想念生煎包

Violet258 · Sep 25th, 2007, 11:24

想起小时候吃过的生煎包，皮薄馅大。那是一家外地人做的，后来，房屋拆迁，就再也没找到那一家。到现在为止还没有吃到过那么好吃的，主要是面皮制的不行，厚，吃起来干吧吧的。。。。

不知道这里有没有高手会做这个。。。。

sunshine · Sep 25th, 2007, 12:03

阿紫MM帮你顶一下，这里肯定有高手会这个。。。。。

Violet258 · Sep 25th, 2007, 12:51

引用:

作者: sunshine

阿紫MM帮你顶一下，这里肯定有高手会这个。。。。。

谢谢太阳MM，你不会吗？......

sunshine · Sep 25th, 2007, 13:20

引用:

作者: Violet258

谢谢太阳MM，你不会吗？......

脸红。。。面食方面，俺除了煮面条，其他一概不会。。。。。估计象小当，兔兔或者天空之城MM会。。

Violet258 · Sep 25th, 2007, 13:23

引用:

作者: sunshine

脸红。。。面食方面，俺除了煮面条，其他一概不会。。。。。估计象小当，兔兔或者天空之城MM会。。

一看就知道，南方来的。。。。。

zoobunny · Sep 25th, 2007, 13:38

我自己瞎做的，不知道跟阿紫想念的一样不一样阿。我基本上就是包成包子，皮薄一点，平锅放点油，打褶的一边朝下，煎一下，然后翻过来再煎一下，成金黄色。加水（水里放些醋）差不多没过包子，盖上盖，直到水干，剩在锅里的油把包子底稍稍煎脆一点再出锅。

-GoGoGo- · Sep 25th, 2007, 13:41

凡是面食, 本大叔全部都拎不清楚.......

zoobunny · Sep 25th, 2007, 13:41

引用:

作者: Violet258

一看就知道，南方来的。。。。。

生煎包子就是南方的8？我吃过一次就在上海吃的。那会儿稀里糊涂的，只顾吃，也没看看人家咋做的。

-GoGoGo- · Sep 25th, 2007, 13:42

引用:

作者: zoobunny

我自己瞎做的，不知道跟阿紫想念的一样不一样阿。我基本上就是包成包子，皮薄一点，平锅放点油，打褶的一边朝下，煎一下，然后翻过来再煎一下，成金黄色。加水（水里放些醋）差不多没过包子，盖上盖，直到水干，剩在锅里的油把包子底稍稍煎脆一点再出锅。

好象把饺子煎成锅贴也是类似的操作

Sunnie · Sep 25th, 2007, 13:50

引用:

作者: Violet258

想起小时候吃过的生煎包，皮薄馅大。那是一家外地人做的，后来，房屋拆迁，就再也没找到那一家。到现在为止还没有吃到过那么好吃的，主要是面皮制的不行，厚，吃起来干吧吧的。。。。

不知道这里有没有高手会做这个。。。。

你若在多伦多,不妨去尝尝海上海的生煎馒头.

Violet258 · Sep 25th, 2007, 13:55

引用:

作者: zoobunny

我自己瞎做的，不知道跟阿紫想念的一样不一样阿。我基本上就是包成包子，皮薄一点，平锅放点油，打褶的一边朝下，煎一下，然后翻过来再煎一下，成金黄色。加水（水里放些醋）差不多没过包子，盖上盖，直到水干，剩在锅里的油把包子底稍稍煎脆一点再出锅。

为什么水里要放醋？还有一个问题想请教兔子，我包的包子为什么打折的地方特别的厚，底特别薄, 然后一蒸，底就通了。。。。

我觉得生煎包的皮子和一般的包子的皮子不太一样。薄一点油一点。还有大包吃的时候馅没有汁，而生煎包的馅是有点汁的。皮没有那么干。

zoobunny · Sep 25th, 2007, 13:55

引用:

作者: -GoGoGo-

好象把饺子煎成锅贴也是类似的操作

对啦，我就是根据那个演绎出来的。

zoobunny · Sep 25th, 2007, 13:59

引用:

作者: Violet258

为什么水里要放醋？还有一个问题想请教兔子，我包的包子为什么打折的地方特别的厚，底特别薄, 然后一蒸，底就通了。。。。

放了醋脆，我也是去年才学来的。
擀皮时边上一圈擀薄，中间厚点。阿紫我猜你是南方的8？

Violet258 · Sep 25th, 2007, 13:59

引用:

作者: Sunnie

你若在多伦多,不妨去尝尝海上海的生煎馒头.

给个地址，改天去试试。.......

Violet258 · Sep 25th, 2007, 14:00

引用:

作者: zoobunny

放了醋脆，我也是去年才学来的。
擀皮时边上一圈擀薄，中间厚点。阿紫我猜你是南方的8？

明白了，那煎出来的包子会不会有点酸呢。

zoobunny · Sep 25th, 2007, 14:26

引用:

作者: Violet258

明白了，那煎出来的包子会呢。

不会有点酸

Violet258 · Sep 25th, 2007, 14:30

引用:

作者: zoobunny

不会有点酸

那面皮是放发酵粉发还是放泡打粉。。。用冷水和面还是用热水。。。问题多多......

zoobunny · Sep 25th, 2007, 14:45

引用:

作者: Violet258

那面皮是放发酵粉发还是放泡打粉。。。用冷水和面还是用热水。。。问题多多......

跟蒸馒头包子一样发面。用酵母，加温水。

moccafirst · Sep 25th, 2007, 14:45

呃，同念~~~

sunshine · Sep 25th, 2007, 14:45

引用:

作者: zoobunny

不会有点酸

那是。。。会很酸？

Sep 25th, 2007, 11:24	#1
Violet258 Senior Member 注册日期: Apr 2007 帖子: 3,748 积分:16 精华:5	想念生煎包想起小时候吃过的生煎包，皮薄馅大。那是一家外地人做的，后来，房屋拆迁，就再也没找到那一家。到现在为止还没有吃到过那么好吃的，主要是面皮制的不行，厚，吃起来干吧吧的。。。。不知道这里有没有高手会做这个。。。。

Sep 25th, 2007, 13:38	只看该作者 #6
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	我自己瞎做的，不知道跟阿紫想念的一样不一样阿。我基本上就是包成包子，皮薄一点，平锅放点油，打褶的一边朝下，煎一下，然后翻过来再煎一下，成金黄色。加水（水里放些醋）差不多没过包子，盖上盖，直到水干，剩在锅里的油把包子底稍稍煎脆一点再出锅。
	"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler

Sep 25th, 2007, 13:41	只看该作者 #7
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	凡是面食, 本大叔全部都拎不清楚.......
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Sep 25th, 2007, 14:45	只看该作者 #19
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	呃，同念~~~
	灌水灌到花儿谢? Mission Impossible! my baby

Sep 25th, 2007, 12:03	只看该作者 #2
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	阿紫MM帮你顶一下，这里肯定有高手会这个。。。。。