Feb 3rd, 2012, 14:57 | #1 |
Junior Member
注册日期: Sep 2010
帖子: 11
|
关于冷冻食品温度
最近health department 的检查店内情况,对我的frozen food 温度提出要达到零下18度,我一直是保持在零下12度,各位owner 有知道detail 的吗?到底应该调到多少?walk-in 的温度还不知如何调。 另一个问题是对walk-in cooler 的地面提出renew 的要求并要我在完成后通知他们,以便来检查,请问什么样的地面适合cooler,他建议用地板块,我觉得不合适,我不想换不知有何后果,请大家给点建议,谢谢。 再有有谁知道那里有卖beef party oven 的,想买一个,要小号的。先谢谢了。 |
|
Feb 3rd, 2012, 17:42 | 只看该作者 #4 |
Member
注册日期: Dec 2011
帖子: 44
声望: 0
|
对于Beef Patty Warmer的事情,并非说搞就随便搞的。说一下个人的真实经历。同样是和Health Department有关的。 我曾经搞了一个很好的Beef Patty Warmer,不锈钢,不大不小很精致,感觉很好,也卖了一阵子patty,后来被一个Health Inspector 给叫停了。 原因是Health Department把warm patty归类于food service,而food service要比grocery retail有更严格的卫生要求,比如餐馆、快餐店。你本人服务顾客要带一次性手套,warmer附近要有洗手盆,有自来水龙头,sink上要有洗手液,paper towel等等,麻烦得要死。 最后我选择把patty warmer放在kijiji上卖掉了,顾客要patty自己去冷冻柜里拿急冻的。本来也没指望patty赚什么钱,买patty的都是相对cheap的客人。 |
|