Feb 24th, 2011, 17:37
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"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler |
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我是风儿 (Feb 26th, 2011) |
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Feb 24th, 2011, 17:45
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wicked witch of the north
  
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The only question with wealth is, what do you do with it? - John D. Rockefeller
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Feb 25th, 2011, 09:38
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我要求也不高.就是谁给我一步步,用面包机自带的CUP小勺,把单位写清楚了,一会儿克一会儿ML的,我哪懂啊 你那个橡胶面包,外面都湖了,里面没熟,我放烤箱里忘拿出来,早上我们爷爷起来,拿出来,告诉我:你这面包巧克力放多了吧?里外全是黑的
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Feb 25th, 2011, 10:25
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good fairy
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标准cup应该都是统一的，一个尺寸的。我面包机里附带的cup和我自己买的cup容积是完全一样的。至于为什么你老说你的面包机cup不一样，我就不知道为神马了。 单位已经写的很清楚了，克就是克，ml就是ml，克是重量单位，要用秤的，ml是容量单位，要用cup的而且要看刻度的。你照着配就行了。你要连这两个都分不清楚，那我劝你别浪费时间了， |
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爱因思念 (Feb 26th, 2011) |
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Feb 25th, 2011, 10:46
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 说正经的，我的cup是另买的一套，里面各有1、1/2、1/4、1/3、1/8 cup（面包机里没带，大概我买的太cheap了），勺也是一套。量的时候要刮平，不要整太实。秤我也有，那个应该更准一些。不过我方子里凡是量的我都是量着做的。 |
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爱因思念 (Feb 26th, 2011) |
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Feb 25th, 2011, 13:21
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我家最近的方子，很简单，但关键就是揉面。 1cup水或者牛奶，2小勺糖，1.5小勺yeast，搅匀放15分钟。 然后加2.5cup面粉，1个鸡蛋，2大勺糖，少许盐，搅到差不多起膜程度，加入大概50g软化的黄油，继续搅，最后状态就不太好描述了，我用的standmixer，整个揉面过程要15-20分钟。 然后发面-整型-发面-烤，非常松软，比北海道吐丝有过之而无不及。 
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Feb 26th, 2011, 15:52
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我因为面包机只有2磅，所以其它料的量没有变，但面粉没有用到4cups， 用的甜面包程序，用足了2小时55分，没有提前停止。 |
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Feb 26th, 2011, 15:54
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sage (Feb 26th, 2011) |
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Feb 26th, 2011, 16:13
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白面发酵面包（甜） 配方如下. 工具: 用面包机配的量勺大小各一头（我用的面包机也是B&D的，与你的一样，下面用的大小勺就指的是这个。）面包机里还带有一个量杯，我用来量牛奶的。 配料：注意初次做先将所有的料量好，用容量分别放好，再往下看。调合油两大勺.盐用小勺1/3.鸡蛋1个.面粉250克.酵母一小勺,牛奶110毫升.糖三大勺.（这里面粉要用克来计算，不能用量杯。还好我的量杯比较特别，有多种常用食物的重量显示，也有容积显示，250克的面粉大约是350ml，不过我建议你还要用克比较好） 将牛奶，油，盐，蛋，糖先放入面包机里，再放面粉，然后在面粉上用手指头挖个小洞放入酵母（这就是面包机说明里的先放湿料再放干料，yeast不能碰湿料）。 选择crust: light. 面包机程序(sweet 甜面包). 重量:1.5dbl 程序全过程2小时55分钟.注意,这是关键,时间还剩最后20分钟时关电源，用厚手套取出桶来。（我觉得还要自己观察一下，不要太深色了，不然太干）。 另外yeast，按说明书里说是active dry yeast或 machine yeast.我用的是后者。 祝成功 
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Feb 26th, 2011, 21:47
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wicked witch of the north
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我发现我犯了两个错误：1）500克面粉应该是3杯面粉，我以为是4杯；2）我没有先放湿料，因为原方子说全倒进面包机，我只有一个量杯，就偷了一个懒，先放的面粉，后放的牛奶。 我已经觉得牛奶少了，现在是rise阶段，我要是加点牛奶还能补救吗？ |
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