酱肉做好了，开始做风鸡腿 - 第2页

sage · Dec 30th, 2009, 23:57

引用:

作者: ForeverYoung

Cold Cellar是打地基时留出来的，没有暖气，有通风口到地面的小间，打地基时没留以后基本就没法做了。我们现在这个房子也没有cold cellar，买的时候框架已经搭好，给钱都不做cold cellar了，郁闷S我了。

30多磅太厉害了，815说他做个10来磅就差不多了。

两家人分。我们负责切，人家负责灌。后来发现我们还是赚大发了！

ForeverYoung · Dec 31st, 2009, 10:35

引用:

作者: wiki

两家人分。我们负责切，人家负责灌。后来发现我们还是赚大发了！

我昨天去了Highland Farm，没买到干的肠衣，正在郁闷，要到别处寻摸。

红樱桃，绿芭蕉 · Dec 31st, 2009, 19:10

引用:

作者: wiki

两家人分。我们负责切，人家负责灌。后来发现我们还是赚大发了！

可不是么，切肉就是个力气活，只要有傻力气基本搞定了。
灌可是个技术活，特别要压紧，那就要心灵手巧，还要火眼金睛，肠衣要适当戳小洞，把里面的气放出来才行。

红樱桃，绿芭蕉 · Dec 31st, 2009, 19:13

我看了茉莉的贴，第一天去买了花椒粉和海盐，第二天去买了鸡腿，当天就准备风了。
我改良了一下，还加了点料酒，这会儿还在冰箱里腌着，周末雪停了，就拿到外面疯了。

北方大饼 · Jan 1st, 2010, 17:44

去博客一看，吓死俺了，原来是大名鼎鼎的毛毛妈，烹饪大师级的。文学城做吃的头把交椅。

sage · Jan 2nd, 2010, 00:44

引用:

作者: ForeverYoung

我昨天去了Highland Farm，没买到干的肠衣，正在郁闷，要到别处寻摸。

要不要我给你寄两袋去？俺村这的便宜，$6/袋，一袋可以做60尺长。

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

可不是么，切肉就是个力气活，只要有傻力气基本搞定了。
灌可是个技术活，特别要压紧，那就要心灵手巧，还要火眼金睛，肠衣要适当戳小洞，把里面的气放出来才行。

可不！我跟她爹两个人合作用可乐瓶子都没有人一个用钥匙环灌得快！
看看这次效果如何，如果好就再做一批。下次估计能找到灌肠的attachment了。

ForeverYoung · Jan 2nd, 2010, 08:56

引用:

作者: wiki

要不要我给你寄两袋去？俺村这的便宜，$6/袋，一袋可以做60尺长。

要！要！要！谢谢她干妈

Raymond_Tan · Jan 3rd, 2010, 01:26

可不！我跟她爹两个人合作用可乐瓶子都没有人一个用钥匙环灌得快！
看看这次效果如何，如果好就再做一批。下次估计能找到灌肠的attachment了。

[/QUOTE]

ebay有卖灌肠的attachment，见图，问题是，中间那个固定用的塑料小零件会堵，最后只好拿掉它，还是可以用，只是没有它固定，螺杆的头部会有擦损，不影响使用。

我是风儿 · Jan 3rd, 2010, 13:11

引用:

作者: jasmine1101

http://blog.sina.com.cn/s/blog_4922bbcb0100chce.html

我的风鸡脚做法同这个一样，做成后撕成小块，粥煮到一半时加入，再放点儿瑶柱或是虾仁----瑶柱鸡丝粥，很好吃。

红樱桃，绿芭蕉 · Jan 14th, 2010, 15:08

茉莉家家，你的鸡腿疯好了没？
我的鸡腿掩好以后，已经挂在通风不见太阳的地方有6天了，为虾米这个皮摸上去还是温润柔软的尼？
我记得我以前吃的，朋友带给我的，都跟木乃伊差不多的挺括啊。是不是我买回来的鸡腿原来都是埃及艳鸡，不老啊。

jasmine1101 · Jan 14th, 2010, 16:21

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

茉莉家家，你的鸡腿疯好了没？
我的鸡腿掩好以后，已经挂在通风不见太阳的地方有6天了，为虾米这个皮摸上去还是温润柔软的尼？
我记得我以前吃的，朋友带给我的，都跟木乃伊差不多的挺括啊。是不是我买回来的鸡腿原来都是埃及艳鸡，不老啊。

我的已经下肚子廖。
我吹了5天，皮摸上去挺干哒。

艾华 · Jan 15th, 2010, 23:15

引用:

作者: ForeverYoung

我准备做香肠了，明儿去买肠衣。

请教，多伦多哪儿能买到肠衣呀？我也想自己做香肠。

ForeverYoung · Jan 15th, 2010, 23:43

引用:

作者: 艾华

请教，多伦多哪儿能买到肠衣呀？我也想自己做香肠。

我也没买着。

Sabrina08 · Jan 15th, 2010, 23:47

引用:

作者: ForeverYoung

我也没买着。

前几天听朋友说eglinton/mavis的那家No frills有，到肉柜那儿要，还说loblaws可能也有。

sophie走天下 · Jan 18th, 2010, 11:22

引用:

作者: 红樱桃，绿芭蕉

茉莉家家，你的鸡腿疯好了没？
我的鸡腿掩好以后，已经挂在通风不见太阳的地方有6天了，为虾米这个皮摸上去还是温润柔软的尼？
我记得我以前吃的，朋友带给我的，都跟木乃伊差不多的挺括啊。是不是我买回来的鸡腿原来都是埃及艳鸡，不老啊。

风不够。

我觉得晒晒也没问题的吧？谁能告诉我为什么不能晒？太热了么？我以前都晒了。

红樱桃，绿芭蕉 · Jan 18th, 2010, 11:35

引用:

作者: sophie走天下

风不够。

我觉得晒晒也没问题的吧？谁能告诉我为什么不能晒？太热了么？我以前都晒了。

不会吧，我是放在屋外风的，找个篷子遮着，不直接见阳光。晚上再请进来。
不过无所谓，昨天已经吃了，虽然皮子还是不挺括，但味道没得说。

Pinkpiggy · Jan 18th, 2010, 11:47

引用:

作者: Sabrina08

总觉得那个是又黑又阴冷的小屋子，不通风。

握手。

Pinkpiggy · Jan 18th, 2010, 11:49

引用:

作者: ForeverYoung

我也没买着。

metro & highland farm

jasmine1101 · Jan 18th, 2010, 12:02

风鸡腿做好了，今天做了五香牛肉干。

星子 · Jan 18th, 2010, 12:27

美女，好像烤过了……

Jan 1st, 2010, 17:44	只看该作者 #25
北方大饼 Senior Member 注册日期: Dec 2009 帖子: 114 声望: 31162	去博客一看，吓死俺了，原来是大名鼎鼎的毛毛妈，烹饪大师级的。文学城做吃的头把交椅。
北方大饼 Senior Member 注册日期: Dec 2009 帖子: 114 声望: 31162

Jan 3rd, 2010, 01:26	只看该作者 #28
Raymond_Tan Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 52 积分:1 精华:1 声望: 15856	可不！我跟她爹两个人合作用可乐瓶子都没有人一个用钥匙环灌得快！看看这次效果如何，如果好就再做一批。下次估计能找到灌肠的attachment了。[/QUOTE] ebay有卖灌肠的attachment，见图，问题是，中间那个固定用的塑料小零件会堵，最后只好拿掉它，还是可以用，只是没有它固定，螺杆的头部会有擦损，不影响使用。上传的缩略图

Jan 18th, 2010, 12:02	只看该作者 #39
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	风鸡腿做好了，今天做了五香牛肉干。上传的缩略图

Jan 18th, 2010, 12:27	只看该作者 #40
星子孩儿他妈注册日期: May 2006 帖子: 3,082 积分:25 精华:7 声望: 21543795	美女，好像烤过了……
	走过去，其实没什么了不起

Dec 31st, 2009, 19:13	只看该作者 #24
红樱桃，绿芭蕉不愿流光把人抛注册日期: Jan 2005 帖子: 28,439 积分:143 精华:46 声望: 119305395	我看了茉莉的贴，第一天去买了花椒粉和海盐，第二天去买了鸡腿，当天就准备风了。我改良了一下，还加了点料酒，这会儿还在冰箱里腌着，周末雪停了，就拿到外面疯了。

Jan 14th, 2010, 15:08	只看该作者 #30
红樱桃，绿芭蕉不愿流光把人抛注册日期: Jan 2005 帖子: 28,439 积分:143 精华:46 声望: 119305395	茉莉家家，你的鸡腿疯好了没？我的鸡腿掩好以后，已经挂在通风不见太阳的地方有6天了，为虾米这个皮摸上去还是温润柔软的尼？我记得我以前吃的，朋友带给我的，都跟木乃伊差不多的挺括啊。是不是我买回来的鸡腿原来都是埃及艳鸡，不老啊。