爱吃龙虾的注意啦！

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作者: ChinaSmileJoe

我特别请教了一位龙虾饕客关于龙虾的放尿法，总结如下：

1）如果滚水煮，无须放尿，因为龙虾挣扎时候尿会自己出来。
2）筷子法：让虾腹朝下，再扳起尾部，用一只筷子从近尾叶的底端插入体内，再抽出筷子，尿液会随之排出，这个方法用的人最多，但其实放不干净，还要外加下面的方法进一步清理。
3）对刨法：...

筷子法对于3磅以上的龙虾不太好使, 因为筷子太短了

只要龙虾不要过于生猛彪悍, 活蹦乱跳的象过电一样, 拽掉尾巴三片中间那一片, 顺带拖出来半截肠子的方法可以用

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作者: 枫婆子

我觉得只谈吃的话，比螃蟹都简单啊，一坨坨的肉，一下就从壳里揪出来了。螃蟹还要剔呀剔的。

同样清水一煮, 龙虾是比胖蟹好吃多了, 肉会清甜的多, 只不过浪费一大虾脑袋, 老重的哦

如果搞什么花样, 三吃几吃的, 煲粥泡饭, 油爆虾头脚什么的, 就麻烦了

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作者: 枫婆子

我打算两个头拿来煮粥，尾巴炒姜葱。

先将粥煲到又绵又滑, 等要吃的时候, 加龙虾重新褒滚, 记得不停搅, 不要糊了, 象上面那个谁谁说的, 撒姜丝就可以吃了

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文学胖子见谁都乐哈哈的, 脾气肯定是好的不得了

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作者: 枫婆子

哇噻，你这话早说就好了，对啊，焖豆腐一定很好的。

用来炖豆腐的那是小虾的小脑袋, 真无法想象一圈豆腐中间傲然竖立一龙虾大脑袋是何种形象

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作者: 枫婆子

不是用虾头，用龙虾过油后剩下的油，很多黄和虾肉在里面的。...

你不是煲粥吗? 为什么过油, 而且将黄和膏也过了油?

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作者: redboy2000

活肉馅做小混沌不知怎么样？

不要这么奢侈的用龙虾肉做馄饨馅吧, 蟹肉馄饨就已经非常好吃了, 就用最便宜的石蟹剔出肉来就可以了, 当然了, 如果温哥华蟹特价到$2.99 $3.99也可以, 温哥华蟹个头大剔肉特别快

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作者: 枫婆子

是的，没经验，觉得不过油腥，就都过油了，结果，黄和膏都掉油里拉。
不过油直接放粥里不会腥吗，狗叔？

那种龙虾分部位吃的, 是会将脑袋和脚砍成小块, 但过油时候油炉温度要高一些, 180 190度吧, 只过壳那些, 目的是将壳部分炸成香酥了, 然后起炒锅, 大量葱姜丝, 黑胡椒白胡椒个人喜好放就成, 主要是要葱姜味, 翻炒时候将黄和膏一起进去炒一下就成了

龙虾煲粥, 其实是生滚粥, 生龙虾砍碎了扔进煲滚的粥里, 然后关火撒上细姜丝就吃了, 吃的是龙虾原味的清甜和鲜美, 活龙虾绝对不会腥的, 事实上活鱼, 比如活的青斑, 鲈鱼, 哪怕是黑立都不腥的, 片下肉来做生滚粥绝对好吃, 清蒸这些活鱼的时候连酒都不需要放的

其实象现在这种黄和膏饱满的时候, 吃龙虾就蒸熟了吞就完了, 甚至连盐都不用放, 吃它个绝对的原汁原味

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作者: looniee

强烈的晕一下～

别这么夸张, 小枫做菜绝对有慧根的, 只不过小枫打小离海边水边的距离遥远, 吃鱼吃虾不太习惯和不常吃, 胖叔你要多鼓励多引导, 胖叔有时间就去尝尝小枫的茄夹什么的家常吃食吧

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作者: 枫婆子

我家阳台就对着长江～

我还以为小枫是山妹子呢, 搞错了人了

长江里没龙虾, 土狼屯的龙虾还是正宗传统粤菜的吃法, 一般不会用来刺身什么的

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作者: looniee

那就正好了
生蛋时候大家聚聚吧
小枫就做这个茄夹怎么？
还有，老狗表个态，要不你总是说我事到临头才通知你～

其实现在有红枫叶那个场子了, 你们要聚从此不用再愁没地方了, 不过狗叔天生个性孤僻不喜闹, 长的丑从小就最怕人眼睛多的地方了, 要胖叔每次都替狗叔背着黑锅, 担当着通知不力的罪名, 真不好意思, 不过没法啊, 谁让胖叔有狗叔这么个朋友呢

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作者: dangbl

狗叔迄今为止报销了多少龙虾了？...

话说狗叔大手一挥, 将替黑车行做托的报酬从炸鸡腿改成烤龙虾之后.......

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作者: 枫婆子

买到就好，估计你的吃法是用黄油煎煎吧。...

其实那种放一厘米的水半清蒸半清煮, 这也算西式吃龙虾的, 龙虾肉天生鲜甜好吃, 西人也知道的, 断然不会去过一下油暴敛天物压~~

西人也会对开两半, 放CHEESE碎, 烤一烤

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作者: wuhanlilian

清蒸的话，要多长时间？
thanks

以西人的清蒸, 其实是半蒸半煮, 将龙虾用牙刷刷干净, 捅P股放尿 (可以掰开头撕掉腮, 也有人不掰), 然后整只扔进大锅, 放一厘米的水, 根据龙虾大小, 1磅的话水开后8-10分钟, 3磅的话12分钟, 关火, 可将大量姜刮或切成姜末混合醋和少量生抽做成吃蟹的姜醋, 或者什么调料都不用也可以, 从头到尾豪吞之, 爽!