有谁知道怎么做韩国的泡菜?

应收帳 · May 27th, 2008, 11:36

我喜欢甜点的,不太辣的,网上搜的方子做过几次太咸太辣,还很复杂.

星子 · May 27th, 2008, 11:38

超市有腌韩国泡菜的材料，想省事的话就用那个吧。

Blue Rose · May 27th, 2008, 12:38

1.白菜洗净擦干。
2.每片抹盐，压上东西，放一夜。
3.把出的水倒掉。
4.加糖，辣椒粉，味精，蒜，葱，姜丝。
5.放进罐子里。

如果放冰箱1个星期就好了。如果放外面3田差不多了。

zoobunny · May 27th, 2008, 12:51

引用:

作者: Blue Rose

1.白菜洗净擦干。
2.每片抹盐，压上东西，放一夜。
3.把出的水倒掉。
4.加糖，辣椒粉，味精，蒜，葱，姜丝。
5.放进罐子里。

如果放冰箱1个星期就好了。如果放外面3田差不多了。

还要加鱼露的8？

Blue Rose · May 27th, 2008, 12:55

引用:

作者: zoobunny

还要加鱼露的8？

我们不加。懒人版的。

zoobunny · May 27th, 2008, 13:09

引用:

作者: Blue Rose

我们不加。懒人版的。

哦，加鱼露很费劲咩？

我有个方子做出来也挺好的，可惜找不着了，所以不知道量了。大致是把白菜纵切成4份，撒盐，出水了把水挤掉。把蒜切末，葱切丝，有没有姜不记得了，然后加辣椒面儿、糖、鱼露调好。把这个往每片叶子上放一点。然后从根部开始给卷起来，最外面的叶子正好把它给包住，放3天就好了，然后给切了，转入冰箱里保存。

可爱笑笑 · May 27th, 2008, 13:32

要甜就多加糖，少加辣。

GTAON08 · May 27th, 2008, 13:36

你们这都是华人版的泡菜不是韩国泡菜。难怪超市里那么多假韩国泡菜。

韩国泡菜是要熬sauce的，基本料有糯米粉，梨，蒜，洋葱，辣椒粉，少许糖，额外的东西就得问LD了。蔬菜处理过程到没什么区别，撒盐，去水，风干。

Blue Rose · May 27th, 2008, 15:00

引用:

作者: GTAON08

你们这都是华人版的泡菜不是韩国泡菜。难怪超市里那么多假韩国泡菜。

韩国泡菜是要熬sauce的，基本料有糯米粉，梨，蒜，洋葱，辣椒粉，少许糖，额外的东西就得问LD了。蔬菜处理过程到没什么区别，撒盐，去水，风干。

我的是华人懒人版的。

你说的那个，我直接去韩国超市买的了。

再说个实话，味道太正宗的韩国饭我不爱吃，忒咸了。还是华人改良版的好。

redboy2000 · May 27th, 2008, 15:08

引用:

作者: Blue Rose

我的是华人懒人版的。

你说的那个，我直接去韩国超市买的了。

再说个实话，味道太正宗的韩国饭我不爱吃，忒咸了。还是华人改良版的好。...

在多伦多哪里见过一家饭店叫‘韩式中餐’，无语。

vanilla · May 27th, 2008, 15:09

喜欢韩式泡菜里面的桔梗.

zoobunny · May 27th, 2008, 16:43

引用:

作者: GTAON08

你们这都是华人版的泡菜不是韩国泡菜。难怪超市里那么多假韩国泡菜。

韩国泡菜是要熬sauce的，基本料有糯米粉，梨，蒜，洋葱，辣椒粉，少许糖，额外的东西就得问LD了。蔬菜处理过程到没什么区别，撒盐，去水，风干。

也未必8，他们也有很多版本的。我也吃过很多次韩国人家里做的.

应收帳 · Jun 1st, 2008, 01:10

压上什么东西??

引用:

作者: Blue Rose

1.白菜洗净擦干。
2.每片抹盐，压上东西，放一夜。
3.把出的水倒掉。
4.加糖，辣椒粉，味精，蒜，葱，姜丝。
5.放进罐子里。

如果放冰箱1个星期就好了。如果放外面3田差不多了。

应收帳 · Jun 1st, 2008, 01:13

这个要专门买韩国出的吗?

引用:

作者: zoobunny

哦，加鱼露很费劲咩？

我有个方子做出来也挺好的，可惜找不着了，所以不知道量了。大致是把白菜纵切成4份，撒盐，出水了把水挤掉。把蒜切末，葱切丝，有没有姜不记得了，然后加辣椒面儿、糖、鱼露调好。把这个往每片叶子上放一点。然后从根部开始给卷起来，最外面的叶子正好把它给包住，放3天就好了，然...

范富堂TORONTO · Jun 1st, 2008, 02:16

引用:

作者: 应收帳

我喜欢甜点的,不太辣的,网上搜的方子做过几次太咸太辣,还很复杂.

这东西不能吃多，吃多了说英语时舌头根发硬。

应收帳 · Jun 1st, 2008, 23:31

我不吃也有这症状了

引用:

作者: 范富堂TORONTO

这东西不能吃多，吃多了说英语时舌头根发硬。

zoobunny · Jun 1st, 2008, 23:37

引用:

作者: 应收帳

这个要专门买韩国出的吗?

不知道涅，我就用的我手头有的。我平时都买cayenne pepper。

guowang010214 · Jun 2nd, 2008, 00:37

引用:

作者: zoobunny

不知道涅，我就用的我手头有的。我平时都买cayenne pepper。

用那种韩国出产的好些..因为辣椒面很细,但是不辣,很出颜色..这样的做出来泡菜比普通的辣椒面做出来的要好吃点...不过也贵点...

DragonQXL · Jun 2nd, 2008, 14:24

引用:

作者: GTAON08

你们这都是华人版的泡菜不是韩国泡菜。难怪超市里那么多假韩国泡菜。

韩国泡菜是要熬sauce的，基本料有糯米粉，梨，蒜，洋葱，辣椒粉，少许糖，额外的东西就得问LD了。蔬菜处理过程到没什么区别，撒盐，去水，风干。

没有听说要风干的，另外加点韭菜

Blue Rose · Jun 2nd, 2008, 14:27

引用:

作者: 应收帳

压上什么东西??

我一般压一盆清水在上边。你也可以压砖头。

帮助出水。

May 27th, 2008, 11:36	#1
应收帳 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 3,078 积分:15 精华:5	有谁知道怎么做韩国的泡菜? 我喜欢甜点的,不太辣的,网上搜的方子做过几次太咸太辣,还很复杂.
应收帳 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 3,078 积分:15 精华:5	万般皆天意,半点不由人

May 27th, 2008, 11:38	只看该作者 #2
星子孩儿他妈注册日期: May 2006 帖子: 3,082 积分:25 精华:7 声望: 21543795	超市有腌韩国泡菜的材料，想省事的话就用那个吧。
	走过去，其实没什么了不起

May 27th, 2008, 12:38	只看该作者 #3
Blue Rose 晕注册日期: Jul 2004 帖子: 17,886 积分:36 精华:14 声望: 15810037	1.白菜洗净擦干。 2.每片抹盐，压上东西，放一夜。 3.把出的水倒掉。 4.加糖，辣椒粉，味精，蒜，葱，姜丝。 5.放进罐子里。如果放冰箱1个星期就好了。如果放外面3田差不多了。

May 27th, 2008, 13:32	只看该作者 #7
可爱笑笑 Senior Member 注册日期: May 2005 帖子: 7,370 积分:50 精华:11 声望: 107187288	要甜就多加糖，少加辣。

May 27th, 2008, 13:36	只看该作者 #8
GTAON08 Senior Member 注册日期: Feb 2008 帖子: 2,326 积分:5 精华:2 声望: 4825963	你们这都是华人版的泡菜不是韩国泡菜。难怪超市里那么多假韩国泡菜。韩国泡菜是要熬sauce的，基本料有糯米粉，梨，蒜，洋葱，辣椒粉，少许糖，额外的东西就得问LD了。蔬菜处理过程到没什么区别，撒盐，去水，风干。

May 27th, 2008, 15:09	只看该作者 #11
vanilla Senior Member 注册日期: Apr 2006 帖子: 6,085 积分:80 精华:24 声望: 26493066	喜欢韩式泡菜里面的桔梗.