试了几次烧茄子,不成功.

[jasonwang2004]

尝试了几次做烧茄子,做出来不仅没味道,有几次怎么吃着还有点苦?
步骤如下:
1.放油
2.葱
3.茄子块
4.盐
5.蒜末

时间短了,硬.时间长了,就出很多的汤.出来的东西一点都不行.

有经验的,教教俺

[jasmine1101]

可能油少了，茄子很吃油的，要比一般的炒菜多一倍的油。而且炒得时候火不能太大，要慢慢把油全部逼进茄子里，这样炒出来的茄子才好吃。

[redboy2000]

我烧茄子放蒜分两次，油热了先下一半，最后盛起之前再放另一半。茄子吃油，稍微多放点，关键还要反复的煸炒很久，煸到茄子都软了缩了再放佐料就比较好吃。还有我做茄子喜欢放点酱油和糖，味道重些。

[菜菜猪]

切好的茄子块先用微波炉丁两分钟，再重复你上面的步骤

[jasonwang2004]

油肯定是少.我做菜很少放油和盐.
我在国内吃的时候,感觉人家的汤是很粘的汁.不知道那是怎么做出来的.

呵呵,在国内时候不会做饭,来了自己现钻,啥都不会.

[7jours]

作者: redboy2000

我烧茄子放蒜分两次，油热了先下一半，最后盛起之前再放另一半。茄子吃油，稍微多放点，关键还要反复的煸炒很久，煸到茄子都软了缩了再放佐料就比较好吃。还有我做茄子喜欢放点酱油和糖，味道重些。

对头。川菜的油焖金龟背，将茄子切为乌龟背的刀纹。

[jasonwang2004]

下周试试.
好几次吃着都是苦的,难吃的不行.

[笑熬漿糊]

作者: jasonwang2004

尝试了几次做烧茄子,做出来不仅没味道,有几次怎么吃着还有点苦?
步骤如下:
1.放油
2.葱
3.茄子块
4.盐
5.蒜末

时间短了,硬.时间长了,就出很多的汤.出来的东西一点都不行.

有经验的,教教俺

1 2 3都没问题，就是到了第4步快熟的时候要先加点酱油和红糖（或者拿白糖代替），然后加蒜末马上起锅（把炒锅从灶台上拿开来）翻炒装碟。

还有个人感觉茄子要切薄片来炒

[jasonwang2004]

知道缺最关键的糖,不敢放呀.以前在中国工作的时候出过工伤,不敢吃甜的.
下次做两样.放糖前,先盛出一部分.

[Sabrina08]

作者: jasonwang2004

油肯定是少.我做菜很少放油和盐.
我在国内吃的时候,感觉人家的汤是很粘的汁.不知道那是怎么做出来的.

呵呵,在国内时候不会做饭,来了自己现钻,啥都不会.

那是勾了点薄芡。

[阿土仔]

茄子炸过再焖，怎么做都不会苦

[jasonwang2004]

作者: 阿土仔

茄子炸过再焖，怎么做都不会苦

切成块后,炸?用裹面?多谢
另外,你那凉拌海蛰,是不是做前,要弄里边的沙子?

[jasonwang2004]

作者: Sabrina08

那是勾了点薄芡。

勾欠是什么材料混在一起的?

[阿土仔]

作者: jasonwang2004

切成块后,炸?用裹面?多谢
另外,你那凉拌海蛰,是不是做前,要弄里边的沙子?

切条，不用裹面，不谢
做之前泡了1天半，其中搓洗换水几次

[jasonwang2004]

作者: 阿土仔

切条，不用裹面，不谢
做之前泡了1天半，其中搓洗换水几次

炸.就是放很多油(半锅).茄子条在里边漂着那样?那海蛰算了,太麻烦.还是让我儿子去饭馆吃算了.

[阿土仔]

作者: jasonwang2004

炸.就是放很多油(半锅).茄子条在里边漂着那样?那海蛰算了,太麻烦.还是让我儿子去饭馆吃算了.

不用那么多吧，末过茄子就行了
海蜇太简单了，又不费事又好吃

[黑郁金香]

多放油,
茄子要炒透,就是要炒到吸进的油再吐出来,吐出来的油可以炒任何别的菜,茄子的油没有异味的
之后再放调味品,放糖,蒜就好,不要放葱

茄子是干的,怎么会出汤?

[jasonwang2004]

作者: 黑郁金香

多放油,
茄子是干的,怎么会出汤?

开始炒的时候觉得太干,每次都放点水,然后汤就越来越多.没法办了.大家都不放水?

[枫婆子]

不能放水。关键在先用中小火炸茄子，直到吐油。

[jasonwang2004]

多谢各位.我试试吧,估计肯定进步不小.如果还不行,再挨个点名.