美食菜谱 【转帖】家常菜品：核桃爆鸡丁(图)

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来源：人民网-人民日报海外版



　　核桃有很高的药用价值，在中医里应用范围广。祖国医学认为核桃性温、味甘、无毒，有健胃、补血、润肺、养神等功效。《神农本草经》将核桃列为久服轻身益气、延年益寿的上品。核桃仁中所含维生素E，可使细胞免受自由基的氧化损害，是医学界公认的抗衰老物质，所以核桃有“万岁子”、“长寿果”之称。核桃爆鸡丁的特点是核桃仁酥脆，鸡丁滑嫩。

　　备料：鸡脯肉300克、核桃仁100克、红辣椒1个、香葱1根、生姜1小块、淀粉适量；食用油、料酒、胡椒粉、精盐、味精等适量。



　　做法：

　　1．将鸡脯肉洗净切丁；用盐、料酒、水、淀粉拌匀；红辣椒洗净切片；葱、姜洗净切末；用温油将核桃炸熟后捞出。

　　2．用料酒、盐、胡椒粉、味精、水、淀粉兑成芡汁。

　　3．炒锅上火，烧油至六成热，下鸡丁滑熟捞出沥干。

　　4．原锅留油，爆香葱，倒入鸡丁、辣椒、核桃及兑好的芡汁翻炒即可。




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