普卡，狗叔，关于那个泡菜的问题

一面湖水 · Jul 23rd, 2011, 19:45

这次起得水还行，已经又放东西去过了，味道还行，没花，所以应该算成了、（敲敲木头的说）很简单，要不你们也试试

就用自来水，（这个不同于传统用凉白开，这样就不用以后每次都把菜晾干什么的，方便）

用纱布包上适量的干辣椒，花椒 (这个每年都换一次，用纱布包上方便每次取放，也可以防止辣椒籽和花椒籽到处都是）

再放入一两片当归片，红糖少量，适量盐，最后放高浓度白酒防止生花（到处都没买到2锅头，我就用的是伏特加）

第1次我泡的是豇豆，一周左右，就可以了，然后随便想泡什么泡什么了

snacktime · Jul 23rd, 2011, 20:08

大中华还有什么超市我忘了，有买二锅头的，在料酒货架，6元一瓶。尝了尝，有点咸，味道没问题。我就是买它做泡菜的。

一面湖水 · Jul 23rd, 2011, 20:11

引用:

作者: snacktime

大中华还有什么超市我忘了，有买二锅头的，在料酒货架，6元一瓶。尝了尝，有点咸，味道没问题。我就是买它做泡菜的。

怎么怎么，是就那样卖？？？好么，我还以为是酒不能卖，还偷默默的问

Pucca普卡 · Jul 30th, 2011, 20:54

引用:

作者: 一面湖水

这次起得水还行，已经又放东西去过了，味道还行，没花，所以应该算成了、（敲敲木头的说）很简单，要不你们也试试

就用自来水，（这个不同于传统用凉白开，这样就不用以后每次都把菜晾干什么的，方便）

用纱布包上适量的干辣椒，花椒 (这个每年都换一次，用纱布包上方便每次取放，也可以防止辣椒籽和花椒籽...

这才看到。thank！

有空试试

三小姐 · Jul 31st, 2011, 00:11

请问放当归有什么作用？

snacktime · Aug 3rd, 2011, 15:48

引用:

作者: 三小姐

请问放当归有什么作用？

是佐料，味道太重，可放可不放。我就放花椒、姜和小辣椒，别的佐料不用放了，感觉这样味道更纯正。

snacktime · Aug 3rd, 2011, 15:49

引用:

作者: 一面湖水

怎么怎么，是就那样卖？？？好么，我还以为是酒不能卖，还偷默默的问

不是真酒，放盐了。好像还有泸州大曲啥的。

-GoGoGo- · Aug 3rd, 2011, 17:58

引用:

作者: 一面湖水

怎么怎么，是就那样卖？？？好么，我还以为是酒不能卖，还偷默默的问

安省的法律, 只有政府开的两家店, LCBO和BEER STORE可以卖酒, 其他店都不可以

但是...... 烧菜的厨酒是例外, 厨酒的标准就是含盐量2.5%以上, 所以普通二锅头加点盐就可以摆在超市货架上合法出售了

snacktime · Aug 3rd, 2011, 18:47

引用:

作者: -GoGoGo-

安省的法律, 只有政府开的两家店, LCBO和BEER STORE可以卖酒, 其他店都不可以

但是...... 烧菜的厨酒是例外, 厨酒的标准就是含盐量2.5%以上, 所以普通二锅头加点盐就可以摆在超市货架上合法出售了

我寻思着，有没有办法把盐份给逼出来？

-GoGoGo- · Aug 4th, 2011, 11:24

引用:

作者: 一面湖水

这次起得水还行，已经又放东西去过了，味道还行，没花，所以应该算成了、（敲敲木头的说）很简单，要不你们也试试

就用自来水，（这个不同于传统用凉白开，这样就不用以后每次都把菜晾干什么的，方便）

用纱布包上适量的干辣椒，花椒 (这个每年都换一次，用纱布包上方便每次取放，也可以防止辣椒籽和花椒籽...

多谢湖水! 我妈妈总算回来了, 关于泡菜的科学试验可以继续下去了

Pinkpiggy · Aug 4th, 2011, 11:27

引用:

作者: -GoGoGo-

多谢湖水! 我妈妈总算回来了, 关于泡菜的科学试验可以继续下去了

最近很少出来，是因为让你妈妈领回家了。

-GoGoGo- · Aug 4th, 2011, 11:30

引用:

作者: Pinkpiggy

最近很少出来，是因为让你妈妈领回家了。

长周末去了FINGER LAKE那一带, 这不今天才算全天上班坐电脑前........

Pinkpiggy · Aug 4th, 2011, 11:32

引用:

作者: -GoGoGo-

长周末去了FINGER LAKE那一带, 这不今天才算全天上班坐电脑前........

明天就要不上班拉，你这个星期过的够滋润的。

-GoGoGo- · Aug 4th, 2011, 11:43

引用:

作者: Pinkpiggy

明天就要不上班拉，你这个星期过的够滋润的。

明天起码要开工12小时以上的, 这年头, 蚊食不易啊

Jul 23rd, 2011, 19:45	#1
一面湖水闲淡自然注册日期: Nov 2004 帖子: 5,641 积分:86 精华:30	普卡，狗叔，关于那个泡菜的问题这次起得水还行，已经又放东西去过了，味道还行，没花，所以应该算成了、（敲敲木头的说）很简单，要不你们也试试就用自来水，（这个不同于传统用凉白开，这样就不用以后每次都把菜晾干什么的，方便）用纱布包上适量的干辣椒，花椒 (这个每年都换一次，用纱布包上方便每次取放，也可以防止辣椒籽和花椒籽到处都是）再放入一两片当归片，红糖少量，适量盐，最后放高浓度白酒防止生花（到处都没买到2锅头，我就用的是伏特加）第1次我泡的是豇豆，一周左右，就可以了，然后随便想泡什么泡什么了
一面湖水闲淡自然注册日期: Nov 2004 帖子: 5,641 积分:86 精华:30	应无所住而生其心

Jul 31st, 2011, 00:11	只看该作者 #5
三小姐 Senior Member 注册日期: Oct 2008 帖子: 5,670 声望: 24887185	请问放当归有什么作用？
三小姐 Senior Member 注册日期: Oct 2008 帖子: 5,670 声望: 24887185

Jul 23rd, 2011, 20:08	只看该作者 #2
snacktime Senior Member 注册日期: Apr 2011 帖子: 5,190 积分:32 精华:11 声望: 24426788	大中华还有什么超市我忘了，有买二锅头的，在料酒货架，6元一瓶。尝了尝，有点咸，味道没问题。我就是买它做泡菜的。