求菜谱

[老杨]

看菜谱做菜是不灵地，我做红烧鸡腿，始终没有别人的好吃，至今没有找到原因。

[老杨]

作者: headacher

鸡腿先用滚开水小煮一下------去脏, 去血, 去怪味

锅内放油, 油不能太少, 否则翻炒时鸡腿皮会粘锅糊掉

油烧热, 放糖, 不停搅动, 直至糖融化冒泡, 放入用吸水纸去过水分的鸡腿, 翻炒-----上色, 可以适当放入葱姜蒜末花椒大料-----提味

倒入热水, 刚没鸡腿为好,...

我的步骤没有问题，问题出在结果出来以后，肉没有别人的好吃，我觉得那家伙一定是有秘诀的。

菜谱也是一样，不同的人做出来同一个菜味道是不一样的。

[老杨]

作者: piji

那你说一说到底怎么做？

只是别人做给我吃过，我自己都没学到，说什么呀？

[老杨]

作者: piji

你不是说你的步骤都没问题，blahblah，就是肉不好吃，那肯定知道步骤做过的嘛。

我自己做过呀，步骤都是一样的，但是做出来不如别人的好吃。要做到好吃了才算学到。

[老杨]

作者: piji

步骤是什么？！

我好像没说中国话嘛？

步骤前面已经有人写过了呀，没想到你这么爱读，那我就不辞劳苦再写一遍，

1) 鸡腿用生抽，料酒，和胡椒粉码上2小时。
2) 我决定省掉糖色，因为我认为这个工序对口味影响不大。
3) 炒锅上油爆姜沫，直接炒鸡腿。
4) 然后加水，老抽，糖，八角，桂皮，葱段和更多的姜片，煮熟。

[老杨]

作者: piji

那哪是你写的啊？后来你又说是别人做的，晕

我不是写了我做的步骤了吗，怎么还要晕啊？