铁锅 - 第4页

ForeverYoung · Jun 16th, 2009, 15:47

引用:

作者: wiki

铸铁是非常沉的铁锅，很厚，小小一口锅一只手拿着都费劲。
薄铁锅轻得很。不太好解释，但你一上手掂过就明白了。Ikea那种铁锅就是薄铁。

行，我们家的算薄铁锅了，挺大的锅的，虽然我一只手拧着费劲，那是因为我。。。力气小

ForeverYoung · Jun 16th, 2009, 15:48

引用:

作者: wiki

薄铁锅
http://www.ikea.com/PIAimages/63961_PE172089_S4.jpg

铸铁锅
http://farm3.static.flickr.com/2149/...031dee3dbe.jpg
http://www.collectible...

那我的肯定是薄的，哈哈，

姚哥，你的拿来我给你洗吧

sage · Jun 16th, 2009, 15:48

引用:

作者: ForeverYoung

行，我们家的算薄铁锅了，挺大的锅的，虽然我一只手拧着费劲，那是因为我。。。力气小

铸铁上有小颗粒，薄铁基本是平滑的。所以头一个要用油喂，后面的无所谓。

ForeverYoung · Jun 16th, 2009, 15:51

引用:

作者: wiki

铸铁上有小颗粒，薄铁基本是平滑的。所以头一个要用油喂，后面的无所谓。

铸铁是重，我们那BBQ炉子，一个架子就老沉的。去年烤的估计还在上面。

liszt · Jun 16th, 2009, 15:56

引用:

作者: wiki

薄铁锅
http://www.ikea.com/PIAimages/63961_PE172089_S4.jpg

铸铁锅
http://farm3.static.flickr.com/2149/...031dee3dbe.jpg
http://www.collectible...

O Yeh Wiki!

你真是百科全书啊, 那我的是薄铁锅: 请问是不是就不需要6-8/3-4了?

sage · Jun 16th, 2009, 15:57

引用:

作者: liszt

O Yeh Wiki!

你真是百科全书啊, 那我的是薄铁锅: 请问是不是就不需要6-8/3-4了?

那你就尽管地洗吧。

sage · Jun 16th, 2009, 15:59

引用:

作者: ForeverYoung

铸铁是重，我们那BBQ炉子，一个架子就老沉的。去年烤的估计还在上面。

我们每次用grill之前用把铁刷把上面的遗留物铲下来，天凉了再用self-clean档彻底清洁一次就可以收摊了。

ForeverYoung · Jun 16th, 2009, 16:44

引用:

作者: wiki

我们每次用grill之前用把铁刷把上面的遗留物铲下来，天凉了再用self-clean档彻底清洁一次就可以收摊了。

我们烧炭的，没有self clean，815不动手，就没人管了。

-GoGoGo- · Jun 16th, 2009, 17:05

引用:

作者: liszt

昨晚用铁锅烧菜, costco的牛肉, 同样的炒法,那个香啊,不沾锅绝对永远只能望其项背啊, 为什么不早点用铁锅?!

今天晚上,我就准备用铁锅闷饭, 还有米汤锅巴粥, 囌---, 口水已经流出来了......

老姚同学, 宝刀不老, 喜得千金, 于是乎那个乐啊, 乐的吃嘛都奔儿香......

zayne · Jun 17th, 2009, 16:36

引用:

作者: liszt

我这个农村伢子最喜欢吃的就是铁锅闷饭的锅巴, 小的时候在乡下,每每家里面有铁锅闷饭就是最开心的时候,那个时候一周能吃上一顿这样的锅巴, 特别是米汤锅巴粥,那简直就是人间美味啊,可惜很久没有吃过这样的米汤锅巴粥了

自从杜邦发明了特弗隆, 城里人就不用铁锅了,用上了不沾锅,锅是不占了,味道也就差了...

现在长沙城外的农家菜馆，很多都是铁锅柴火焖饭，食客也都是抢着盛锅巴吃

如果那天有机会请老姚到家里，我一定用生铁锅，架柴火焖一锅饭。

-GoGoGo- · Jun 17th, 2009, 16:42

引用:

作者: zayne

现在长沙城外的农家菜馆，很多都是铁锅柴火焖饭，食客也都是抢着盛锅巴吃

如果那天有机会请老姚到家里，我一定用生铁锅，架柴火焖一锅饭。

不要走形式主义路线么, 其实关键在于米, 新收新打出来的好米才是重中之重

zayne · Jun 17th, 2009, 16:51

引用:

作者: -GoGoGo-

不要走形式主义路线么, 其实关键在于米, 新收新打出来的好米才是重中之重

新密那是可遇不可求压。我吃新米的记忆是在陕西长安县工作的那几年，年年都能吃上新的长安桂花球米，真是很不错呀

liszt · Jun 18th, 2009, 10:31

引用:

作者: zayne

现在长沙城外的农家菜馆，很多都是铁锅柴火焖饭，食客也都是抢着盛锅巴吃

如果那天有机会请老姚到家里，我一定用生铁锅，架柴火焖一锅饭。

那太好了，就铁锅柴火焖饭，香啊！

liszt · Jun 18th, 2009, 10:32

引用:

作者: -GoGoGo-

不要走形式主义路线么, 其实关键在于米, 新收新打出来的好米才是重中之重

跑题了，又

新米如果是铁锅材火焖烧，那不是更好吃吗

looniee · Jun 18th, 2009, 10:38

引用:

作者: zayne

新密那是可遇不可求压。我吃新米的记忆是在陕西长安县工作的那几年，年年都能吃上新的长安桂花球米，真是很不错呀

老Z原来在长安住过!

zayne · Jun 18th, 2009, 11:59

引用:

作者: looniee

老Z原来在长安住过!

是啊，终南山一山沟里，呆了八年。

looniee · Jun 18th, 2009, 12:03

引用:

作者: zayne

是啊，终南山一山沟里，呆了八年。

我以前喜欢读创业史，以前听你说在那就一直想问，你是不是在长安县呆过?

zayne · Jun 18th, 2009, 12:18

引用:

作者: looniee

我以前喜欢读创业史，以前听你说在那就一直想问，你是不是在长安县呆过?

创业史我没读过。柳青创作的背景地在王曲，在长安东南，我在西南的韦曲。那一带秦岭北麓的风光确实挺不错，人也很有意思，有性格。

好像听你说过你现在有一套，回头借给我翻翻吧，或许找到点梦回长安的感觉

zayne · Jun 18th, 2009, 12:29

引用:

作者: ForeverYoung

那我的肯定是薄的，哈哈，

姚哥，你的拿来我给你洗吧

关于铸铁锅我先前有过专门论述，总之除了蓄热方面的优点，关键是其合适的表面粗糙度。像薄板铁锅或抛光铸铁锅都太光滑，一洗就洗太干净，不每次抹油就没法用。而原始点的铸铁锅，发锅后，表面有了一层不易掉的天然不沾涂层，就是老油垢啦。

looniee · Jun 18th, 2009, 12:41

引用:

作者: zayne

创业史我没读过。柳青创作的背景地在王曲，在长安东南，我在西南的韦曲。那一带秦岭北麓的风光确实挺不错，人也很有意思，有性格。

好像听你说过你现在有一套，回头借给我翻翻吧，或许找到点梦回长安的感觉

是的，他在黄埔村（我也不知道具体在长安哪）住了１０来年吧，就为了写东西。

所以我听说你在长安也住了８年很感兴趣压

秦岭终南长安，物华天宝，悟灵捻秀的地方！！