好吃易做的马来西亚肉骨茶-Bakuteh！

我是认真的 · Nov 2nd, 2010, 21:05

十几年前在上海因为工作的原因经常去嘉定的制版厂出差，制版的小伙子是马拉西亚华裔，高高大大很帅也很腼腆，因为工作不得不常居中国，家乡的肉骨茶却经常自己做，我第一次吃的时候，那种浓浓的中药味留给了我强烈的印象。

一晃十几年过去，再也没有吃过这个肉骨茶，突然上周想起来，在大统华找到了这个配料包，今晚煮了满满一锅，药香味弥漫了全屋，喝一口，浓烈而醇厚，热热的汤，酥烂的排骨，yummy!

出锅时候的配菜一般是金针菇或生菜，家里没有，就用了上海青菜和CHANTERELLE蘑菇，我还像模像样切好了红辣椒，摆了一碟酱油，不过那个辣椒实在太辣，没人敢碰。

附搜来的肉骨茶介绍：
肉骨茶（閩南語白話字：bah-kut-tê）是一種流行於東南亞（馬来西亞與新加坡）一带的小吃，而後也廣傳於中國、台灣、海外華人地區等地。
[编辑] 簡介

「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此肴時常配茶以解油膩感，故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最为著名。

肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。

肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐵觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。
[编辑] 肉骨茶的由來

“肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生（离首都吉隆坡30 千米的城市）建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。

肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。

烈日之巅 · Nov 2nd, 2010, 21:26

瓦赛！连这个也会做，或是说想到去做，也太厉害了！

看着真好吃啊！

Pucca普卡 · Nov 2nd, 2010, 21:33

认真好厉害，连我这个闽南人都没吃过的菜都做的出来

我是认真的 · Nov 2nd, 2010, 21:38

引用:

作者: pucca 影子

认真好厉害，连我这个闽南人都没吃过的菜都做的出来

嘿嘿，这个烧法，不会烧饭的人都会啦！

闽南好像真的不吃这个的吧？

Pucca普卡 · Nov 2nd, 2010, 21:44

引用:

作者: 我是认真的

嘿嘿，这个烧法，不会烧饭的人都会啦！

闽南好像真的不吃这个的吧？

我们那不吃这个，家族里有些在东南亚的亲戚也没见他们做过这道菜

烈日之巅 · Nov 2nd, 2010, 21:47

越看越喜欢，我简直馋S了。刚吃过晚饭，我又饿了。

认真厉害！认真本事大！！！

星子 · Nov 2nd, 2010, 22:05

我在家做过好几次了，有次还分给邻居一大锅。我挺喜欢的，但是老公不太喜欢，他主要不喜欢药味，一丁点儿都不行。不过认真现在好像该是特殊时期吧，表吃太多了。

烈日之巅 · Nov 2nd, 2010, 22:11

是吗？特殊时期？怎么连我都不知道？

引用:

作者: 星子

我在家做过好几次了，有次还分给邻居一大锅。我挺喜欢的，但是老公不太喜欢，他主要不喜欢药味，一丁点儿都不行。不过认真现在好像该是特殊时期吧，表吃太多了。

Sunnie · Nov 2nd, 2010, 22:34

一股子药味，还辣，实在是吃不惯觉得难以下咽，剩下好几包料包全扔了

招摇过士 · Nov 2nd, 2010, 23:06

HI,PUCCA影子，那你吃过面线糊、海蛎煎、烧肉粽吗？

我是认真的 · Nov 2nd, 2010, 23:23

引用:

作者: pucca 影子

我们那不吃这个，家族里有些在东南亚的亲戚也没见他们做过这道菜

这个据说是起源于马来西亚的，那边的华裔，应该多是闽南华裔创造的。

引用:

作者: 星子

我在家做过好几次了，有次还分给邻居一大锅。我挺喜欢的，但是老公不太喜欢，他主要不喜欢药味，一丁点儿都不行。不过认真现在好像该是特殊时期吧，表吃太多了。

我喜欢，其实那个药味正正好，不苦不涩。
我没有特殊时期啊，星子

引用:

作者: 烈日之巅

是吗？特殊时期？怎么连我都不知道？

引用:

作者: Sunnie

一股子药味，还辣，实在是吃不惯觉得难以下咽，剩下好几包料包全扔了

嗯，吃不惯的是会觉得受不了。有人试多次都不惯的都有。

Pucca普卡 · Nov 3rd, 2010, 09:22

引用:

作者: 招摇过士

HI,PUCCA影子，那你吃过面线糊、海蛎煎、烧肉粽吗？

of course la

-GoGoGo- · Nov 3rd, 2010, 10:03

引用:

作者: 我是认真的

十几年前在上海因为工作的原因经常去嘉定的制版厂出差，制版的小伙子是马拉西亚华裔，高高大大很帅也很腼腆，因为工作不得不常居中国，家乡的肉骨茶却经常自己做，我第一次吃的时候，那种浓浓的中药味留给了我强烈的印象。

一晃十几年过去，再也没有吃过这个肉骨茶，突然上周想起来，在大统华找到了这个配料包，今晚...

马来西亚的肉骨茶好吃, 新加坡的不好吃

引用:

作者: pucca 影子

我们那不吃这个，家族里有些在东南亚的亲戚也没见他们做过这道菜

这个不是菜, 是街头的小吃档, 跟麻辣烫有一点点相似, 你点一些肉和菜, 坐下来在肉骨茶里烫熟了就吃, 太阳下山后在街道上喝冰镇啤酒, 很爽

-GoGoGo- · Nov 3rd, 2010, 10:05

引用:

作者: pucca 影子

of course la

芋鸭煲呢?

Pucca普卡 · Nov 3rd, 2010, 10:07

引用:

作者: -GoGoGo-

芋鸭煲呢?

这个没吃过。鸭和芋头我们常吃，就是没放一起吃过

Pucca普卡 · Nov 3rd, 2010, 10:08

引用:

作者: -GoGoGo-

这个不是菜, 是街头的小吃档, 跟麻辣烫有一点点相似, 你点一些肉和菜, 坐下来在肉骨茶里烫熟了就吃, 太阳下山后在街道上喝冰镇啤酒, 很爽

我们那压根就没类似麻辣烫的吃法

星子 · Nov 3rd, 2010, 22:45

8知道为啥，我貌似听说认真怀孕了？原谅我，忙得没空上网，每次都是匆匆瞄一眼。虽然是药材，但并不是苦味，还是汤的口感，只是气味上带中药味，所以ld不喜欢。我也不喜欢药味很重的汤，这款数例外，我觉得还挺不错的

sage · Nov 4th, 2010, 11:20

我吃过台湾人做的，实在难以下咽，药味太重了。

爱因思念 · Nov 4th, 2010, 11:35

大爱!肉骨茶,酿豆腐,加上特有的生抽小辣椒,太牙米了!!!吃完来个新鲜榨的甘蔗水或者现砍的椰子~~~~~美不胜收!!

Nov 2nd, 2010, 21:05	#1
我是认真的 Senior Member 注册日期: Mar 2009 帖子: 7,108 积分:26 精华:12	好吃易做的马来西亚肉骨茶-Bakuteh！十几年前在上海因为工作的原因经常去嘉定的制版厂出差，制版的小伙子是马拉西亚华裔，高高大大很帅也很腼腆，因为工作不得不常居中国，家乡的肉骨茶却经常自己做，我第一次吃的时候，那种浓浓的中药味留给了我强烈的印象。一晃十几年过去，再也没有吃过这个肉骨茶，突然上周想起来，在大统华找到了这个配料包，今晚煮了满满一锅，药香味弥漫了全屋，喝一口，浓烈而醇厚，热热的汤，酥烂的排骨，yummy! 出锅时候的配菜一般是金针菇或生菜，家里没有，就用了上海青菜和CHANTERELLE蘑菇，我还像模像样切好了红辣椒，摆了一碟酱油，不过那个辣椒实在太辣，没人敢碰。附搜来的肉骨茶介绍：肉骨茶（閩南語白話字：bah-kut-tê）是一種流行於東南亞（馬来西亞與新加坡）一带的小吃，而後也廣傳於中國、台灣、海外華人地區等地。 [编辑] 簡介「肉骨」如其名，是以肉與骨配合中藥煲成的湯。而「茶」字則是源自品嘗此肴時常配茶以解油膩感，故得肉骨茶之名，而小吃本身並不含茶葉。其中又以馬來西亞巴生之肉骨茶最为著名。肉骨茶混合中藥、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬製多個小時的濃湯。在馬來西亞的一些小鎮的餐館會加入海參和鮑魚一起熬制。肉骨茶通常伴白飯或以油條蘸湯來吃。以醬油、碎紅椒和蒜蓉一起調味。各類中國清茶（馬來西亞的巴生河流域地區以鐵觀音最為流行）通常會隨湯奉上，相信可以清走豬肉的油膩。在馬來西亞，肉骨茶是一道典型的早點菜式。 [编辑] 肉骨茶的由來 “肉骨茶”原是馬來西亞華人的一大發明，清末時期，那时的华人为了逃离国家的动荡不安，纷纷遠涉重洋來到了南洋谋生计。那时的马来亚为英国殖民地（当时马来西亚还未独立，称为“马来亚”），英国在马来亚搜刮了许多的资源需要运送回英国，于是在巴生（离首都吉隆坡30 千米的城市）建立了深水码头。不少華人由于知识水平不高，来到马来亚也只能以劳动换取薪资。在巴生河谷採挖“錫米”的華人，為了維持長時間的體力消耗和適應熱帶地區的氣候，需要进补，但他们不舍得购买些昂贵的中药食谱。于是便用猪骨和一些普遍常用的中药，以及一些家传的偏方一起熬成汤，这就是最早的肉骨茶。当时的中国人也把药汤称为“茶”。肉骨茶不但美味、营养丰富，還提供于所需的能量，並且能抗風濕，又能耐饑餓，一下在就在劳工间流传起来。渐渐地，肉骨茶就成了新马两地人人喜爱的美食。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來西亞的福建派，海南肉骨茶有較重胡椒味，而福建肉骨茶有較重藥材味。上传的缩略图

Nov 2nd, 2010, 22:05	只看该作者 #7
星子孩儿他妈注册日期: May 2006 帖子: 3,082 积分:25 精华:7 声望: 21543795	我在家做过好几次了，有次还分给邻居一大锅。我挺喜欢的，但是老公不太喜欢，他主要不喜欢药味，一丁点儿都不行。不过认真现在好像该是特殊时期吧，表吃太多了。
	走过去，其实没什么了不起

Nov 2nd, 2010, 23:06	只看该作者 #10
招摇过士好好学习，天天向� 注册日期: Nov 2007 帖子: 42 声望: 0	HI,PUCCA影子，那你吃过面线糊、海蛎煎、烧肉粽吗？
招摇过士好好学习，天天向� 注册日期: Nov 2007 帖子: 42 声望: 0

Nov 4th, 2010, 11:20	只看该作者 #18
sage wicked witch of the north 注册日期: Nov 2005 帖子: 24,222 积分:208 精华:58 声望: 26437171	我吃过台湾人做的，实在难以下咽，药味太重了。
	The only question with wealth is, what do you do with it? - John D. Rockefeller

Nov 2nd, 2010, 21:26	只看该作者 #2
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	瓦赛！连这个也会做，或是说想到去做，也太厉害了！看着真好吃啊！

Nov 2nd, 2010, 21:33	只看该作者 #3
Pucca普卡 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 15,055 积分:5 精华:2 声望: 565928	认真好厉害，连我这个闽南人都没吃过的菜都做的出来

Nov 2nd, 2010, 21:47	只看该作者 #6
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	越看越喜欢，我简直馋S了。刚吃过晚饭，我又饿了。认真厉害！认真本事大！！！

Nov 2nd, 2010, 22:34	只看该作者 #9
Sunnie Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 2,003 积分:18 精华:8 声望: 1695526	一股子药味，还辣，实在是吃不惯觉得难以下咽，剩下好几包料包全扔了

Nov 3rd, 2010, 22:45	只看该作者 #17
星子孩儿他妈注册日期: May 2006 帖子: 3,082 积分:25 精华:7 声望: 21543795	8知道为啥，我貌似听说认真怀孕了？原谅我，忙得没空上网，每次都是匆匆瞄一眼。虽然是药材，但并不是苦味，还是汤的口感，只是气味上带中药味，所以ld不喜欢。我也不喜欢药味很重的汤，这款数例外，我觉得还挺不错的

Nov 4th, 2010, 11:35	只看该作者 #19
爱因思念 Senior Member 注册日期: Oct 2004 帖子: 38,231 积分:151 精华:40 声望: 41001589	大爱!肉骨茶,酿豆腐,加上特有的生抽小辣椒,太牙米了!!!吃完来个新鲜榨的甘蔗水或者现砍的椰子~~~~~美不胜收!!