猪肘子特便宜,谁会做酱肘子,东坡肘子.

schsy365 · Feb 15th, 2004, 16:05

同

韦小宝. · Feb 15th, 2004, 17:14

东坡肘子不知道怎么做,普通的行吗?

天地我笑一笑古今我照一照
喔人间路迢迢天要我趁早把烦恼甩掉

▲痴情的最无聊几回哭几回笑
喔哼首快乐谣我不是神仙也懂得逍遥

我被青春撞了一下腰笑得春风跟着用力摇
摇呀摇摇呀我给你的爱有多好
我将热情燃烧你可知道

△我被青春撞了一下腰扭得飞花随着白云飘
飘呀飘飘呀我对你的爱如山高
我将拥抱年轻真心到老▲■

暮暮朝朝难舍难了江山不要开怀一笑△
http://www.ting247.com/List/MusicList-1605.asp

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我拔出了紫金宝剑,紫霞仙子怎么还不出现呢?"咱们开始这段感情吧"紫霞的这句话怎么还不到说的时候?我要杀了导演.

No pains no gains · Feb 15th, 2004, 18:48

东坡肘子　
原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。　
制法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。　
特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。

peppermint · Feb 19th, 2004, 18:05

以前有网友贴过做红焖猪蹄的,我把它收藏在我的菜谱里了,试过几次,味道很不错.原文如下

猪手洗净，冷水里开始煮，水开后滚几分钟，将水倒掉，认真清洗猪手，因为上面有许多的浮沫，很恶心，而且很难闻。
备好姜葱。油锅烧热，下花椒和大料，我不太喜欢用大料，就没用，无所谓的。再下糖，炒至融。猪手下油锅里炒，会裹上一层糖色，红润亮泽。我喜欢多炒一会儿，这样比较不腥。再下姜，葱，爆香后再下生抽，料酒，我会下一点醋，不过醋不是必须的。这样烧一会儿以后，加入开水没过猪手，这时候我把猪手都转移到了另一个煲汤锅里面继续煮。大火烧开，转小火炖。酌量加盐和糖调味。
我在之前煮好了几个鸡蛋，这时候就去掉蛋壳，也入锅去煮，这是我的一个习惯，做此类菜式时都加鸡蛋，比较营养，而且我相信都会抢里面的鸡蛋来吃的，因为很香啊，有时候还香过正菜呢。约1个半小时到两个半小时，就可以吃了，随便你，看你喜欢猪手炖到多粑了。

Feb 15th, 2004, 16:05	#1
schsy365 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,098 精华:1	同
schsy365 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,098 精华:1

Feb 15th, 2004, 17:14	只看该作者 #2
韦小宝. 鹿鼎公注册日期: Jul 2004 住址: toronto 帖子: 3,071 声望: 8379515	东坡肘子不知道怎么做,普通的行吗? 天地我笑一笑古今我照一照喔人间路迢迢天要我趁早把烦恼甩掉 ▲痴情的最无聊几回哭几回笑喔哼首快乐谣我不是神仙也懂得逍遥我被青春撞了一下腰笑得春风跟着用力摇摇呀摇摇呀我给你的爱有多好我将热情燃烧你可知道 △我被青春撞了一下腰扭得飞花随着白云飘飘呀飘飘呀我对你的爱如山高我将拥抱年轻真心到老▲■ 暮暮朝朝难舍难了江山不要开怀一笑△ http://www.ting247.com/List/MusicList-1605.asp 我拔出了紫金宝剑,紫霞仙子怎么还不出现呢?"咱们开始这段感情吧"紫霞的这句话怎么还不到说的时候?我要杀了导演.

Feb 19th, 2004, 18:05	只看该作者 #4
peppermint Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 22 声望: 0	以前有网友贴过做红焖猪蹄的,我把它收藏在我的菜谱里了,试过几次,味道很不错.原文如下猪手洗净，冷水里开始煮，水开后滚几分钟，将水倒掉，认真清洗猪手，因为上面有许多的浮沫，很恶心，而且很难闻。备好姜葱。油锅烧热，下花椒和大料，我不太喜欢用大料，就没用，无所谓的。再下糖，炒至融。猪手下油锅里炒，会裹上一层糖色，红润亮泽。我喜欢多炒一会儿，这样比较不腥。再下姜，葱，爆香后再下生抽，料酒，我会下一点醋，不过醋不是必须的。这样烧一会儿以后，加入开水没过猪手，这时候我把猪手都转移到了另一个煲汤锅里面继续煮。大火烧开，转小火炖。酌量加盐和糖调味。我在之前煮好了几个鸡蛋，这时候就去掉蛋壳，也入锅去煮，这是我的一个习惯，做此类菜式时都加鸡蛋，比较营养，而且我相信都会抢里面的鸡蛋来吃的，因为很香啊，有时候还香过正菜呢。约1个半小时到两个半小时，就可以吃了，随便你，看你喜欢猪手炖到多粑了。
peppermint Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 22 声望: 0

Feb 15th, 2004, 18:48	只看该作者 #3
No pains no gains Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 17 声望: 0	东坡肘子　原料：猪肘子，雪山大豆，葱节，绍酒，姜，川盐。　制法：猪肘刮洗干净，顺骨缝划一切，放入汤锅煮透，捞出剔去肘骨，放入垫有猪骨的砂锅内，下入煮肉原汤，一次加足，放葱节，姜，绍酒在旺火上烧开；雪豆洗净，下入开沸的砂锅中盖严，移微火上煨炖约 3小时，直至用筷轻轻一戳肉皮即烂为止，吃时放川盐连汤带豆舀入碗中上席，蘸以酱油味汁食之。　特点：汤汁乳白，雪豆粉白，猪肘烂软适口，原汁原味，香气四溢。