茶树菇鸡汤

[lovenono]

作者: Cisco

香菇一般都要泡上２－３个小时，有些冬菇可能要半天才软，我估计你这也得２个小时至少吧。
另外香菇的杆你宮.

为什么我做的香菇就那么腥呢?

[-GoGoGo-]

作者: 烈日之巅

茶树菇味道好吃！

我还是那句话，和臻蘑太像了！就是放大版。

这个农民老烈，茶树菇跟臻蘑能比吗？

[Cisco]

作者: lovenono

为什么我做的香菇就那么腥呢?

你是说香菇腥？香菇怎么会腥呢？
有两种可能炖的汤不好喝，一是可能你用的鸡不好，买龙岗走地鸡或是小老鸡炖汤都还可以，不要用肉鸡，另外乌骨鸡也不错的，鸡要先捞下水去腥的说。另一种可能就是你用的香菇不太好。
泡香菇的水可以加一些在鸡汤了，另外里面可以放点桂圆红枣和西洋参我觉得味道会更好。
先不要放盐，最后再放，可以放点点酒去腥。

[500miles]

作者: -GoGoGo-

这个农民老烈，茶树菇跟臻蘑能比吗？

一对

[烈日之巅]

狗狗，说句老实话，要不是香菇现在给普及了，它应该是最好受欢迎的蘑菇，在我那个时代，它可是贡品啊！

[sunshine]

作者: Cisco

香菇一般都要泡上２－３个小时，有些冬菇可能要半天才软，我估计你这也得２个小时至少吧。
另外香菇的杆你宮.

谢谢cisco!我真不知道干菇们需要泡２－３？！不过这茶树菇，好象主体都是杆，上面的小伞只是一小丢丢，要是杆都剪掉不要，嘿嘿，那就没有茶树菇喽。。

[sunshine]

作者: lovenono

老乡,这鸡汤你是怎么煮的?用的什么鸡?
我炖过一次香菇老鸡鸡汤,还有一次炖乳鸽,两次都觉得好腥,味道也不太好....

老乡：拍片片没有问题，下班回家满足你的要求；另外这个鸡汤炖以前最好飞一下水，把血沫子弄掉，另外多放点姜片，鸡嘛就用走地鸡就好。你可以把你做的步骤写来，看看有哪儿不妥，大家一起改进！

[lovenono]

作者: sunshine

老乡：拍片片没有问题，下班回家满足你的要求；另外这个鸡汤炖以前最好飞一下水，把血沫子弄掉，另外多放点...

应该来说也没有什么特别的步骤.
1.我买来老鸡先飞了水(哦,我买了一次老鸡是剁成鸡块的,乳鸽我就整只炖了,你们是整只炖马?),去掉了血和白沫沫.
2.干香菇泡了一段时间,泡软.
3.把老鸡和香菇放入高理炖锅(买的时候说是这个名字,看着就象光滑的砂锅),同时切了3片姜放入.
4.大火烧开,改小火慢慢炖了,快好的时候加了盐.

就这样,我妈妈说最好只加几片姜就好,不要加很多东西,味道就杂了.
可是,我这样清炖出来,老公没尝过,说闻着就很腥,其实我也这么认为,我喝着还觉得盐的多少不好把握,而且感觉这汤除了咸味什么味都没有,并不好喝,没有我妈炖得好喝,百思不得其解呀.

哎,为了宝宝我每周都想着法子炖各种汤,可是老公一次都不捧场,他本来就对煲出的汤不感兴趣,然后我的味道又做得不好,他就连尝都不尝了 ,辛辛苦苦弄一次,一个人每次都喝不完,好浪费的

[lovenono]

另外,这边大通化的走地鸡一只好大的说,老公不爱喝煲出的汤,我一个人吃还真吃不消

[lovenono]

作者: Cisco

你是说香菇腥？香菇怎么会腥呢？
有两种可能炖的汤不好喝，一是可能你用的鸡不好，买龙岗走地鸡或是小老鸡箮.

乌骨鸡就是乌鸡罗~~
我用乳鸽炖过一次,这边这些鸡都是冻的,都不是新鲜的.
我想是不是因为这样才不鲜?

[Cisco]

对，而且乌鸡都是满小的，我也不喜欢一大只的说，吃不完，另外乌鸡比较鲜个人认为。大统华有时有卖一种小老鸡，个子不大，适合炖汤。

[lovenono]

作者: Cisco

对，而且乌鸡都是满小的，我也不喜欢一大只的说，吃不完，另外乌鸡比较鲜个人认为。大统华有时有卖一种小老...

那鸡肉都吃的完吗?
我现在炖完后只喝汤,肉基本上都没要了,好浪费.不过肉是在是没有味道.

那么一般你们炖的汤会放多久呢?
一个人要吃几天才能解决掉,在冰箱里放个4,5天会不会坏?

[-GoGoGo-]

作者: lovenono

乌骨鸡就是乌鸡罗~~
我用乳鸽炖过一次,这边这些鸡都是冻的,都不是新鲜的.
我想是不是因为这样才不鲜?

外面有很多很新鲜的啊! 那些黑呼呼的乌鸦满天飞的都是.............

[lovenono]

作者: -GoGoGo-

外面有很多很新鲜的啊! 那些黑呼呼的乌鸦满天飞的都是.............

你帮我捉一只来啊

[Cisco]

作者: lovenono

那鸡肉都吃的完吗?
我现在炖完后只喝汤,肉基本上都没要了,好浪费.不过肉是在是没有味道.

那么一般你们炖的殮.

如果要吃肉就少炖一会，２个小时左右，肉还没烂，盐就稍早放一会，这样鸡肉就有味道。
如果炖３－４个小时的话鸡肉就烂了，基本也不能吃了，当然汤会比较鲜。
一般我们两个人吃２－３天，当然冰箱里放个４天应该不会坏，但是连着吃４天鸡汤，太腻了，呵呵，我基本最后要是吃不掉就把汤喝完算数了。
另外我发觉汤要鲜的话，水要少放点，水放多了汤就太淡了。另外要用砂锅煲出来的才好喝，就算焖烧锅也没砂锅的好吃。

[-GoGoGo-]

作者: lovenono

你帮我捉一只来啊...

如果你想要抓一只公乌鸦...................

首先我们需要一只诱饵 --- 把母乌鸦染成金毛......喷上香水......剃成比基尼形状..........

[sunshine]

lovenono:茶树菇的片片来了！
看你写的煨鸡汤的方法也没有什么不对，不过我觉得你姜放三片少了点，我一般都放个五六片什么的，还有，我放葱段的，这些东东不怕多放，除腥味的；还有，这种汤主要是喝汤，鸡肉没味是正常的；北方人说话叫“柴”了，该扔的就得扔呀；还有，不要买太大的鸡，鸡大了油多，煨出来的有点腻，象cisco推荐的那种小个的鸡就很好；我觉得鸡要切成块煮；半亩园的瓦罐鸡汤里的鸡就切得很小块。
很同情你不得不独立完成鸡汤的处境，因为我也有类似的遭遇：做了什么东西ld不赏光就得自己干掉，因为觉得扔了可惜。。。 下次你做汤稍微多放点姜试试。。。不过失败是成功之母，多试验几次就好啦！祝你早日煨出美味鲜汤！

[Cisco]

枣子桂圆糖要放的，有点甘甜才好喝

[benblin]

大统华的茶树菇我买过，和真正上品简直没得比，泡多久都咬不烂，只能吃个味道，菇就浪费了，香味也不够。
这次回来带了野山的茶树菇，比大统华的小朵，不用泡都烂，那个香啊，味道鲜的那。。。。。。

[lovenono]

作者: sunshine

lovenono:茶树菇的片片来了！
看你写的煨鸡汤的方法也没有什么不对，不过我觉得你姜放三片少了点，我一般都放䮮.

在这边就是只能靠自己慢慢实践慢慢琢磨了.
很想回家过神仙般的日子