May 3rd, 2011, 23:06 | 只看该作者 #39 |
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做个底,轻的一般要做蛋糕底,就不需要用水浴了。 这样用活动模也不用担心会漏,就是要先烤蛋糕底,我一般用全蛋法做很快的,烤好后放凉把乳酪蛋糕料直接倒入再烤就可以了。一般水浴方都可以用此法。 我觉得还是这样烤出来好吃,水浴我总撑握不好 还有Lz的轻乳酪蛋糕发的有点利害,一般轻乳酪蛋糕的蛋白不需要打成硬的,中性发泡就可以,这样成体会更细腻。 |
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jasmine1101 (May 4th, 2011) |
May 3rd, 2011, 23:19 | 只看该作者 #40 |
圣域教皇
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jasmine1101 (May 4th, 2011) |