中秋晚宴！

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作者: 闲人.

瞧这点记性，我都听见了。茄子削皮，微波炉里打八分钟， 把茄子和DICE番茄盐糖和醋，稍微烧一下就好了。出锅时候撒点香菜。

请教闲总，为啥要削皮阿？不削可以吗？还有放醋，放啥醋阿？黑醋还是白醋？放多少，一点点？

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作者: 枫婆子

谢谢。喜欢地三鲜，就是麻烦点，这个菜做法简单，感觉味道不会差。

可以整个变通版，茄子还是那个茄子，绿的可以用青椒块或者雪豆，土豆块可以用那个三角豆腐切快代替。

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作者: acura cool

误导啊...

番茄酱，甜面酱，酱油，啥比例阿，谢谢阿库GG拉，一定要削皮吗？

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作者: 枫婆子

唉，昨天在没有方子的情况下，我做了新派裤茄。
就抓了一个关键：茄子去皮，微波7分钟！这解决了我过去烧茄子总要先炸的问题，大大降低了油腻感。其它步骤就完全不同了，用了红油豆瓣和剁椒呛锅，下肉末，然后西红柿丁，茄丁，青椒丁，生抽，起锅前加糖和蒜末。哈哈，味道还不错！

嘿嘿，阿库同学看到了又要直叹气了。。。这还能算“库茄”麻~~~

小枫，你用的麻茄子，长条茄子，还是圆茄，偶搅得长茄子不用去皮的八，当然了，最后微波炉出来的效果根去了差不多一个颜色（蒸的也一样，不明白馆子里怎么保持茄子皮的淡紫颜色的）。

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作者: looniee

最近流行茄子跟咸蛋压～～～

LM~~~

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作者: 阿土仔

我觉得如果焖得不是很烂呼的话就是淡紫色的，有次我没焖够时间，茄子皮颜色很漂亮

不烂不好吃阿，馆子里做的都是很酥软还很紫，不知道他们咋整的。

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作者: 阿土仔

炸？

嗯，有可能，软炸。

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作者: 阿土仔

嗯，估计还得像老狗说的16个炉头的那种，大火

刚古了一把软炸，不对，软炸外面要裹东东的，偶吃的是不裹的。估计是酥炸？

炸法分九种：清炸、干炸、软炸、酥炸、纸包炸、面包渣炸、脆炸、油浸炸、油淋炸。

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作者: looniee

现在反应是越来越快压～

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作者: 阿土仔

骂14呀？没懂

再想~~~

[moccafirst]

作者: 枫婆子

长的。我第一次去皮，不是很麻烦，但味道也没觉得好到哪里去。

前面有人不是说先用盐水过一下，能保持颜色吗？

那藕还是不去了，可能有点作用，偶听说餐馆里用滚水烫蔬菜时候里面都放点盐的，就是为了保持色泽。该绿的绿，该紫的紫。

[moccafirst]

作者: 阿土仔

我为了不吵女儿睡觉，可以一大早蹲deck上砍鸭子
同样为了不让家里有味道，可以站后院炒菜

哇，偶想看土妞站在deck上砍鸭子的英姿~~~