21，如果我的面包再不成咋办

阿土仔 · Mar 10th, 2011, 19:11

我傻了，以前做了N次5 1/2cup面粉的方子，N次失败，今天又做了5杯半，咋就不知道要减量试试先
现在面包机正轰隆轰隆的干活呢，刚才一看好么，差点没从台子上幌到地上去，一小半都悬空了，赶紧搬地上放着

jasmine1101 · Mar 10th, 2011, 19:18

5杯半要快900克面粉啦，你减一半做吧。把机器停掉，挖一半出来用保险袋封好放冰箱，先做一半，做好了再做另一半。
你的面包机就算能做3磅面包的，这么多面粉也够呛，搞不好都搅不动。

阿土仔 · Mar 10th, 2011, 19:28

引用:

作者: jasmine1101

5杯半要快900克面粉啦，你减一半做吧。把机器停掉，挖一半出来用保险袋封好放冰箱，先做一半，做好了再做另一半。
你的面包机就算能做3磅面包的，这么多面粉也够呛，搞不好都搅不动。

我的是3LB的面包机，反正轰隆轰隆的想，我按部就班啊，方子说多少我就放多少了，不敢减量加东西，按照你说的都分开放而且中间挖小洞，现在都已经发的过程中了，我也不敢开盖子

红樱桃，绿芭蕉 · Mar 10th, 2011, 20:03

你把你用的cup贴上来我看看，严重怀疑你用的是fluid cup。

是这种么？

http://www.homebrewunderground.com/images/measuring-cup.jpg

我觉得量面粉应该是这样的cup。

http://www.gourmetsleuth.com/images/dry_measuring_cups.jpg

这2个的差别不是一般的大。

新手菜鸟 · Mar 10th, 2011, 20:22

我做面包，盐，糖，酵母都一块儿放，鸡蛋黄油从冰箱拿出直接用，没有一次不成功，发的都特好。

玄峰 · Mar 10th, 2011, 20:42

引用:

作者: 阿土仔

我傻了，以前做了N次5 1/2cup面粉的方子，N次失败，今天又做了5杯半，咋就不知道要减量试试先
现在面包机正轰隆轰隆的干活呢，刚才一看好么，差点没从台子上幌到地上去，一小半都悬空了，赶紧搬地上放着

叶子说拉，一次别超过4cup面，别把面包机累坏了，累着了，那个轴会断。你动作也听快啊。我这两周也打算琢磨面包呢，可是一直懒。还有包子啊，啥的，又得试着做了。

爱因思念 · Mar 10th, 2011, 21:40

引用:

作者: 阿土仔

我傻了，以前做了N次5 1/2cup面粉的方子，N次失败，今天又做了5杯半，咋就不知道要减量试试先
现在面包机正轰隆轰隆的干活呢，刚才一看好么，差点没从台子上幌到地上去，一小半都悬空了，赶紧搬地上放着

我仰天长啸，妹妹你别桑心，姐姐我也四届默过来地。

我是面少，就一个小团子，后来都被爷爷烙饼了

你是面太多，号墨5CUP阿，我的CUP大，5CUP还不半袋面？

我这有魔力家家隔空传话，你叫8角过去手把手教你吧，顺便掐下她大白腿

爱因思念 · Mar 10th, 2011, 21:42

上面回帖你忽略阿，没回答道点上。

问：如果再不成咋办？
答：只能果奔了。
：）

三小姐 · Mar 10th, 2011, 21:51

搅拌停止后还有一个小时的发酵时间呢。那个时间里把面团拿出来没事的。

我家也是3磅的面包机，经过多次验证，最多只做3杯面好了。因为三杯面完全发起来都冲上盖子了。容量就这么大，面粉一多不面包不就实了吗？

你现在放了5杯，至少要拿三分之一出来，一个小时发酵发不满的话就放在里面等到发满了再开始烤。

jasmine1101 · Mar 10th, 2011, 23:27

引用:

作者: 阿土仔

我的是3LB的面包机，反正轰隆轰隆的想，我按部就班啊，方子说多少我就放多少了，不敢减量加东西，按照你说的都分开放而且中间挖小洞，现在都已经发的过程中了，我也不敢开盖子

开啦，表怕嘛，只要还没开始烤，随便开，随便挖多少出来都表紧的啦。

michellezhaoqd · Mar 11th, 2011, 11:01

引用:

作者: 新手菜鸟

我做面包，盐，糖，酵母都一块儿放，鸡蛋黄油从冰箱拿出直接用，没有一次不成功，发的都特好。

我一直木弄明白
我用的是颗粒状的酵母
如果不用液体泡的话和完面了还能看到酵母颗粒而且发的肯定不好
这跟用什么样的酵母有关系吧？

-GoGoGo- · Mar 11th, 2011, 12:06

引用:

作者: 阿土仔

我傻了，以前做了N次5 1/2cup面粉的方子，N次失败，今天又做了5杯半，咋就不知道要减量试试先
现在面包机正轰隆轰隆的干活呢，刚才一看好么，差点没从台子上幌到地上去，一小半都悬空了，赶紧搬地上放着

我记得就放2杯面粉啊, 为什么要做5.5杯这么多啊, 岂不是要吃一个月还吃不完

yyjhyt · Mar 11th, 2011, 15:38

没关系，这也改变不了你是贤妻良母的事实。

我是风儿 · Mar 11th, 2011, 17:52

引用:

作者: 阿土仔

我的是3LB的面包机，反正轰隆轰隆的想，我按部就班啊，方子说多少我就放多少了，不敢减量加东西，按照你说的都分开放而且中间挖小洞，现在都已经发的过程中了，我也不敢开盖子

你哪来的方子，这么大的面粉用量？

引用:

作者: yyjhyt

没关系，这也改变不了你是贤妻良母的事实。

这个严重同意

_虫二 · Mar 11th, 2011, 22:49

成功了没有啊？

小爱都能做出来，阿土更应该没问题了。

天空之城2010 · Mar 11th, 2011, 23:15

阿土我看你是没认真做.不可能你做不成. 我可是笨得不行,什么都按方子按步就班的.我成了你不可能不成呀.

这我今天做的.蛋糕和面包. 家里没人吃面包,现在她俩都睡了,我正自已吃着呢.

蛋糕我做了方子一倍的量,结果最后一步懒了,一次烤,厚了,为了里面能熟,烤的时间长了,虽然我后面十分钟,把温度改小了,但皮子还是上色深了点. 里面还是很软的,真像棉花一样软.

面包嘛,最后一个现正吃着,刚拍了里面的组织.

_虫二 · Mar 11th, 2011, 23:30

引用:

作者: 天空之城2010

阿土我看你是没认真做.不可能你做不成. 我可是笨得不行,什么都按方子按步就班的.我成了你不可能不成呀.

这我今天做的.蛋糕和面包. 家里没人吃面包,现在她俩都睡了,我正自已吃着呢.

蛋糕我做了方子一倍的量,结果最后一步懒了,一次烤,厚了,为了里面能熟,烤的时间长了,虽然我后面十分钟,把温...

小天，我要是男人我就要追你啦。。。看着真好吃。

天空之城2010 · Mar 11th, 2011, 23:36

引用:

作者: _虫二

小天，我要是男人我就要追你啦。。。看着真好吃。

完了,这辈子想追我的都是女人. 甩我的都是男人.

新手菜鸟 · Mar 12th, 2011, 10:54

引用:

作者: michellezhaoqd

我一直木弄明白
我用的是颗粒状的酵母
如果不用液体泡的话和完面了还能看到酵母颗粒而且发的肯定不好
这跟用什么样的酵母有关系吧？

你用的是传统酵母active dry yeast？若是instant yeast 或者 bread machine yeast（不过这2种也是颗粒状的）用面包机发面，根本不要预发，直接放，直接发。

即使是传统酵母，我有时懒的预发，并且用手工和面，也照样发的好。发面油，糖，盐不可少，是发面必须的助剂，发后揉出气泡，整形再发，等足时间。发面要有耐心。

若是国内的燕山酵母，好像是不要这些东西，但是发酵时间长，发的小些。

阿土仔 · Mar 12th, 2011, 17:49

好像5杯半也成了哦，我用了两杯半白面+3杯全麦面，没有店里的松软，但是中间也有很多小洞洞了，不像原来是密不透风的

下次少放点儿面，看看是不是能更软和一些

Mar 10th, 2011, 19:11	#1
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101	21，如果我的面包再不成咋办我傻了，以前做了N次5 1/2cup面粉的方子，N次失败，今天又做了5杯半，咋就不知道要减量试试先现在面包机正轰隆轰隆的干活呢，刚才一看好么，差点没从台子上幌到地上去，一小半都悬空了，赶紧搬地上放着
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Mar 10th, 2011, 20:03	只看该作者 #4
红樱桃，绿芭蕉不愿流光把人抛注册日期: Jan 2005 帖子: 28,439 积分:143 精华:46 声望: 119305395	你把你用的cup贴上来我看看，严重怀疑你用的是fluid cup。是这种么？我觉得量面粉应该是这样的cup。这2个的差别不是一般的大。
	人到万难须放胆，事当两可要平心

Mar 10th, 2011, 21:51	只看该作者 #9
三小姐 Senior Member 注册日期: Oct 2008 帖子: 5,670 声望: 24887185	搅拌停止后还有一个小时的发酵时间呢。那个时间里把面团拿出来没事的。我家也是3磅的面包机，经过多次验证，最多只做3杯面好了。因为三杯面完全发起来都冲上盖子了。容量就这么大，面粉一多不面包不就实了吗？你现在放了5杯，至少要拿三分之一出来，一个小时发酵发不满的话就放在里面等到发满了再开始烤。
三小姐 Senior Member 注册日期: Oct 2008 帖子: 5,670 声望: 24887185

Mar 11th, 2011, 15:38	只看该作者 #13
yyjhyt Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 106 声望: 41918	没关系，这也改变不了你是贤妻良母的事实。
yyjhyt Senior Member 注册日期: Jun 2007 帖子: 106 声望: 41918

Mar 11th, 2011, 23:15	只看该作者 #16
天空之城2010 Senior Member 注册日期: Mar 2010 帖子: 1,255 积分:17 精华:5 声望: 254860	阿土我看你是没认真做.不可能你做不成. 我可是笨得不行,什么都按方子按步就班的.我成了你不可能不成呀. 这我今天做的.蛋糕和面包. 家里没人吃面包,现在她俩都睡了,我正自已吃着呢. 蛋糕我做了方子一倍的量,结果最后一步懒了,一次烤,厚了,为了里面能熟,烤的时间长了,虽然我后面十分钟,把温度改小了,但皮子还是上色深了点. 里面还是很软的,真像棉花一样软. 面包嘛,最后一个现正吃着,刚拍了里面的组织. 此帖于 Apr 27th, 2011 10:41 被天空之城2010 编辑。

Mar 10th, 2011, 19:18	只看该作者 #2
jasmine1101 good fairy 注册日期: Jul 2004 帖子: 18,610 积分:35 精华:13 声望: 3007305	5杯半要快900克面粉啦，你减一半做吧。把机器停掉，挖一半出来用保险袋封好放冰箱，先做一半，做好了再做另一半。你的面包机就算能做3磅面包的，这么多面粉也够呛，搞不好都搅不动。

Mar 10th, 2011, 20:22	只看该作者 #5
新手菜鸟全然向你注册日期: Dec 2007 帖子: 2,499 积分:11 精华:4 声望: 1453974	我做面包，盐，糖，酵母都一块儿放，鸡蛋黄油从冰箱拿出直接用，没有一次不成功，发的都特好。

Mar 10th, 2011, 21:42	只看该作者 #8
爱因思念 Senior Member 注册日期: Oct 2004 帖子: 38,231 积分:151 精华:40 声望: 41001589	上面回帖你忽略阿，没回答道点上。问：如果再不成咋办？答：只能果奔了。：）

Mar 11th, 2011, 22:49	只看该作者 #15
_虫二 Senior Member 注册日期: Jun 2009 帖子: 7,265 积分:4 精华:1 声望: 25226633	成功了没有啊？小爱都能做出来，阿土更应该没问题了。

Mar 12th, 2011, 17:49	只看该作者 #20
阿土仔 Senior Member 注册日期: Nov 2005 住址: Calgary 帖子: 22,842 积分:389 精华:101 声望: 97922670	好像5杯半也成了哦，我用了两杯半白面+3杯全麦面，没有店里的松软，但是中间也有很多小洞洞了，不像原来是密不透风的下次少放点儿面，看看是不是能更软和一些