大家一般去超市买什么鱼？

老愚 · Apr 8th, 2008, 23:53

我每次去超市，只买新鲜的活鱼，如鲈鱼或青斑或金山鲫，然后清蒸或煎了吃。

其它的死鱼，如单线鱼、马友、石斑等等，不知道怎么做，所以从来也没买过。

请爱吃海鲜或鱼的大侠，贡献一下心得！多谢多谢

烈日之巅 · Apr 8th, 2008, 23:56

看着新鲜就买，我喜欢尝试不同的味道。

阿土仔 · Apr 9th, 2008, 00:00

我觉得黄花鱼和红杉鱼都不错

老愚 · Apr 9th, 2008, 00:47

引用:

作者: 阿土仔

我觉得黄花鱼和红杉鱼都不错

是那种冰鲜的吧？请问做法？

阿土仔 · Apr 9th, 2008, 01:04

引用:

作者: 老愚

是那种冰鲜的吧？请问做法？

很简单啊，先油锅煎一下，再用葱姜蒜和郫县豆瓣爆锅，加料酒、生抽、精盐、糖少许焖3、5分钟就成啦

烈日之巅 · Apr 9th, 2008, 01:06

如果新鲜的，还是可以清蒸的，但此处的TT所谓冰鲜东岸黄花鱼，不值得一吃，不鲜，且有时候有股医药味，其实更本就不是黄花鱼，是黄锅子鱼，或是白锅子鱼（上海叫法）。若吃黄花鱼，建议买冰冻的“中国黄花鱼”，TT有。

鱼的各种做法，可参考我在美事版的帖子，搜索一下就可以了。

引用:

作者: 老愚

是那种冰鲜的吧？请问做法？

六里台 · Apr 9th, 2008, 02:14

哈里波特

7jours · Apr 9th, 2008, 08:19

自己钓鱼吃

czzhang · Apr 9th, 2008, 12:47

急冻桂花鱼也比较好制作，比如酸菜鱼，10分钟就能搞定

-GoGoGo- · Apr 9th, 2008, 14:15

引用:

作者: 老愚

我每次去超市，只买新鲜的活鱼，如鲈鱼或青斑或金山鲫，然后清蒸或煎了吃。

其它的死鱼，如单线鱼、马友、石斑等等，不知道怎么做，所以从来也没买过。

请爱吃海鲜或鱼的大侠，贡献一下心得！多谢多谢

那种片的鳕鱼, 最简单做法是浇一点酱油一点酒清蒸

阿土仔 · Apr 9th, 2008, 16:17

引用:

作者: -GoGoGo-

那种片的鳕鱼, 最简单做法是浇一点酱油一点酒清蒸

清蒸鱼是不是应该最后再放酱油？

烈日之巅 · Apr 9th, 2008, 16:22

没有所谓应不应该，省事就先放，而后放的还要用热油扑一下，通常外观好点。

饭馆里，两者都有。

引用:

作者: 阿土仔

清蒸鱼是不是应该最后再放酱油？

ForeverYoung · Apr 9th, 2008, 16:24

引用:

作者: 烈日之巅

没有所谓应不应该，省事就先放，而后放的还要用热油扑一下，通常外观好点。

饭馆里，两者都有。

我喜欢后放，浇在葱上面。

可爱笑笑 · Apr 9th, 2008, 16:24

我蛮喜欢金鲳鱼的，清蒸，煎都可以，一没什么骨头，二吃起来肥肥的，我跟儿子都喜欢。
难得奢侈一下就买块雪鱼来蒸着吃，也是一样的道理。

烈日之巅 · Apr 9th, 2008, 16:31

我这周六就有清蒸鱼吃了，我决定了就这么做。

引用:

作者: ForeverYoung

我喜欢后放，浇在葱上面。

Emilyyu · Apr 9th, 2008, 16:33

引用:

作者: 阿土仔

清蒸鱼是不是应该最后再放酱油？

几片姜,葱白垫底, 放少许盐和糖,酒蒸, 水开后四分钟, 取出, 倒掉水, 淋些热油, 再放上姜丝,葱丝, 淋酱油, 最后热油一淋, 就吃好吃清蒸鱼了.

烈日之巅 · Apr 9th, 2008, 16:43

对，差不多就是这样。

引用:

作者: Emilyyu

几片姜,葱白垫底, 放少许盐和糖,酒蒸, 水开后四分钟, 取出, 倒掉水, 淋些热油, 再放上姜丝,葱丝, 淋酱油, 最后热油一淋, 就吃好吃清蒸鱼了.

阿土仔 · Apr 9th, 2008, 16:51

引用:

作者: Emilyyu

几片姜,葱白垫底, 放少许盐和糖,酒蒸, 水开后四分钟, 取出, 倒掉水, 淋些热油, 再放上姜丝,葱丝, 淋酱油, 最后热油一淋, 就吃好吃清蒸鱼了.

谢，我从来没蒸过清蒸的

ForeverYoung · Apr 9th, 2008, 16:54

引用:

作者: Emilyyu

几片姜,葱白垫底, 放少许盐和糖,酒蒸, 水开后四分钟, 取出, 倒掉水, 淋些热油, 再放上姜丝,葱丝, 淋酱油, 最后热油一淋, 就吃好吃清蒸鱼了.

这是正宗广东做法，葱还得用手撕，撕出来是打卷儿的才行。

ForeverYoung · Apr 9th, 2008, 16:54

引用:

作者: 烈日之巅

我这周六就有清蒸鱼吃了，我决定了就这么做。

什么鱼？

Apr 8th, 2008, 23:53	#1
老愚 Senior Member 注册日期: Nov 2005 帖子: 837 积分:5 精华:2	大家一般去超市买什么鱼？我每次去超市，只买新鲜的活鱼，如鲈鱼或青斑或金山鲫，然后清蒸或煎了吃。其它的死鱼，如单线鱼、马友、石斑等等，不知道怎么做，所以从来也没买过。请爱吃海鲜或鱼的大侠，贡献一下心得！多谢多谢
老愚 Senior Member 注册日期: Nov 2005 帖子: 837 积分:5 精华:2

Apr 9th, 2008, 00:00	只看该作者 #3
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	我觉得黄花鱼和红杉鱼都不错
	卡城联合快递：uec@happyroad.ca 方便！快捷！安全！

Apr 9th, 2008, 02:14	只看该作者 #7
六里台 Joe的马甲注册日期: Jul 2004 帖子: 24,120 积分:30 精华:11 声望: 2147483647	哈里波特
	http://www.chinasmile.net/gallery/al...A%E7%89%87.JPG

Apr 9th, 2008, 12:47	只看该作者 #9
czzhang Senior Member 注册日期: Feb 2005 帖子: 5,276 声望: 537511	急冻桂花鱼也比较好制作，比如酸菜鱼，10分钟就能搞定上传的缩略图

Apr 8th, 2008, 23:56	只看该作者 #2
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	看着新鲜就买，我喜欢尝试不同的味道。

Apr 9th, 2008, 08:19	只看该作者 #8
7jours Senior Member 注册日期: Feb 2008 帖子: 1,800 声望: 1595822	自己钓鱼吃

Apr 9th, 2008, 16:24	只看该作者 #14
可爱笑笑 Senior Member 注册日期: May 2005 帖子: 7,370 积分:50 精华:11 声望: 107187288	我蛮喜欢金鲳鱼的，清蒸，煎都可以，一没什么骨头，二吃起来肥肥的，我跟儿子都喜欢。难得奢侈一下就买块雪鱼来蒸着吃，也是一样的道理。