问一个比较初级的关于煲汤的问题

[tianna_chen]

以前从来没有煲过汤，前两天在华人超市买了两袋现成的汤料，是降火气润肺什么的，里面看上去很补的不知道名字的药材（只认识红枣和枸杞），就按照说明加了瘦肉炖了两个小时，味道还不错。我的问题是，那些看上去像药材一样的东西，最后是应该扔掉呢还是和汤一起喝下去？

[小f]

作者: tianna_chen

以前从来没有煲过汤，前两天在华人超市买了两袋现成的汤料，是降火气润肺什么的，里面看上去很补的不知道名字的药材（只认识红枣和枸杞），就按照说明加了瘦肉炖了两个小时，味道还不错。我的问题是，那些看上去像药材一样的东西，最后是应该扔掉呢还是和汤一起喝下去？

煲汤的材料一般都不吃的。煲汤的肉要去水-我们国内叫去馍馍。开盖大火1个小时，然后慢火至少2个小时，汤表面要清。

[Moon Cake]

作者: tianna_chen

以前从来没有煲过汤，前两天在华人超市买了两袋现成的汤料，是降火气润肺什么的，里面看上去很补的不知道名字的药材（只认识红枣和枸杞），就按照说明加了瘦肉炖了两个小时，味道还不错。我的问题是，那些看上去像药材一样的东西，最后是应该扔掉呢还是和汤一起喝下去？

跟中药残渣一样对待

[tianna_chen]

作者: 小f

煲汤的材料一般都不吃的。煲汤的肉要去水-我们国内叫去馍馍。开盖大火1个小时，然后慢火至少2个小时，汤表面要清。

原来是这样，说明上都没有写。我的汤就煲了一个半小时，等一下从冰箱里拿出来，再加水加火煲一个小时。或还好问一问，不过红枣都吃下去了，不知道要不要紧。

[晨 风]

不过，我觉得里面的杏仁、玉竹，有的里面还有银耳都很好吃的，为什么不能吃呢？

[CalgarySnowman]

作者: 晨 风

不过，我觉得里面的杏仁、玉竹，有的里面还有银耳都很好吃的，为什么不能吃呢？

能, if you like it

[CalgarySnowman]

作者: 小f

煲汤的材料一般都不吃的。煲汤的肉要去水-我们国内叫去馍馍。开盖大火1个小时，然后慢火至少2个小时，汤表面要清。

每一个种汤料的煲发不一样.
1. 肉要先出水，就是冷水放肉（因为这的猪肉不放血），烫至血水出，捞起用冷水冲洗备用。

2. 水开后，放入猪肉，开大火煲开后，将配料放入煲内，姜片拍碎后放入，盖上盖子转文火煲2小时（约 3-4吧，取决你炉子的火力）。

3. 盐要到关火前才放。

记住: 水一次放够，中间尽量不要加水

[小f]

作者: CalgarySnowman

每一个种汤料的煲发不一样.
1. 肉要先出水，就是冷水放肉（因为这的猪肉不放血），烫至血水出，捞起用冷水冲洗备用。

2. 水开后，放入猪肉，开大火煲开后，将配料放入煲内，姜片拍碎后放入，盖上盖子转文火煲2小时（约 3-4吧，取决你炉子的火力）。

3. 盐要到关火前才放。

您是广东人？

[tianna_chen]

作者: CalgarySnowman

每一个种汤料的煲发不一样.
1. 肉要先出水，就是冷水放肉（因为这的猪肉不放血），烫至血水出，捞起用冷水冲洗备用。

2. 水开后，放入猪肉，开大火煲开后，将配料放入煲内，姜片拍碎后放入，盖上盖子转文火煲2小时（约 3-4吧，取决你炉子的火力）。

3. 盐要到关火前才放。

记住:...

我没有把猪肉放血，水开后直接把肉放进锅里，盐也是先放的。不知道做这些程序是为了最后的味道好，还是基于营养学的考虑？

[jasmine1101]

只要你觉得可以吃，就吃吧，应该是好的。

[CalgarySnowman]

作者: tianna_chen

我没有把猪肉放血，水开后直接把肉放进锅里，盐也是先放的。不知道做这些程序是为了最后的味道好，还是基于营养学的考虑？

猪肉放血 is for 味道, 盐要到关火前才放 is for 味道好 and 营养.