谁会自己做咸鸡蛋？

fountain_mm · Sep 26th, 2004, 01:34

来多伦多快半年了，忽然想起来国内的咸鸭蛋。但是这里好像没见到鸭蛋卖，只有鸡蛋很多，不知道自己怎么腌咸鸡蛋？请高人不吝赐教～

laodao67 · Sep 26th, 2004, 07:22

很简单, 用饱和食盐水泡一个月.
复杂些,用泥巴和着粗盐裹的最好.

要出油加白酒, 要出位加花椒

再简单, 蛋浸一下酒, 沾满了盐,密封四周

加速: 放冰箱

关键:清理干净就好,不要洗

zookeeper · Sep 26th, 2004, 17:55

You can buy from LongTai supermarket ( kenndey& Lawrence)

Special 10 for $1

lim · Sep 26th, 2004, 18:58

不管是在哪留学的的中国留学生，都恨死公鸡母鸡小鸡鸡蛋等等的祖宗和孙子（好像还是鸡蛋）了，可是又都离不开它们。刚好看到了葱兄的贴子，突发奇想，如果我们大家都能贡献出一些简单好吃的吃鸡吃蛋的法子，不是就解决了大问题了吗？所以，先看我的终极吃鸡蛋大法：
1.煮：煮鸡蛋最容易消化，省时省力。直接吃的时候，可以沾着盐吃，也可以沾着酱油吃，也许沾芥么吃也不错，煮鸡蛋捣碎，加沙拉酱，黄瓜碎，配面包可以做成三明治，加茶叶酱油盐同煮后，就是茶叶蛋，在家点炖肉用的调味品，就能作出卤蛋，下油炸过再煮，就是虎皮蛋，听说日本还有一种清水鸡蛋，鸡蛋煮完后，只有蛋黄是凝固的，鸡蛋清还是液体，不知道是不是真的。
2.炒：西红柿，黄瓜，韭菜，蒜苗，油菜，猪肉，鸡肉，米饭，葱，火腿，香菇，木耳，好像所有的东西都能和鸡蛋炒在一起，又快又好吃。
3.煎：这个最简单了，不过可以有单面煎和双面煎的变化，在配以不同的火候，三分，五分，七分，十分，也是很丰富的。如果配上用糖，醋，酱油，姜等做成的调味汁，那就成了名菜：赛螃蟹。
4.蒸：鸡蛋羹最常见，有病吃最好了，家点鱼虾，就是海鲜羹，和肉一起，就是太阳肉。
5.腌：刚好赶上大减价，买了许多鸡蛋吃不下？那就腌起来吧！用盐水泡上他两个月，就是咸鸡蛋了，当然，也许你会把鸡蛋腌坏了，那也没关系，恭喜你，因为你得到了最最著名的----臭鸡蛋！

敲榨不是美德 · Sep 26th, 2004, 19:03

引用:

作者: zookeeper

You can buy from LongTai supermarket ( kenndey& Lawrence)

Special 10 for $1

roomate 说12/$1, 比你的还便宜

fountain_mm · Sep 26th, 2004, 23:11

我有点不明白，怎么12个咸鸡蛋才1元？那不是比鲜鸡蛋还便宜，好像有问题啊

HappyRoad · Sep 26th, 2004, 23:18

呵呵，你想想冰冻鱼比鲜鱼便宜你就明白了。

引用:

作者: fountain_mm

我有点不明白，怎么12个咸鸡蛋才1元？那不是比鲜鸡蛋还便宜，好像有问题啊

fountain_mm · Sep 27th, 2004, 21:07

自己做保证质量嘛。不过laodao67说的饱和食盐水，大概要放多少盐才能饱和呢？比如，20个鸡蛋，要多少盐呢？

rainbow09 · Sep 29th, 2004, 13:36

这是我以前的贴，你可以参考一下，其实2种做法的效果几乎一样，照片上的差异只
是拍摄问题而已。

咸蛋出锅啦，请大家吃----　

高邮咸蛋法做的咸蛋也出来啦~~　

fountain_mm · Sep 30th, 2004, 20:09

[QUOTE=rainbow09]这是我以前的贴，你可以参考一下，其实2种做法的效果几乎一样，照片上的差异只
是拍摄问题而已。

饲养员太牛了，咱这就立马做咸鸡蛋，不过得先去买VODKA～

Sep 26th, 2004, 01:34	#1
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95	谁会自己做咸鸡蛋？来多伦多快半年了，忽然想起来国内的咸鸭蛋。但是这里好像没见到鸭蛋卖，只有鸡蛋很多，不知道自己怎么腌咸鸡蛋？请高人不吝赐教～
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95

Sep 26th, 2004, 07:22	只看该作者 #2
laodao67 Junior Member 注册日期: Aug 2004 帖子: 7 声望: 10	咸蛋很简单, 用饱和食盐水泡一个月. 复杂些,用泥巴和着粗盐裹的最好. 要出油加白酒, 要出位加花椒再简单, 蛋浸一下酒, 沾满了盐,密封四周加速: 放冰箱关键:清理干净就好,不要洗
laodao67 Junior Member 注册日期: Aug 2004 帖子: 7 声望: 10

Sep 26th, 2004, 17:55	只看该作者 #3
zookeeper Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 89 积分:1 精华:1 声望: -17	10 for $1 from LongTai supermarket You can buy from LongTai supermarket ( kenndey& Lawrence) Special 10 for $1

Sep 26th, 2004, 18:58	只看该作者 #4
lim 贴心小棉袄注册日期: Aug 2004 住址: 梦幻空间虚幻缘帖子: 112 声望: 61	完全鸡蛋手册 ZT 不管是在哪留学的的中国留学生，都恨死公鸡母鸡小鸡鸡蛋等等的祖宗和孙子（好像还是鸡蛋）了，可是又都离不开它们。刚好看到了葱兄的贴子，突发奇想，如果我们大家都能贡献出一些简单好吃的吃鸡吃蛋的法子，不是就解决了大问题了吗？所以，先看我的终极吃鸡蛋大法： 1.煮：煮鸡蛋最容易消化，省时省力。直接吃的时候，可以沾着盐吃，也可以沾着酱油吃，也许沾芥么吃也不错，煮鸡蛋捣碎，加沙拉酱，黄瓜碎，配面包可以做成三明治，加茶叶酱油盐同煮后，就是茶叶蛋，在家点炖肉用的调味品，就能作出卤蛋，下油炸过再煮，就是虎皮蛋，听说日本还有一种清水鸡蛋，鸡蛋煮完后，只有蛋黄是凝固的，鸡蛋清还是液体，不知道是不是真的。 2.炒：西红柿，黄瓜，韭菜，蒜苗，油菜，猪肉，鸡肉，米饭，葱，火腿，香菇，木耳，好像所有的东西都能和鸡蛋炒在一起，又快又好吃。 3.煎：这个最简单了，不过可以有单面煎和双面煎的变化，在配以不同的火候，三分，五分，七分，十分，也是很丰富的。如果配上用糖，醋，酱油，姜等做成的调味汁，那就成了名菜：赛螃蟹。 4.蒸：鸡蛋羹最常见，有病吃最好了，家点鱼虾，就是海鲜羹，和肉一起，就是太阳肉。 5.腌：刚好赶上大减价，买了许多鸡蛋吃不下？那就腌起来吧！用盐水泡上他两个月，就是咸鸡蛋了，当然，也许你会把鸡蛋腌坏了，那也没关系，恭喜你，因为你得到了最最著名的----臭鸡蛋！
lim 贴心小棉袄注册日期: Aug 2004 住址: 梦幻空间虚幻缘帖子: 112 声望: 61

Sep 26th, 2004, 23:11	只看该作者 #6
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0	有点不明白我有点不明白，怎么12个咸鸡蛋才1元？那不是比鲜鸡蛋还便宜，好像有问题啊
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0

Sep 27th, 2004, 21:07	只看该作者 #8
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0	想来想去，还是自己亲手做好了自己做保证质量嘛。不过laodao67说的饱和食盐水，大概要放多少盐才能饱和呢？比如，20个鸡蛋，要多少盐呢？
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0

Sep 29th, 2004, 13:36	只看该作者 #9
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10	这是我以前的贴，你可以参考一下，其实2种做法的效果几乎一样，照片上的差异只是拍摄问题而已。咸蛋出锅啦，请大家吃----　高邮咸蛋法做的咸蛋也出来啦~~
rainbow09 猪头大队饲养员注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 10	---------------------------------------------- http://www.dpnet.com.cn/club/image2/...6C451ED93}.jpg http://www.dpnet.com.cn/club/image2/...75EE4241D}.jpg

Sep 30th, 2004, 20:09	只看该作者 #10
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0	太诱人了 [QUOTE=rainbow09]这是我以前的贴，你可以参考一下，其实2种做法的效果几乎一样，照片上的差异只是拍摄问题而已。饲养员太牛了，咱这就立马做咸鸡蛋，不过得先去买VODKA～
fountain_mm Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 95 声望: 0