给烈日之巅

Sunnie · Sep 5th, 2008, 19:13

好象想鲜肉月饼想疯了似的.真可怜. 这个是光明村的方子.去年我照着做过一次,很成功. 我把猪油都换成食用油,麦芽糖换成白砂糖,味道仍然很正. 你可以试一下.

原料：面粉，猪油，麦芽糖，夹心猪肉末。

调料：盐，味精，酱油，糖，高粱酒，姜末，胡椒粉，麻油，清水。

制作：
将一部分面粉与猪油和成油酥，再把另外的面粉加入麦芽糖、猪油与开水和成水油面待用。
把夹心猪肉末放入盆内，加入上述调味品拌制成馅心。
先将水油面包入油酥，用擀棒擀开，折叠后再擀开成长方形，然后卷起下剂子，把剂子按扁包入馅心，再轻轻按成圆饼状，即成生胚。将平底锅烧热，将生胚收口朝下，逐个放入，用火烘烤（中间将月饼翻个身）直至成熟。

特点：口味咸鲜，略带甜味，皮酥肉嫩，呈金黄色

雨季阳光 · Sep 5th, 2008, 19:15

收藏起来，有图片就更好啦

红樱桃，绿芭蕉 · Sep 5th, 2008, 21:04

典型中国人的方子，连个比例都不说。

一半儿 · Sep 5th, 2008, 21:24

要片片,,,不够直观捏.

Sunnie · Sep 5th, 2008, 21:39

我借张片片来行不行? 作法分解图的没有.

可爱笑笑 · Sep 5th, 2008, 21:47

引用:

作者: Sunnie

我借张片片来行不行? 作法分解图的没有.

要有现成的吃就最好了，好怀念苏州长发的肉月饼。

烈日之巅 · Sep 5th, 2008, 23:35

谢谢sunnie，我对糕点一窍不通，对于此方法，我有空的时候会研究研究。

的确很馋鲜肉月饼... ...

Sep 5th, 2008, 19:13	#1
Sunnie Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,003 积分:18 精华:8	给烈日之巅好象想鲜肉月饼想疯了似的.真可怜. 这个是光明村的方子.去年我照着做过一次,很成功. 我把猪油都换成食用油,麦芽糖换成白砂糖,味道仍然很正. 你可以试一下. 原料：面粉，猪油，麦芽糖，夹心猪肉末。调料：盐，味精，酱油，糖，高粱酒，姜末，胡椒粉，麻油，清水。制作：将一部分面粉与猪油和成油酥，再把另外的面粉加入麦芽糖、猪油与开水和成水油面待用。把夹心猪肉末放入盆内，加入上述调味品拌制成馅心。先将水油面包入油酥，用擀棒擀开，折叠后再擀开成长方形，然后卷起下剂子，把剂子按扁包入馅心，再轻轻按成圆饼状，即成生胚。将平底锅烧热，将生胚收口朝下，逐个放入，用火烘烤（中间将月饼翻个身）直至成熟。特点：口味咸鲜，略带甜味，皮酥肉嫩，呈金黄色此帖于 Sep 5th, 2008 19:49 被 Sunnie 编辑。

Sep 5th, 2008, 19:15	只看该作者 #2
雨季阳光 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 2,679 声望: 1752535	收藏起来，有图片就更好啦
雨季阳光 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 2,679 声望: 1752535

Sep 5th, 2008, 21:04	只看该作者 #3
红樱桃，绿芭蕉不愿流光把人抛注册日期: Jan 2005 帖子: 28,439 积分:143 精华:46 声望: 119305395	典型中国人的方子，连个比例都不说。
	人到万难须放胆，事当两可要平心

Sep 5th, 2008, 21:39	只看该作者 #5
Sunnie Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,003 积分:18 精华:8 声望: 1695526	我借张片片来行不行? 作法分解图的没有. 上传的缩略图

Sep 5th, 2008, 21:24	只看该作者 #4
一半儿 Senior Member 注册日期: May 2006 帖子: 8,104 积分:11 精华:6 声望: 492312	要片片,,,不够直观捏.

Sep 5th, 2008, 23:35	只看该作者 #7
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	谢谢sunnie，我对糕点一窍不通，对于此方法，我有空的时候会研究研究。的确很馋鲜肉月饼... ...