Jun 8th, 2007, 01:44 | 只看该作者 #44 |
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简单易做,味道鲜美
蟹钳冷盘 材料:蟹钳,芦笋,红甜椒(蟹钳是大统华的袋装冷冻蟹钳) 调味料:葱末、香菜末、蒜末、糖、盐、鸡精、柠檬汁、厨房用油 (我把柠檬汁换成white wine了,味道也很好) 做法: 1. 蟹钳解冻后,在锅里蒸2-3分钟。沥干备用;调味料(葱末、香菜末、蒜末、糖、鸡精、柠檬汁)预先在碗内调好。蟹钳肉已经有盐,所以不要加盐。 2. 红椒切细丝,芦笋切斜刀,入沸水烫30秒,沥出盛好,放少许盐和油拌匀。 3. 把蟹钳肉放在2上面,倒入调味料拌匀即可。 |
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Jun 9th, 2007, 16:19 | 只看该作者 #53 |
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连山回锅肉
回锅肉,一道普通的家常菜,也叫熬锅肉,会锅肉。一般是白煮,再爆炒。火候油温拿捏得当的师傅,能把肉片熬制成一个一个的卷窝形状,俗称“灯盏窝”。 回锅肉,可以按配料的不同来细分,诸如“蒜苗回锅肉”、“青椒回锅肉”、“莲白回锅肉”、“蒜薹回锅肉”、“红椒回锅肉”等。 连山回锅肉,是德阳名菜之一。这种肉,长可近尺(不会短过半尺),宽可三寸,却又可薄如CD。端上桌来,只见那一张张的酱红肉片,逶迤起伏在大磁盘中,半肥半瘦,入口不腻,香浓软糯,杀伤力无可比拟。 对于人这种凶猛的食肉动物,能大口喝酒、大块吃肉的豪情时候并不多。尤其当你饿的心慌的时候,给你来上一大碗热腾腾的白米饭,一大盘回锅肉——那肉,酱红油润,半隐半现于深绿色的蒜苗之间,点缀着几粒黑色的豆豉,白色的芝麻。夹一块到米饭上,伴着被染的油红的米饭刨进嘴里,闭上眼睛轻轻的咀嚼,那个香啊,那个滋润! |
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Jun 9th, 2007, 17:08 | 只看该作者 #56 | |
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