Jun 3rd, 2005, 15:28
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烤猪扒
前两天统一中国来家里作客,时间不对,错过了吃饭点. 就给他做了顿西餐, 一尝, 把小伙子美得 只冒大鼻涕泡. 我做菜一向是借鉴西方国家的基本工工艺,用中国的传统佐料, 做出的菜, 猛一看像西餐 ,一尝, 不禁感慨, 西方人哪里有这口福. 材料： 猪扒或牛扒(所有的华人超市都有卖的, 猪扒带骨头,可以让服务员锯片,牛扒没骨头,服务员不给切,只好自己回家切了),厚度为一公分左右.上盘,抹上盐,酱油,糖,料酒淋点炒菜油, 翻过来, 再做一遍.等待半小时入味.(其实等不等都无所谓). 洋葱,切成洋葱圈,若干.面包, 最好是馒头片.两片. 步骤, 炒菜锅一个,粘不粘锅无所谓. 上最大的炉头 ,将炉头旋置3点处(按照钟表指针为参照,大火为一点, 中火为六点, 小火为十一点),锅烧热之后(弹入水滴, 听到磁的一声), 将猪八掂起(主要是不带汤水), 平放入锅中,看表计时, 两分钟之后, 翻面, 放入洋葱在肉的旁边, 放入面包沿锅边摆开,加盖,再计时,两分钟,起锅. 此时, 肉本身的蒸汽加上洋葱的气味,将面包熏烤得喷像, 洋葱的烧烤味又混入猪八.此时起锅, 上新盘(别用刚才那个腌肉的盘子, 如果一定要用,请洗干净).要求, 如果喜欢五成熟的, 可每面烤1分半钟.时间万不可超过两分钟,不然就老了. 特点, 肉扒为刚好十成熟,特嫩,松软香. 爱妻的先生可以给一闻见肉味就恶心的妻子奉献此菜,定把她欢喜得雀跃. 看着老工大肚皮的妻子可奉献此佳肴, 此菜定量, 吃了不占肚子, 还够热量. 加拿大的有钱人为什么那么瘦, 就是不吃麦当劳的结果. 过两天我再做的话，就弄个照片上来 |
对于完美的追求已经超越了吹毛求屁， 精益求精的程度已经达到了画蛇添足的境界，虽偶能得手，但距离纯熟的画龙点睛尚有一步之遥。
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挽澜于既倒
