美食菜谱【原创】乡味粉蒸牛肉

HSK · Feb 22nd, 2007, 13:55

应狗狗版主要求，特意拍了几幅粉蒸肉烹调过程照片，以飨同好。
这次做的是粉蒸牛肉，其它如猪肉，羊肉，排骨等，方法基本相同。

原料：
鲜牛肉，蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、白糖、味精、郫县豆瓣、红薯。

蒸肉米粉的做法：
将米、八角、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉即可。如不喜辣味，可不放辣椒，少放花椒。

HSK · Feb 22nd, 2007, 13:57

将牛肉洗净切片，用色拉油拌匀（重要），加料酒、盐、花椒、姜片、蒜片、葱段、白糖、味精腌制二十分钟

sunshine · Feb 22nd, 2007, 14:02

沙个发先！

请问用什么部位的牛肉？牛腩还是牛腱？

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:05

引用:

作者: sunshine

沙个发先！

请问用什么部位的牛肉？牛腩还是牛腱？

牛肉眼或牛柳，不要有筋。

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:08

将姜片、蒜片、葱段拣出，加入剁细的郫县豆瓣拌匀，再加入蒸肉米粉，使全部肉均匀沾上米粉，如太干可加少许酱油或水。将拌好的肉铺进碗中，注意不要压紧。

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:09

红薯切块，用剩下的粉将红薯块拌匀，可加少量白糖使红薯更甜。然后将红薯块铺在肉上面

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:12

上笼用大火蒸30分钟，转小火15分钟，即可出锅。

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:14

将肉反扣在盘中，淋上辣椒油、撒上芫荽、葱花，热腾腾的上桌了

-GoGoGo- · Feb 22nd, 2007, 14:14

这位大侠真辛苦了, 狗狗感激淋涕, 先急不可耐的加成精华贴了!!!

sunshine · Feb 22nd, 2007, 14:15

引用:

作者: HSK

红薯切块，用剩下的粉将红薯块拌匀，可加少量白糖使红薯更甜。然后将红薯块铺在肉上面

除了红薯以外还可以用别的吗？

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:16

麻辣鲜香，再配上一瓶啤酒，只把他乡当故乡。

sunshine · Feb 22nd, 2007, 14:16

引用:

作者: -GoGoGo-

这位大侠真辛苦了, 狗狗感激淋涕, 虽然大侠还没有贴完, 先急不可耐的加成精华贴了!!!

狗狗终于实现了许下以久的诺言。。。。

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:19

引用:

作者: sunshine

除了红薯以外还可以用别的吗？

可以用南瓜，豆角，木薯，也可以不用垫底。

HSK · Feb 22nd, 2007, 14:20

引用:

作者: -GoGoGo-

这位大侠真辛苦了, 狗狗感激淋涕, 虽然大侠还没有贴完, 先急不可耐的加成精华贴了!!!

谢谢鼓励！

-GoGoGo- · Feb 22nd, 2007, 14:43

引用:

作者: HSK

麻辣鲜香，再配上一瓶啤酒，只把他乡当故乡。

KAO! 今天泪腺发达, 看到这CANADIAN牌的BEER+粉蒸肉, 再看到一句"他乡当故乡"........呜哇哇哇哇哇哇

sunshine · Feb 22nd, 2007, 15:18

引用:

作者: -GoGoGo-

KAO! 今天泪腺发达, 看到这CANADIAN牌的BEER+粉蒸肉, 再看到一句"他乡当故乡"........呜哇哇哇哇哇哇

狗狗动情啦！

500miles · Feb 23rd, 2007, 01:07

引用:

作者: HSK

将牛肉洗净切片，用色拉油拌匀（重要），加料酒、盐、花椒、姜片、蒜片、葱段、白糖、味精腌制二十分钟

牛肉的颜色看着不大对劲啊

sunshine · Feb 23rd, 2007, 08:12

引用:

作者: 500miles

牛肉的颜色看着不大对劲啊

500同学真是不会说话！怎么不对劲？我看挺好的呀。。。。

-GoGoGo- · Feb 23rd, 2007, 12:34

引用:

作者: sunshine

狗狗终于实现了许下以久的诺言。。。。

这有什么好惊讶的, 真够婆妈的, 男人牙齿当金使, 不守诺就不正常了

-GoGoGo- · Feb 23rd, 2007, 12:36

引用:

作者: 500miles

牛肉的颜色看着不大对劲啊

那是AAA级别的上等牛肉, 你没见过不希奇.............

Feb 22nd, 2007, 13:55	#1
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23	【原创】乡味粉蒸牛肉应狗狗版主要求，特意拍了几幅粉蒸肉烹调过程照片，以飨同好。这次做的是粉蒸牛肉，其它如猪肉，羊肉，排骨等，方法基本相同。原料：鲜牛肉，蒸肉米粉、芫荽、花椒、姜、葱、蒜、盐、胡椒粉、色拉油、料酒、白糖、味精、郫县豆瓣、红薯。蒸肉米粉的做法：将米、八角、花椒、干辣椒一齐下锅炒热，待米变得有点黄的时候起锅，然后碾成细粉即可。如不喜辣味，可不放辣椒，少放花椒。上传的缩略图
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23

Feb 22nd, 2007, 13:57	只看该作者 #2
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	将牛肉洗净切片，用色拉油拌匀（重要），加料酒、盐、花椒、姜片、蒜片、葱段、白糖、味精腌制二十分钟上传的缩略图

Feb 22nd, 2007, 14:08	只看该作者 #5
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	将姜片、蒜片、葱段拣出，加入剁细的郫县豆瓣拌匀，再加入蒸肉米粉，使全部肉均匀沾上米粉，如太干可加少许酱油或水。将拌好的肉铺进碗中，注意不要压紧。上传的缩略图

Feb 22nd, 2007, 14:09	只看该作者 #6
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	红薯切块，用剩下的粉将红薯块拌匀，可加少量白糖使红薯更甜。然后将红薯块铺在肉上面上传的缩略图

Feb 22nd, 2007, 14:12	只看该作者 #7
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	上笼用大火蒸30分钟，转小火15分钟，即可出锅。上传的缩略图

Feb 22nd, 2007, 14:02	只看该作者 #3
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	沙个发先！请问用什么部位的牛肉？牛腩还是牛腱？

Feb 22nd, 2007, 14:14	只看该作者 #8
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	将肉反扣在盘中，淋上辣椒油、撒上芫荽、葱花，热腾腾的上桌了上传的缩略图

Feb 22nd, 2007, 14:14	只看该作者 #9
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	这位大侠真辛苦了, 狗狗感激淋涕, 先急不可耐的加成精华贴了!!!
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Feb 22nd, 2007, 14:16	只看该作者 #11
HSK Senior Member 注册日期: Nov 2004 帖子: 404 积分:66 精华:23 声望: 3729394	麻辣鲜香，再配上一瓶啤酒，只把他乡当故乡。上传的缩略图