请教上海白菜的做法？

好心情06 · Aug 28th, 2008, 19:08

大家平时都怎样做这个菜，希望学学。

烈日之巅 · Aug 28th, 2008, 19:16

用酱油红烧了，很好吃。

Cisco · Aug 28th, 2008, 19:49

引用:

作者: 好心情06

大家平时都怎样做这个菜，希望学学。

通常清炒就可以，或者开水烫过后加点生抽糖鸡精麻油拌一下就可以。

引用:

作者: 烈日之巅

用酱油红烧了，很好吃。

红烧上海青菜

没见过没听过没吃过。

redboy2000 · Aug 28th, 2008, 20:07

红烧是宁波烤菜的做法。我就是清炒，也有时候加香菇，或者豆腐，或者蘑菇一起烧，不放酱油。
我很喜欢的一个老家的吃法是青菜肉丸子，就是煸一下青菜，把现做的肉丸子（类似四喜丸子的做法，丸子要放酱油和糖的）放在菜上，然后盖上盖子焖熟，熟了之后青菜比肉丸子还好吃，想起来我都口水。

ForeverYoung · Aug 28th, 2008, 20:13

我最想不通的就是把青菜用酱油烧，青菜的清香不都烧没了？

烈日之巅 · Aug 28th, 2008, 23:33

其实用竹签串起来烤了吃，撒点盐，孜然和辣椒粉也不错... ...如果讲究点，事先用洋葱末腌一下更好。

Sunnie · Aug 28th, 2008, 23:45

青菜跟虾皮炒炒也好吃.

ForeverYoung · Aug 28th, 2008, 23:56

引用:

作者: 烈日之巅

其实用竹签串起来烤了吃，撒点盐，孜然和辣椒粉也不错... ...如果讲究点，事先用洋葱末腌一下更好。

您这说的是羊肉串还是白菜？

好心情06 · Aug 29th, 2008, 00:08

谢谢楼上各位提供的方法。

zoobunny · Aug 29th, 2008, 00:08

有时候我把剩的红烧肉，放了青菜在里面一起再烧烧，很好吃的，LD就挑里面的青菜吃，不过素炒的时候我没放过酱油。

好心情06 · Aug 29th, 2008, 00:09

引用:

作者: ForeverYoung

我最想不通的就是把青菜用酱油烧，青菜的清香不都烧没了？

同感

烈日之巅 · Aug 29th, 2008, 00:25

... ...

guowang010214 · Aug 29th, 2008, 02:54

香菇扒油菜...蒜末虾仁油菜...
剁了包饺子,混沌..
涮火锅..做麻辣烫

redboy2000 · Aug 29th, 2008, 08:48

引用:

作者: Sunnie

青菜跟虾皮炒炒也好吃....

你不说忘了，是的，大虾米烧青菜，开洋青菜，很配的。

Sunnie · Aug 29th, 2008, 14:20

引用:

作者: redboy2000

大虾米烧青菜，开洋青菜

这样烫年糕也很好吃.

浙江人?

redboy2000 · Aug 29th, 2008, 14:44

引用:

作者: Sunnie

这样烫年糕也很好吃.

浙江人?...

江苏。

sh_maggie · Aug 30th, 2008, 00:22

要不就做上海油面筋塞肉的汤里,或者其他的肉园汤.

引用:

作者: 好心情06

大家平时都怎样做这个菜，希望学学。

可爱笑笑 · Sep 1st, 2008, 15:47

不是很喜欢吃青菜，通常跟新鲜香菇一起炒。

gemini0 · Sep 2nd, 2008, 14:21

引用:

作者: 好心情06

大家平时都怎样做这个菜，希望学学。

简单的就清炒，或者加点蘑菇、香菇什么的。炒的时候，叶和梗分开，先烧梗，再放叶，这样最后叶和梗都刚刚好。

还可以放汤，比如肉丸粉丝菜汤、蹄膀汤……。如果放汤，要现放现吃，就是每次吃的时候把汤烧滚再下菜，然后一顿吃完。菜留在汤里时间上就黄了。

红烧也行，比如炖狮子头、油豆包塞肉什么的。不过记得把菜心留下清炒或放汤，红烧实在太可惜了。

青菜还可以做菜饭。先把菜稍稍炒一下，和生米混在一起，稍微加一点点水（因为菜里有水，再加水，饭就烂了），还可以加咸肉或香肠等（看个人喜欢咸还是甜），用电饭锅一焖就行了。

还可以作馄饨馅，菜肉香菇大馄饨。

Aug 28th, 2008, 19:08	#1
好心情06 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 194	请教上海白菜的做法？大家平时都怎样做这个菜，希望学学。
好心情06 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 194

Aug 28th, 2008, 20:13	只看该作者 #5
ForeverYoung 一觉睡到自然醒注册日期: Apr 2005 帖子: 37,011 积分:282 精华:73 声望: 167314533	我最想不通的就是把青菜用酱油烧，青菜的清香不都烧没了？
	When I say love, you know I love You

Aug 28th, 2008, 23:45	只看该作者 #7
Sunnie Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,003 积分:18 精华:8 声望: 1695526	青菜鱼丸汤 & 双菇面筋青菜跟虾皮炒炒也好吃. 上传的缩略图

Aug 29th, 2008, 00:08	只看该作者 #9
好心情06 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 194 声望: 0	谢谢楼上各位提供的方法。
好心情06 Senior Member 注册日期: Oct 2006 帖子: 194 声望: 0

Aug 29th, 2008, 00:08	只看该作者 #10
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	有时候我把剩的红烧肉，放了青菜在里面一起再烧烧，很好吃的，LD就挑里面的青菜吃，不过素炒的时候我没放过酱油。
	"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler

Aug 28th, 2008, 19:16	只看该作者 #2
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	用酱油红烧了，很好吃。

Aug 28th, 2008, 20:07	只看该作者 #4
redboy2000 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 8,494 积分:8 精华:5 声望: 22834020	红烧是宁波烤菜的做法。我就是清炒，也有时候加香菇，或者豆腐，或者蘑菇一起烧，不放酱油。我很喜欢的一个老家的吃法是青菜肉丸子，就是煸一下青菜，把现做的肉丸子（类似四喜丸子的做法，丸子要放酱油和糖的）放在菜上，然后盖上盖子焖熟，熟了之后青菜比肉丸子还好吃，想起来我都口水。

Aug 28th, 2008, 23:33	只看该作者 #6
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	其实用竹签串起来烤了吃，撒点盐，孜然和辣椒粉也不错... ...如果讲究点，事先用洋葱末腌一下更好。

Aug 29th, 2008, 00:25	只看该作者 #12
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	... ...

Aug 29th, 2008, 02:54	只看该作者 #13
guowang010214 国王注册日期: Sep 2006 帖子: 4,337 积分:15 精华:6 声望: 2440106	香菇扒油菜...蒜末虾仁油菜... 剁了包饺子,混沌.. 涮火锅..做麻辣烫
	http://www.56.com/p47/v_ODk3MDYzNTY.html?pstyle=1

Sep 1st, 2008, 15:47	只看该作者 #18
可爱笑笑 Senior Member 注册日期: May 2005 帖子: 7,370 积分:50 精华:11 声望: 107187288	不是很喜欢吃青菜，通常跟新鲜香菇一起炒。