美食菜谱【转帖】制作清蒸鱼的三技巧

坐怀不乱的熊猫 · Mar 3rd, 2007, 22:00

清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。

第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。

第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。

第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。

http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200702/20070216124650743.jpg

2in3 · Mar 3rd, 2007, 22:19

葱丝切得不太正宗

跟花椒蒸鱼豉酱油过下油浇上味道更好～

鲜橙 · Mar 3rd, 2007, 23:06

三分钟后倒掉汤后再蒸多久?

知道开水蒸, 但三分钟后倒汤是第一次听说...

广东人好像是放花椒, 其他什么都不放. 蒸好放烧过的油. 我呢~是姜葱料酒和一点点油.

sunshine · Mar 5th, 2007, 13:13

看图中这条鱼，开口笑咧，嘿。。。。。

烈日之巅 · Mar 5th, 2007, 13:18

是不是东边的小嘴bass？

-GoGoGo- · Mar 5th, 2007, 15:53

引用:

作者: 鲜橙

三分钟后倒掉汤后再蒸多久?

知道开水蒸, 但三分钟后倒汤是第一次听说...

广东人好像是放花椒, 其他什么都丮..

鲜橙大小姐!!! 给大小姐请安了............

我刚刚自做主张给楼主加了精华, 不过是最低的一级精华而已, 特此报告.

-GoGoGo- · Mar 5th, 2007, 15:55

引用:

作者: 烈日之巅

是不是东边的小嘴bass？

嘴不象SM, 野生钓上来的通常比较苗条没有这么肥, 我猜是条养殖鲈鱼

坐怀不乱的熊猫 · Mar 5th, 2007, 19:49

俺现在终于也混出精华贴了，再低级精华也是精华啊。

谢谢Go斑竹提携。

爱因思念 · Mar 5th, 2007, 20:17

熊猫熊猫爱~~~我说您这是要嫁人嘛?一个菜一个菜整起来没完了我看

lemondy · Mar 5th, 2007, 23:24

蒸熟以后别忙着揭开锅盖，焖几分钟，鱼肉会嫩。

-GoGoGo- · Mar 6th, 2007, 11:42

引用:

作者: 爱因思念

熊猫熊猫爱~~~我说您这是要嫁人嘛?一个菜一个菜整起来没完了我看

如此大的改变, 古训有曰: 不是要结婚了, 就是要离婚了.......

可能熊猫还半夜爬起来弹钢琴, 还站在阳台上对着路人傻笑...........知道我在说什么的小同学请举手!!!

sunshine · Mar 6th, 2007, 11:58

引用:

作者: -GoGoGo-

鲜橙大小姐!!! 给大小姐请安了............

我刚刚自做主张给楼主加了精华, 不过是最低的一级精华而已, 特此报...

哦。。。。。。原来这就是有名的鲜橙大小姐！欠仰，欠仰！

-GoGoGo- · Mar 6th, 2007, 12:17

引用:

作者: -GoGoGo-

如此大的改变, 古训有曰: 不是要结婚了, 就是要离婚了.......

可能熊猫还半夜爬起来弹钢琴, 还站在阳台上对着跮..

要给这些不知道的新新人类们补补课:

[MEDIA]http://mv.xcity.cn/mtv/man/mv_11771/qe.swf[/MEDIA]

ZD · Mar 6th, 2007, 12:33

人家熊猫不就是出来练练嗓子么，值不得大惊小怪啊。

http://image.blog.livedoor.jp/rudolf2005/imgs/5/2/520ea670.jpg

引用:

作者: -GoGoGo-

要给这些不知道的新新人类们补补课:

http://mv.xcity.cn/mtv/man/mv_11771/qe.swf

爱因思念 · Mar 6th, 2007, 19:27

引用:

作者: -GoGoGo-

如此大的改变, 古训有曰: 不是要结婚了, 就是要离婚了.......

可能熊猫还半夜爬起来弹钢琴, 还站在阳台上对着跮..

我分析着,8成是要结婚了,而且亲密爱人喜欢吃,瞧挤兑的熊猫同学都疯拉~~

ForeverYoung · Mar 6th, 2007, 22:48

引用:

作者: 2in3

葱丝切得不太正宗

跟花椒蒸鱼豉酱油过下油浇上味道更好～

要用手撕葱.

Mar 3rd, 2007, 22:00	#1
坐怀不乱的熊猫两豆一瓜功勋疯民注册日期: Apr 2005 帖子: 4,809 积分:4 精华:4	【转帖】制作清蒸鱼的三技巧清蒸鱼的味道十分鲜美，而且重点突出了鱼的味道，下面介绍一下制作清蒸鱼的三个技巧。第一，水烧开后将鱼放入蒸笼，三分钟后取出，将盘中鱼汤倒掉，然后再放入蒸笼继续蒸。此举决定了鱼熟后不腥，特别重要。第二，在蒸鱼之前，先将鱼握住头尾弯上一下，在鱼身弯曲处垫上一姜块，此举保证鱼蒸熟后呈腰部弓起之生动状，给“型”加分。第三，龟甲活鱼清蒸时，只在倒掉蒸三分钟后的汤时加盐、葱丝和极细火腿丝七、八丝，其他调料一概不用，以突出鱼味。
坐怀不乱的熊猫两豆一瓜功勋疯民注册日期: Apr 2005 帖子: 4,809 积分:4 精华:4	摧锋于正锐挽澜于既倒

Mar 3rd, 2007, 23:06	只看该作者 #3
鲜橙向往宅女生活~ 注册日期: Jul 2004 住址: Richmond Hill 帖子: 3,044 积分:16 精华:18 声望: 981340	三分钟后倒掉汤后再蒸多久? 知道开水蒸, 但三分钟后倒汤是第一次听说... 广东人好像是放花椒, 其他什么都不放. 蒸好放烧过的油. 我呢~是姜葱料酒和一点点油.
	聊一聊我们未来那些日子是否在天亮以后不再迷失原来活着的样子是坦然的过一辈子过程只是让你更懂事

Mar 5th, 2007, 23:24	只看该作者 #10
lemondy 北极企鹅注册日期: Jul 2004 帖子: 469 声望: 116249	蒸熟以后别忙着揭开锅盖，焖几分钟，鱼肉会嫩。
lemondy 北极企鹅注册日期: Jul 2004 帖子: 469 声望: 116249

Mar 3rd, 2007, 22:19	只看该作者 #2
2in3 下岗member 注册日期: Jun 2006 住址: 不远帖子: 259 积分:6 精华:2 声望: 10972	葱丝切得不太正宗跟花椒蒸鱼豉酱油过下油浇上味道更好～

Mar 5th, 2007, 13:13	只看该作者 #4
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	看图中这条鱼，开口笑咧，嘿。。。。。

Mar 5th, 2007, 13:18	只看该作者 #5
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	是不是东边的小嘴bass？

Mar 5th, 2007, 19:49	只看该作者 #8
坐怀不乱的熊猫两豆一瓜功勋疯民注册日期: Apr 2005 帖子: 4,809 积分:4 精华:4 声望: 2147483647	俺现在终于也混出精华贴了，再低级精华也是精华啊。谢谢Go斑竹提携。

Mar 5th, 2007, 20:17	只看该作者 #9
爱因思念 Senior Member 注册日期: Oct 2004 帖子: 38,231 积分:151 精华:40 声望: 41001589	熊猫熊猫爱~~~我说您这是要嫁人嘛?一个菜一个菜整起来没完了我看