卡尔加里冬天去冰钓，好玩又有新鲜鱼吃

kggl · Feb 7th, 2021, 20:32

新鲜鱼这样炸法，有点浪费，一般冰箱急冻一个月的鱼可以考虑红烧和炸。新鲜鱼直接蒸最好吃，八分钟肯定过头了，那么一小段猛火，最多七分钟，出来绝对是完全的两盘鱼，味道无法相比

钓鱼新手没问题，厨艺需要提高一下。。。

kggl · Feb 9th, 2021, 08:07

引用:

作者: jo jo

我去年学会蒸鱼啦~！有小技巧哦
蒸鱼水腥味寡，用筷子晾高蒸，倒掉蒸水，再下蒸鱼豉油和泼点热明油会紧实点~
我们广东人还下姜葱椒三丝，红红绿绿黄黄的可好看了

你这鱼块是煎的呢不是炸
炸是用一大锅油炸，
新鲜鱼起肉裹面包糠天妇罗炸！也不浪费超鲜嫩的 ...

这个蒸鱼方法已经out了

而且你用蒸鱼豉油是个败笔。用姜片垫高，3分钟去腥水这些招数我都用了十年了。。。。。

现在更加好吃的做法是顺德盐水蒸鱼，那才是一绝

大江南北无出其右

kggl · Feb 11th, 2021, 20:50

引用:

作者: China_Soul

这些年越来越忙，今年就去了两次冰钓。我喜欢冰钓更甚于夏天钓鱼。帐篷的黑暗里湖底的光线格外清晰，好像在一个大鱼缸里钓鱼一样。可以清楚看到鱼在诱饵旁游来游去，各种试探，跟他斗智斗勇后把它拉上钩。

我们这里一般钓到的都是红肉鱼，各种trout，有点想念以前在安省，各种品种的鱼都能钓到，细嘴鲈清蒸了特别鲜...

你在哪里？卡城的山白鱼很好吃啊，很少人钓trout

冰钓是一种享受，和风暖日戴上耳机，看着鱼儿在洞口游过，一阵激动，无蚊不用担心晒伤，所以只去冰钓。多伦多的冰钓时间太短了，不合适。

kggl · Feb 11th, 2021, 20:54

引用:

作者: jo jo

这个么？和普通的蒸鱼没什么区别啊

https://zhidao.baidu.com/question/21...770530908.html
材料：鲈鱼适量、蒸鱼豉油适量、料酒适量、姜丝适量、椒片适量、鸡粉适量克、盐适量。

1、先准备食材，把鲈鱼清理干...

和这个看起来差不多，顺德现在很多餐馆都有这种做法，招牌盐水蒸鱼，国内我没吃过比顺德蒸得更好的鱼

https://kknews.cc/food/35lxy.html

https://i1.kknews.cc/SIG=36j5bn9/5qn000n5o00r390s99s.jpg

kggl · Feb 12th, 2021, 04:35

制作的工序细节才是关键，比如怎么腌制鱼肉，怎么去腥水，刀工，开背。火候和你家的炉子有关，还有就是鱼的大小。一般误差在半分钟以内，好的蒸鱼和过头或者没熟的蒸鱼的误差往往就是半分钟之间，自己多试几次就知道了。我是比较粗暴，反正不是餐馆出差，不需要卖相，差不多把筷子往肉最厚的鱼头后面的鱼背出插一下，看看是不是离骨就知道了

　正常的大火是１－１.５磅鱼，７分钟，　２磅就多半分钟，８分钟一般都过火了。。。。。除非是很大的鱼。火够猛，小点１磅多的鱼６分半钟也差不多了。

kggl · Feb 15th, 2021, 04:12

引用:

作者: waterman123456

冰钓真是很好玩。这段时间太冷了，搞得我们两星期没去冰钓了。等天气暖和一点，再去。

又一个进坑了，不过的确很好玩

我对夏钓兴趣都不大

kggl · Feb 17th, 2021, 19:58

引用:

作者: jo jo

天暖了去会危险吧？注意安全哦

卡城三月中旬才开始危险，冰会变薄，不要开车上去。现在还是很安全的，即使偶尔一两天零上十度

kggl · Feb 19th, 2021, 04:14

关键要看地势,有两种地方都很危险,一种是底下是河流水流速度快,容易带来热量的地方

另外一种是小湖,冰结不厚的地方,去年出事的好像就是这种

一般南北红鹿和traviers 两个地方都比较安全, 三月中之后就别去了, ghost lake因为是水库,下面会有大水流, 比较危险,之前三月中就好象掉过车,不止一次了.

kggl · Mar 2nd, 2021, 00:28

冰钓就是运动啊,运动量比夏天大,还不出汗

手一直在甩,一天下来手都有点酸了

而且还要来回跑动找有鱼的洞,铲雪,一点都不会闲着

Feb 7th, 2021, 20:32	#1
kggl Stranger ^_^ 注册日期: Jul 2004 住址: 地球上最大的农村! 帖子: 8,450	新鲜鱼这样炸法，有点浪费，一般冰箱急冻一个月的鱼可以考虑红烧和炸。新鲜鱼直接蒸最好吃，八分钟肯定过头了，那么一小段猛火，最多七分钟，出来绝对是完全的两盘鱼，味道无法相比钓鱼新手没问题，厨艺需要提高一下。。。

Mar 2nd, 2021, 00:28	#9
kggl Stranger ^_^ 注册日期: Jul 2004 住址: 地球上最大的农村! 帖子: 8,450 声望: 2347870	冰钓就是运动啊,运动量比夏天大,还不出汗手一直在甩,一天下来手都有点酸了而且还要来回跑动找有鱼的洞,铲雪,一点都不会闲着

Feb 12th, 2021, 04:35	#5
kggl Stranger ^_^ 注册日期: Jul 2004 住址: 地球上最大的农村! 帖子: 8,450 声望: 2347870	制作的工序细节才是关键，比如怎么腌制鱼肉，怎么去腥水，刀工，开背。火候和你家的炉子有关，还有就是鱼的大小。一般误差在半分钟以内，好的蒸鱼和过头或者没熟的蒸鱼的误差往往就是半分钟之间，自己多试几次就知道了。我是比较粗暴，反正不是餐馆出差，不需要卖相，差不多把筷子往肉最厚的鱼头后面的鱼背出插一下，看看是不是离骨就知道了　正常的大火是１－１.５磅鱼，７分钟，　２磅就多半分钟，８分钟一般都过火了。。。。。除非是很大的鱼。火够猛，小点１磅多的鱼６分半钟也差不多了。

Feb 19th, 2021, 04:14	#8
kggl Stranger ^_^ 注册日期: Jul 2004 住址: 地球上最大的农村! 帖子: 8,450 声望: 2347870	关键要看地势,有两种地方都很危险,一种是底下是河流水流速度快,容易带来热量的地方另外一种是小湖,冰结不厚的地方,去年出事的好像就是这种一般南北红鹿和traviers 两个地方都比较安全, 三月中之后就别去了, ghost lake因为是水库,下面会有大水流, 比较危险,之前三月中就好象掉过车,不止一次了.