我把铁锅变成了不粘锅

[zayne]

作者: sunday

铁锅容易生锈，致使每一个买铁锅的对之爱很有加。

除锈的办法有许多， 煮米粥，煮盐水，醋刷。。。。

偶然之际，我发现了新方法，简单易行，效果不错。

将铁锅中滴少许油，放火上烧。烧热后旋转使油均匀涂抹。接着大火烧，直至油烧糊冒大烟。最后，铁锅就涂了一层保护层了。刷都刷不掉。

凡试...

四年前我们就充分讨论过了：

作者: zayne

...

生铁锅除了从健康方面考虑对人体最无害以外，人们喜欢用也因为也因其相对较好的不沾特点，但前提是要先处理好。处理生铁锅俗称发锅，就是涂上菜油架在柴火上烧，将油灰烧结填平生铁表面的粗糙微孔，就成了很好的不沾锅了。

不发锅的话，开始肯定还不如熟铁锅好用，但也能逐渐积攒油泥，成为不沾锅，不过遇到爱洗锅狠洗锅的人，就永远不会好用。

[zayne]

三年前我们又讨论了一下：

作者: zayne

关于铸铁锅我先前有过专门论述，总之除了蓄热方面的优点，关键是其合适的表面粗糙度。像薄板铁锅或抛光铸铁锅都太光滑，一洗就洗太干净，不每次抹油就没法用。而原始点的铸铁锅，发锅后，表面有了一层不易掉的天然不沾涂层，就是老油垢啦。

不知你的铁锅是什么材料的。如果不是灰口铸铁材料的，即使你处理好了，如不精心养护，还是不好使的。

烈日提出过做菜前先起锅，就是少量油加热，然后放凉。正式炒时，不要加热到太过头。传统的简易类似方法是锅台上吊块肉皮或猪尾巴，炒菜前使劲擦一遍锅，可以炒菜不放油，省好多油钱，还有机天然，有利健康

[zayne]

作者: 老广

这还要讨论？
传统的方法是要用猪油的。就是烧热锅用肥猪肉刷就行了。
http://zhidao.baidu.com/question/396013273

作者: beauty_cat

这还用讨论？每个贴过从店里买回来，上面都有详细说明，照着instruction做seasoning就行了，如果还是不会，youtube上无数seasoning的视频～～

经常有人不了解，讨论还是有必要的嘛。文章或视频，有的也是从我们4，5年前甚至10几年前的帖子学去的。讨论的有新意的话，再拍好点的视频，这个Sunday拿手。我是没看过视频，30年前就是这么做的，也不知这叫啥seasoning，肥猪油也不如我猪尾巴省市

[zayne]

作者: dlhy

怎么叫Seasoning?专业点,应该叫Passivating.

passivation一般指对不锈钢材料的处理，是电化学过程。处理锅，是纯物理过程。

[zayne]

作者: -GoGoGo-

经常粘着猪屎的, 会好吃?

主角不也天天在屎里踩吗