如何卤牛百叶？

windfjf · Feb 21st, 2004, 15:01

等着下锅，在线等～

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笑你我枉花光心计爱竞逐镜花那美丽
怕幸运会转眼远逝为贪嗔喜恶怒着迷

陌上寒烟 · Feb 21st, 2004, 15:56

百叶是吃火锅的吧，下锅很快就熟了，老了。

windfjf · Feb 21st, 2004, 16:19

我错了，是牛杜才卤，不过已经做成了红油牛百叶，非常好吃，呵呵

红油牛百叶
红油3汤匙，蒜米4-5瓣剁成蓉，盐2茶匙，糖2茶匙，香醋2茶匙，鸡精半茶匙，兑成调味汁，味要重一些好让牛百叶入味
牛百叶（白色那种，超市有售）洗干净，用开水烫一两分钟，倒出来，滴干水份，装碗里，把调味料倒进碗中，拌均，腌十分钟就可以装碟了。
可以加一点香葱或香菜点缀.
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xiers · Feb 27th, 2004, 20:48

为何我每次作时总觉有股怪怪的味道，在国内我最爱吃店里卖的凉拌牛百叶了，自己买回去煮总不对，还以为是菜场卖的不对，没想到这儿也一样，那股味我还真的形容不出，不象食品的味道，不知你们作的为何没呢？

kmlw · Feb 29th, 2004, 06:57

买回后反复用水漂洗，直到闻上去没有那股怪味为止，然后再做，飞水时也可放些料酒，但要适量。

flycock · Mar 5th, 2004, 08:35

卤了一回牛肚子，感觉象在吃大肥肉，和国内的就是不一样。

Feb 21st, 2004, 15:01	#1
windfjf 永远有多远注册日期: Jul 2004 帖子: 1,323 积分:8 精华:4	等着下锅，在线等～ -~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~- 笑你我枉花光心计爱竞逐镜花那美丽怕幸运会转眼远逝为贪嗔喜恶怒着迷
windfjf 永远有多远注册日期: Jul 2004 帖子: 1,323 积分:8 精华:4

Feb 27th, 2004, 20:48	只看该作者 #4
xiers Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 19 声望: 0	为何我每次作时总觉有股怪怪的味道，在国内我最爱吃店里卖的凉拌牛百叶了，自己买回去煮总不对，还以为是菜场卖的不对，没想到这儿也一样，那股味我还真的形容不出，不象食品的味道，不知你们作的为何没呢？
xiers Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 19 声望: 0

Feb 29th, 2004, 06:57	只看该作者 #5
kmlw Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 78 声望: 0	买回后反复用水漂洗，直到闻上去没有那股怪味为止，然后再做，飞水时也可放些料酒，但要适量。
kmlw Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 78 声望: 0

Mar 5th, 2004, 08:35	只看该作者 #6
flycock Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 19 声望: 0	卤了一回牛肚子，感觉象在吃大肥肉，和国内的就是不一样。
flycock Junior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 19 声望: 0

Feb 21st, 2004, 15:56	只看该作者 #2
陌上寒烟 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,321 精华:1 声望: 2796308	百叶是吃火锅的吧，下锅很快就熟了，老了。

Feb 21st, 2004, 16:19	只看该作者 #3
windfjf 永远有多远注册日期: Jul 2004 帖子: 1,323 积分:8 精华:4 声望: 17997	我错了，是牛杜才卤，不过已经做成了红油牛百叶，非常好吃，呵呵红油牛百叶红油3汤匙，蒜米4-5瓣剁成蓉，盐2茶匙，糖2茶匙，香醋2茶匙，鸡精半茶匙，兑成调味汁，味要重一些好让牛百叶入味牛百叶（白色那种，超市有售）洗干净，用开水烫一两分钟，倒出来，滴干水份，装碗里，把调味料倒进碗中，拌均，腌十分钟就可以装碟了。可以加一点香葱或香菜点缀. -~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~-~- 笑你我枉花光心计爱竞逐镜花那美丽怕幸运会转眼远逝为贪嗔喜恶怒着迷