Jul 27th, 2007, 01:41 | #1 |
温哥华版主
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简易臭豆腐的作法
将8块腐乳搞碎备用(它的味道够浓了)。将豆腐切成想要的大小 ,泡在腐乳中,不断翻豆腐使面面接触到腐乳。并在豆腐两面用叉子叉些小洞,为入味。放冰箱过夜。用中火炸至金黄,吃时浇上辣椒酱。 可能不是很臭,但也好吃,可以解解馋。 比较正宗的这个方法(ZT): 一、豆腐切成小块,放白布中间。 二、把豆腐包上,包紧一些,并整理边角 三、包好的豆腐放在木板上,整齐码好。 四、用木板压上,压上重物压一整夜后,豆腐里的水份已经差不多榨干,取出来打开看看,可以看出来豆腐已经压得很结实了,这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻。 五、准备纸箱子一个,里面铺上干净稻草,如没有稻草,改成干净玉米叶代替. 六、把豆腐整齐地码在叶子上,按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完,然后放在储藏室里等豆腐长毛 七、拣出来,去掉白布,放煎锅里用少量油小火煎,煎至两面金黄即可。 |
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