Aug 19th, 2010, 21:39
|
#1 |
|
Senior Member
   
注册日期: Oct 2008
帖子: 13,290
积分:93
精华:31
  |
【转帖】八宝娃娃鱼
〔主料辅料〕 娃娃鱼 750克 水发香菇 50克 生鸡肉 l00克 大蒜瓣 10瓣 猪油 l00克 料酒 50克 麻油 5克 酱油 25克 熟火腿 50克 葱白 6克 水发玉兰片 50克 精盐 25克 瑶柱 25克 胡椒粉 2克 大虾仁 50克 高汤 750克 〔烹制方法〕 1.将娃娃鱼放入有盖的桶内，用滚开水冲入，立即盖上桶盖，将鱼烫杀。然后用刀刮洗鱼身上的粘液，剖腹去内脏，洗净。 2.将娃娃鱼切成3.3厘米见方的块；将鸡肉也切成小块，分别放入开水锅中氽出待用。 3.虾仁用温水发透切成两段；将瑶柱盛入小碗，加少许水，上笼蒸10分钟；将火腿、玉兰片分别切成薄片，香菇改刀成片，把葱白切成颗粒。 4.将锅放火上，下猪油烧热，投入大蒜瓣炸至黄色，再将娃娃鱼、瑶柱、火腿、鸡肉、玉兰片、香菇、虾仁一起放入爆炒几翻后立即放入料酒、盐、酱油炒匀，盛入大碗或蒸钵，把八种配料分别在上面摆成八个扇形的图案，主料放在中间，最后冲入高汤（以淹没原料为度），入笼蒸2小时左右，出笼后撤上胡椒粉，浇上麻油即成。 |
|
|
|
Aug 24th, 2010, 13:38
|
只看该作者 #14 | |
|
流狼.土狼屯
注册日期: Jun 2005
住址: 土狼屯
帖子: 27,020
积分:26
精华:12
声望: 21685773
 |
引用:
我都是坐在餐馆里吃的, 一桌菜也就一盆河豚每人一条的样子, 我是因为5天被人请吃了10顿, 顿顿都上河豚, 每顿我都吃两条或以上, 就是20多条了, 酒我是尽量少喝, 留着肚子吃好东西, 不过每顿也要被灌个8两左右的. 这次回国一个半月, 几个城市都是住一个星期左右, 基本上每个城市的特色吃是吃过瘾了, 比如去北京, 一连三天都被亲戚朋友请吃烤鸭, 这肥腻哪受的了了, 第四天我表妹说她定好位子在哪哪, 我电话里口气非常非常坚决的告诉她千万别上烤鸭, 结果坐下来又是一个师傅推着小桌过来开始片烤鸭, 两孩子非常奇怪的发问为什么北京吃饭一定有个人当着你的面将鸭子切碎...... 
|
|
|
|
|
感谢 -GoGoGo- 此篇文章之用户： |
MMDGG (Aug 26th, 2010) |
|
Aug 25th, 2010, 16:52
|
只看该作者 #15 | ||
|
Senior Member
注册日期: Oct 2008
帖子: 13,290
积分:93
精华:31
声望: 25784941
|
引用:
引用:
|
||
|
|
|
