美食菜谱【老周】独门秘籍新疆烤羊肉串（羊肉串炉子DIY成果发表散会聚餐召集中。。。）

dangbl · Jul 26th, 2007, 17:23

引用:

作者: -GoGoGo-

千万不要浪费您老的宝贵青春去看那些垃圾, 有那时间不如研究一下如何烤羊肉串喝点小酒

引用:

作者: 老周

GoGo,

这羊肉串怎么做法还有继续研究下去的必要么？

引用:

作者: -GoGoGo-

当然有必要, 每天小研究, 每月大研究, 还有年底总结汇报

注意排队
文明礼貌

ZD · Jul 26th, 2007, 17:34

俺也沙发一个，赚分分

引用:

作者: dangbl

注意排队
文明礼貌

老周 · Jul 26th, 2007, 17:37

我也坐马扎上回顾一下。

老周 · Jul 26th, 2007, 18:03

是谁按了暂停键么？

ZD · Jul 26th, 2007, 18:08

正在等待卫星信号，直播随时开始，敬请各位等待.........

引用:

作者: 老周

是谁按了暂停键么？

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:15

画峰的青年才俊，现为画山派帮主之一，与一代武林宗师老Z齐名

擅长各种器材，精研各大门派秘籍

曾在东土新疆“羊肉串进修班”研究学习

后远渡重洋，致力于各种器材的发扬光大

现定居西域

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:15

演职人员名单

编剧：老周

导演：老周

制片：老周

男主角：小周周

发行：当当

感谢加拿大卡佳丽公园提供拍摄场地

引用:

作者: 老周

我全面授权当当对文字和图片的使用。

在直播过程中，谢绝广告！

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:17

羊肉串有很多种版本，随个人口号不同略有变化。但如果问新疆羊肉串的做法，基本上只有一种。

能用得上的东西基本上就是这些。

羊肉，孜然，辣椒，盐，洋葱，当然铁签，烤炉，菜刀之类的工具是另外一会事情。至于要不要打个蛋清也是个人喜好，只是不要。。。。。打成终身残疾，我就放心了。

孜然和辣椒是要磨成碎末的，不至于到粉状，稍微细一些就可以了。

有人问要不要酱油，答案是No。下次凡是听到酱油的，就知道是其他省份演变的版本了。

http://inlinethumb49.webshots.com/7088/2751778940101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:18

如果又有人问用什么羊肉，那里买。我如果推荐上新疆买腿肉，就有人开始说我不厚道了。

就地取材的话，Superstore的羊肩肉是我认为最容易找到而且相对比较合适的。虽然用羊肩肉在串的时候麻烦一些，但肥瘦适中，比商店里买的腿肉更加适合用来烤羊肉串。

http://inlinethumb03.webshots.com/7298/2797663240101351539S600x600Q85.jpg

老周 · Jul 26th, 2007, 18:18

老周在雷鸣般的鼓掌声中，从观众席中站起，举手点头向观众致谢。

挖，才发现已经开播了，赶紧坐下，不要意思啊。

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:20

至于怎么腌，怎么串，怎么烤。考虑到烈日在华枫的生存问题，

我就不公开了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

但既然原材料简化到这个地步，怎么腌，怎么串，怎么烤也不至于走火入魔到自成一派新天地的境界了

希望有兴趣自己动手的。

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:21

串好的羊肉串和磨好的孜然，辣椒面。

http://inlinethumb14.webshots.com/4813/2423689550101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:23

如果有空路过乌鲁木齐可以带一个这样的烤炉回来。

我相信这里很多能工巧匠，如果有机会做出更大更好的，不妨替老周多做一个，我也算没白花时间拍照。

http://inlinethumb13.webshots.com/6924/2411270040101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:24

准备好生火的工具，我用的就是到处都能买到的煤球。

中间那个叫Starter，就是引煤球容易些，我是逛街偶然看到的，总之就是要把煤球点燃。

http://inlinethumb37.webshots.com/3940/2366667980101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:26

着了以后就等一会儿，该抽烟的抽一口，该上厕所的赶紧，等一下烤的时候中途不宜再走开。

http://inlinethumb53.webshots.com/6772/2654118810101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:27

找长些的铁夹子翻翻，直到差不多所有煤球都有部分发白。

http://inlinethumb28.webshots.com/6619/2577411630101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:27

把煤球均匀平铺在烤炉上，等煤球表面全部发白。

这个过程不宜用手完成。

http://inlinethumb24.webshots.com/4503/2709559300101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:29

就这么开始。

http://inlinethumb47.webshots.com/6190/2340377840101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:30

翻面，上孜然和辣椒面。左边两串是不上辣椒面的，给小周周单独加工的。

这个过程要完全靠手。

http://inlinethumb15.webshots.com/4174/2567130720101351539S600x600Q85.jpg

dangbl · Jul 26th, 2007, 18:30

不用几分钟，成品就是这样了。

http://inlinethumb16.webshots.com/7247/2200016820101351539S600x600Q85.jpg

Jul 26th, 2007, 17:37	只看该作者 #3
老周团结紧张严肃活泼注册日期: Jul 2004 帖子: 10,203 积分:43 精华:12 声望: 48918081	我也坐马扎上回顾一下。
	http://static.flickr.com/111/316179704_33b01412d3_o.jpg

Jul 26th, 2007, 18:15	只看该作者 #6
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	老周个人简介画峰的青年才俊，现为画山派帮主之一，与一代武林宗师老Z齐名擅长各种器材，精研各大门派秘籍曾在东土新疆“羊肉串进修班”研究学习后远渡重洋，致力于各种器材的发扬光大现定居西域

Jul 26th, 2007, 18:20	只看该作者 #11
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	至于怎么腌，怎么串，怎么烤。考虑到烈日在华枫的生存问题，我就不公开了。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。但既然原材料简化到这个地步，怎么腌，怎么串，怎么烤也不至于走火入魔到自成一派新天地的境界了希望有兴趣自己动手的。此帖于 Sep 9th, 2007 17:21 被 dangbl 编辑。

Jul 26th, 2007, 18:03	只看该作者 #4
老周团结紧张严肃活泼注册日期: Jul 2004 帖子: 10,203 积分:43 精华:12 声望: 48918081	是谁按了暂停键么？

Jul 26th, 2007, 18:17	只看该作者 #8
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	羊肉串有很多种版本，随个人口号不同略有变化。但如果问新疆羊肉串的做法，基本上只有一种。能用得上的东西基本上就是这些。羊肉，孜然，辣椒，盐，洋葱，当然铁签，烤炉，菜刀之类的工具是另外一会事情。至于要不要打个蛋清也是个人喜好，只是不要。。。。。打成终身残疾，我就放心了。孜然和辣椒是要磨成碎末的，不至于到粉状，稍微细一些就可以了。有人问要不要酱油，答案是No。下次凡是听到酱油的，就知道是其他省份演变的版本了。

Jul 26th, 2007, 18:18	只看该作者 #9
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	如果又有人问用什么羊肉，那里买。我如果推荐上新疆买腿肉，就有人开始说我不厚道了。就地取材的话，Superstore的羊肩肉是我认为最容易找到而且相对比较合适的。虽然用羊肩肉在串的时候麻烦一些，但肥瘦适中，比商店里买的腿肉更加适合用来烤羊肉串。

Jul 26th, 2007, 18:18	只看该作者 #10
老周团结紧张严肃活泼注册日期: Jul 2004 帖子: 10,203 积分:43 精华:12 声望: 48918081	老周在雷鸣般的鼓掌声中，从观众席中站起，举手点头向观众致谢。挖，才发现已经开播了，赶紧坐下，不要意思啊。

Jul 26th, 2007, 18:21	只看该作者 #12
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	串好的羊肉串和磨好的孜然，辣椒面。

Jul 26th, 2007, 18:23	只看该作者 #13
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	如果有空路过乌鲁木齐可以带一个这样的烤炉回来。我相信这里很多能工巧匠，如果有机会做出更大更好的，不妨替老周多做一个，我也算没白花时间拍照。

Jul 26th, 2007, 18:24	只看该作者 #14
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	准备好生火的工具，我用的就是到处都能买到的煤球。中间那个叫Starter，就是引煤球容易些，我是逛街偶然看到的，总之就是要把煤球点燃。

Jul 26th, 2007, 18:26	只看该作者 #15
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	着了以后就等一会儿，该抽烟的抽一口，该上厕所的赶紧，等一下烤的时候中途不宜再走开。

Jul 26th, 2007, 18:27	只看该作者 #16
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	找长些的铁夹子翻翻，直到差不多所有煤球都有部分发白。

Jul 26th, 2007, 18:27	只看该作者 #17
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	把煤球均匀平铺在烤炉上，等煤球表面全部发白。这个过程不宜用手完成。

Jul 26th, 2007, 18:29	只看该作者 #18
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	就这么开始。

Jul 26th, 2007, 18:30	只看该作者 #19
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	翻面，上孜然和辣椒面。左边两串是不上辣椒面的，给小周周单独加工的。这个过程要完全靠手。

Jul 26th, 2007, 18:30	只看该作者 #20
dangbl Senior Member 注册日期: Aug 2006 帖子: 20,103 积分:155 精华:46 声望: 4108897	不用几分钟，成品就是这样了。