Mar 22nd, 2004, 20:03 | #1 |
没事偷着乐
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请教怎样做糖醋排骨?
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Mar 23rd, 2004, 12:34 | 只看该作者 #2 |
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这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨,味道超好吃,一定要试试的!强烈推荐! http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0 |
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Mar 23rd, 2004, 20:45 | 只看该作者 #4 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by rainbow1209: 这个帖子下面的菜谱“高升排骨”就是糖醋排骨,味道超好吃,一定要试试的!强烈推荐! http://www.moo.cc/cgi-bin/topic.cgi?...ic=1508&show=0 <HR></BLOCKQUOTE> 糖排,不像了,我们那儿都不是这样做的。 |
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Mar 24th, 2004, 10:19 | 只看该作者 #11 |
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天啊!问题这么多啊! 我的做法: 排骨加酒过水先,捞出洗净,然后加满水加酒、姜、葱、蒜,煮成排骨汤。 半小时后把排骨捞出油煎略焦,放1勺酒、2勺糖、3勺醋、4勺酱油、1点点盐、适量刚才的排骨汤,闷煮20分钟入味即可,收汁起锅。 排骨汤里放点冬瓜啊什么的你喜欢的蔬菜,到时吃着排骨,喝着汤,快活似神仙啊! 回pika:我做过,吃上去很糖醋啊!但之所以叫高升排骨而不叫糖醋排骨大概确实有区别吧,我也不太清楚。你那儿的菜谱是怎么样的?能不能拿来参考一下啊? 回cocococo:基本不用放盐,已经很咸了,调好味道后如觉得不够咸可再添盐。葱姜蒜通通不妨,但肉要先用酒先过遍水。 回话梅:我烧得时候用的是生抽,颜色比那个帖子上的颜色淡些,自我感觉好看些,以后再做的时候我贴上来给大家看看。那个帖子的作者肯定用的是老抽,上色浓。看个人喜好啦! 回榕儿:帖子的作者用的是简易烧发,过水后再用油炸可去擅味,味道也更好,我就是用炸得。 |
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Mar 26th, 2004, 08:50 | 只看该作者 #19 |
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<BLOCKQUOTE class="ip-ubbcode-quote"><font size="-1">quote:</font><HR>Originally posted by cocococo: 我原来的方法很简单: 1。先把排骨在锅里墩个2个小时。先大火,开了后换水,开,小火,墩。 2。大勺,油,糖,不用等油开,把墩好的排骨放进去,葱姜蒜,炒,放点酱油。如果结合RAINBOW的做法,1勺料酒,2勺。3,。。。4,。。。炒呀炒,炒呀炒。看基本没汁了 3。开吃。(口水流出来了) <HR></BLOCKQUOTE> 用葱姜蒜炖过汤的排骨拿出来再烧时千万别再放葱姜蒜了,味道会很冲的。 |
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