店铺准备买一个buffet店，请各位前辈指点

allucaneat · Dec 15th, 2007, 21:21

看中一个beffet店，准备拿下。总共5000多尺，主要西人客户。现在的经营状况很差，每天平均100人左右，只有一些热菜，油炸食品，沙拉，水果，糕点之类。吃过两回，口味很差，东西都干巴巴，口感比较硬。店主解释因为客人少，菜做好之后放的时间太长了。但此店地点还不错，位于一个小plaza，周围有麦当劳，tim hortons, dominion pizza,还有一个小日本餐馆，一个地中海烤肉店，周围有一些公司。小弟有意接下此店，但没有餐馆经验。肯请各位指点，如何扭亏为盈？叩谢！

泥搭液 · Dec 15th, 2007, 21:43

引用:

作者: allucaneat

看中一个beffet店，准备拿下。总共5000多尺，主要西人客户。现在的经营状况很差，每天平均100人左右，只有一些热菜，油炸食品，沙拉，水果，糕点之类。吃过两回，口味很差，东西都干巴巴，口感比较硬。店主解释因为客人少，菜做好之后放的时间太长了。但此店地点还不错，位于一个小plaza，周围有麦当劳，...

卖多少钱？每月的固定支出？

allucaneat · Dec 15th, 2007, 21:52

大概5万多可以买下。每月支出3万多，包括房租大概12000多，其它开支大概2万多，例如保险，菜钱，工人工资，房东工资等，但不包括设备折旧。月营业额也大概3万多。

泥搭液 · Dec 15th, 2007, 22:10

引用:

作者: allucaneat

大概5万多可以买下。每月支出3万多，包括房租大概12000多，其它开支大概2万多，例如保险，菜钱，工人工资，房东工资等，但不包括设备折旧。月营业额也大概3万多。

本人没做过餐饮。但是根据自己的体会，BUFFET和快餐店不同，主要靠的是回头客。食品一定要新鲜，选择一定要多，价格适中。所以坚决不能卖隔夜的食品。如果口碑不好要扭转客人的印象需要一段时间。如果前任店主的口碑很差，你接手时最好能换的名字，同时菜式也换一下。给人有涣然一新的感觉，也许有机会逆转。如果投资不大的话值得一试。

baozi · Dec 15th, 2007, 22:15

引用:

作者: allucaneat

大概5万多可以买下。每月支出3万多，包括房租大概12000多，其它开支大概2万多，例如保险，菜钱，工人工资，房东工资等，但不包括设备折旧。月营业额也大概3万多。

我觉得啊,最好找人合作,资金会充足些,这样时间上可以坚持的长,这个店的营业额不够,
最主要的是房租太重,我现在的店也是,房租和你的接近,如果每年的销售低于.5M的话,还不如打工了,最好能找个做的不错的人合作,能把店再短期内给搞上去

泥搭液 · Dec 15th, 2007, 22:21

引用:

作者: baozi

我觉得啊,最好找人合作,资金会充足些,这样时间上可以坚持的长,这个店的营业额不够,
最主要的是房租太重,我现在的店也是,房租和你的接近,如果每年的销售低于.5M的话,还不如打工了,最好能找个做的不错的人合作,能把店再短期内给搞上去

BAOZI也是做BUFFET的吗？PM个地址，下次去尝尝

baozi · Dec 15th, 2007, 22:26

引用:

作者: 泥搭液

BAOZI也是做BUFFET的吗？PM个地址，下次去尝尝

不是,不过俺现在想开个餐馆呢,正在取经过程中,起码把自己的晚饭给解决了

allucaneat · Dec 15th, 2007, 22:42

引用:

作者: 泥搭液

本人没做过餐饮。但是根据自己的体会，BUFFET和快餐店不同，主要靠的是回头客。食品一定要新鲜，选择一定要多，价格适中。所以坚决不能卖隔夜的食品。如果口碑不好要扭转客人的印象需要一段时间。如果前任店主的口碑很差，你接手时最好能换的名字，同时菜式也换一下。给人有涣然一新的感觉，也许有机会逆转。如果投资...

很好的建议。谢谢！我准备再加上open kitchen,如铁板烧，BBQ等，还有Sushi Bar。不知会不会增加一些营业额，当然成本也上去了。

allucaneat · Dec 15th, 2007, 22:44

引用:

作者: baozi

我觉得啊,最好找人合作,资金会充足些,这样时间上可以坚持的长,这个店的营业额不够,
最主要的是房租太重,我现在的店也是,房租和你的接近,如果每年的销售低于.5M的话,还不如打工了,最好能找个做的不错的人合作,能把店再短期内给搞上去

我现在是有2，3个人合作。但餐馆经验都很少。所以心里没底。。。

erlang1 · Dec 19th, 2007, 16:46

i CAN TELL U SOMETHING

风叶城 · Dec 19th, 2007, 18:01

COME TO SEE ME, I WILL TELL YOU EVERYTHING.

引用:

作者: allucaneat

看中一个beffet店，准备拿下。总共5000多尺，主要西人客户。现在的经营状况很差，每天平均100人左右，只有一些热菜，油炸食品，沙拉，水果，糕点之类。吃过两回，口味很差，东西都干巴巴，口感比较硬。店主解释因为客人少，菜做好之后放的时间太长了。但此店地点还不错，位于一个小plaza，周围有麦当劳，...

我离你太远了，有话还是在这里说好了，就当是聊天吧，对与不对都无所谓，但愿对你有帮助；

你是否明白该店生意不好的原因？

location 好不好？

资金预备够不够？

现有的出品好不好？

自己的出品又能做到多好？

人员管理能力？

核心小组的战斗力、团结性？

个人不建议做，因为经验不够，合作者特长不互补，场太大费用太高，现有生意差距太大。

boss1818 · Dec 19th, 2007, 20:37

"房租大概12000多，,,,,,,,,,,,,,,,,营业额也大概3万多。"

the rental gonna kill u! be careful!!

bank · Dec 19th, 2007, 21:43

我也有同感。房租太高了。你接下来无非是给房东打工。租约还有几年到期？

我看现任店主是经营不下去了。租约没到期，房东是不会放过他的。你买下来，把他解放了，把你自己套进去了。一个月营业额3万，开销3万多，那不是在赔本吗？你为什么要花5万去买一个赔本的买卖呢？你说你有可能把生意做起来。那是一种可能（POTENTIAL）。买生意不买POTENTIAL，只买现实。

这个生意你如果实在想试一试，最多出价2万！做不成就当花2万学费+自己的时间是义务劳动。

风叶城 · Dec 20th, 2007, 00:29

等多几天，它就要关门啦，然后就可以送给你了！

但，你进去也不是两万的问题，租金和定金、货款、工资、公司会计牌照等费用、各部门的按金、广告、设备添置.....五万撑不了一个月，因开门没生意，想把生意搞起来，先要做的是投入。

几个兄弟为何不去买个现成的小的有回报的，做好了，再想第二步呢。

bingshi · Dec 20th, 2007, 09:56

$20000是个好Offer!

allucaneat · Dec 22nd, 2007, 10:14

引用:

作者: erlang1

i CAN TELL U SOMETHING

Where can I see you?

allucaneat · Dec 22nd, 2007, 10:27

引用:

作者: 风叶城

COME TO SEE ME, I WILL TELL YOU EVERYTHING.

我离你太远了，有话还是在这里说好了，就当是聊天吧，对与不对都无所谓，但愿对你有帮助；

你是否明白该店生意不好的原因？

location 好不好？

资金预备够不够？
...

Location还是不错的，离镇中心和高速路不远。直到去年的生意还是不错的，营业额可达4-5万。今年生意不好，只有3万多。我的观察和现在的经营人看法一致，主要是饭菜口味质量上不来，种类太少，和Mandarin比差距很大。

我的想法是，5万买店，5万添置Open Kitchen,增加Sushi,Teriyaki,BBQ等，改动一下布局。希望等吸引一些客人。

我的担心是我经验没有，其他两个合伙人经验也不够，租费又很高。

allucaneat · Dec 22nd, 2007, 10:31

引用:

作者: bank

我也有同感。房租太高了。你接下来无非是给房东打工。租约还有几年到期？

我看现任店主是经营不下去了。租约没到期，房东是不会放过他的。你买下来，把他解放了，把你自己套进去了。一个月营业额3万，开销3万多，那不是在赔本吗？你为什么要花5万去买一个赔本的买卖呢？你说你有可能把生意做起来。那是一种可能（...

租约还有半年到期，但房东口头上已经答应可以签一个5+5的新协议。

5万主要是买他现有的厨房设备，包括一个冷冻室，一个冷藏室，还有150多套桌椅板凳，碗碟，酒吧设备等。

allucaneat · Dec 22nd, 2007, 10:34

引用:

作者: 风叶城

等多几天，它就要关门啦，然后就可以送给你了！

但，你进去也不是两万的问题，租金和定金、货款、工资、公司会计牌照等费用、各部门的按金、广告、设备添置.....五万撑不了一个月，因开门没生意，想把生意搞起来，先要做的是投入。

几个兄弟为何不去买个现成的小的有回报的，做好了，再想第二步呢。

我们不买，又有其他人要买。两万是不可能买下的。。。如果找个回报好的，那就不是这个价钱的

风叶城 · Dec 27th, 2007, 09:42

引用:

作者: allucaneat

Location还是不错的，离镇中心和高速路不远。直到去年的生意还是不错的，营业额可达4-5万。今年生意不好，只有3万多。我的观察和现在的经营人看法一致，主要是饭菜口味质量上不来，种类太少，和Mandarin比差距很大。

我的想法是，5万买店，5万添置Open Kitchen,增加Sushi,...

一切问题的判断都应该尽量做到yes 或 no, 不要有“还行” “还不错”的中庸答案；

要多少万的营业额你能开始赢利？如何才能将营业额翻一番？要多久才能做到？这过程投入的增加的人力财力是否能准备到位？

想归想算归算，到了最后还是胆略和运气，祝你好运吧！

Dec 15th, 2007, 21:21	#1
allucaneat Junior Member 注册日期: Dec 2007 帖子: 8	准备买一个buffet店，请各位前辈指点看中一个beffet店，准备拿下。总共5000多尺，主要西人客户。现在的经营状况很差，每天平均100人左右，只有一些热菜，油炸食品，沙拉，水果，糕点之类。吃过两回，口味很差，东西都干巴巴，口感比较硬。店主解释因为客人少，菜做好之后放的时间太长了。但此店地点还不错，位于一个小plaza，周围有麦当劳，tim hortons, dominion pizza,还有一个小日本餐馆，一个地中海烤肉店，周围有一些公司。小弟有意接下此店，但没有餐馆经验。肯请各位指点，如何扭亏为盈？叩谢！
allucaneat Junior Member 注册日期: Dec 2007 帖子: 8

Dec 15th, 2007, 21:52	只看该作者 #3
allucaneat Junior Member 注册日期: Dec 2007 帖子: 8 声望: 0	大概5万多可以买下。每月支出3万多，包括房租大概12000多，其它开支大概2万多，例如保险，菜钱，工人工资，房东工资等，但不包括设备折旧。月营业额也大概3万多。
allucaneat Junior Member 注册日期: Dec 2007 帖子: 8 声望: 0

Dec 19th, 2007, 16:46	只看该作者 #10
erlang1 找饭辙注册日期: Aug 2005 帖子: 90 声望: 10	COME TO SEE ME i CAN TELL U SOMETHING
erlang1 找饭辙注册日期: Aug 2005 帖子: 90 声望: 10

Dec 19th, 2007, 20:37	只看该作者 #12
boss1818 Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 193 声望: 0	"房租大概12000多，,,,,,,,,,,,,,,,,营业额也大概3万多。" the rental gonna kill u! be careful!!
boss1818 Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 193 声望: 0

Dec 20th, 2007, 00:29	只看该作者 #14
风叶城 Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 171 声望: 0	等多几天，它就要关门啦，然后就可以送给你了！但，你进去也不是两万的问题，租金和定金、货款、工资、公司会计牌照等费用、各部门的按金、广告、设备添置.....五万撑不了一个月，因开门没生意，想把生意搞起来，先要做的是投入。几个兄弟为何不去买个现成的小的有回报的，做好了，再想第二步呢。
风叶城 Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 171 声望: 0

Dec 19th, 2007, 21:43	只看该作者 #13
bank Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,438 积分:6 精华:1 声望: 12287368	我也有同感。房租太高了。你接下来无非是给房东打工。租约还有几年到期？我看现任店主是经营不下去了。租约没到期，房东是不会放过他的。你买下来，把他解放了，把你自己套进去了。一个月营业额3万，开销3万多，那不是在赔本吗？你为什么要花5万去买一个赔本的买卖呢？你说你有可能把生意做起来。那是一种可能（POTENTIAL）。买生意不买POTENTIAL，只买现实。这个生意你如果实在想试一试，最多出价2万！做不成就当花2万学费+自己的时间是义务劳动。

Dec 20th, 2007, 09:56	只看该作者 #15
bingshi 老板注册日期: Jul 2005 住址: Toronto 帖子: 126 声望: 10	$20000是个好Offer!
bingshi 老板注册日期: Jul 2005 住址: Toronto 帖子: 126 声望: 10