进去了。不解,是不是在铁架子上面要铺个锡皮纸呢,那要这样,还不如直接放烤盘里,应该怎么做更好呢?
和烤鸭差不多的样子。
出炉前1个小时,每隔15-20分钟,给鸭体刷蜂蜜水,这样烤出来的鸭不会干。
vanilla 当前离线  
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旧 Nov 21st, 2012, 16:26   只看该作者   #11
beauty_cat
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和烤鸭差不多的样子。
出炉前1个小时,每隔15-20分钟,给鸭体刷蜂蜜水,这样烤出来的鸭不会干。
火鸡不用,火鸡油多~~
beauty_cat 当前离线  
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旧 Nov 21st, 2012, 17:44   只看该作者   #12
六里台
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我建议你买只鸡烤~
六里台 当前离线  
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旧 Nov 21st, 2012, 17:51   只看该作者   #13
vanilla
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火鸡不用,火鸡油多~~
鸭油也不少~~
vanilla 当前离线  
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旧 Nov 22nd, 2012, 17:49   只看该作者   #14
annarosa
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和烤鸭差不多的样子。
出炉前1个小时,每隔15-20分钟,给鸭体刷蜂蜜水,这样烤出来的鸭不会干。
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