新疆大盘鸡的正规作法

老比尔1 · Feb 21st, 2004, 20:46

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大盘鸡是怎样炼成的？对于众位好天下美食的看官来说，这是一个令人垂涎的问题。
配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵
和面一团

第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。
第二步，把花椒炸透。

第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）

第四步，加砂糖，盐，料酒
[IMG]
第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）

第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。

第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。

第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）

第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！
这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？朋友们不妨一试啊~

Premier Customer Satisfaction

六里台 · Feb 21st, 2004, 21:25

好像见过

文学城抄的吧？

**********************************
愁谁似我？
致杜鹃长啼而泣血，残月难堪而云遮？
几人痴情？几人豪杰？几人不老？几人谈笑几多年？
纵使两心缭绕，芳情缠绵，白头谐老古亦难！
便有冲天豪气，胸藏天机，于国于家也难全。
诸葛六出，难扶刘禅，鹏举英雄，铮铮铁骨风波断！
叹世事难料，任尔韬略也枉然。

安儿 · Feb 21st, 2004, 21:50

看着真香啊

海外伊人-女性论坛
www.chinafairies.com

alexcc · Feb 21st, 2004, 22:21

我记得正宗的大盘鸡里没有蘑菇的吧。

还有是吃大盘鸡，一定要有面条，就是自己抻的面条，拌在大盘鸡里，特别好吃。

老比尔1 · Feb 21st, 2004, 22:29

http://www2.tianyaclub.com/new/techf...Article=522221

忘了写ZT。不过不是文学城里的东西。

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孔雀河(marie-helene) · Feb 21st, 2004, 22:47

听到这个熟悉的名字就让我胃口大开, 哪天一定试试.....

老比尔: 很高兴看到你的出现.

amyhan · Feb 22nd, 2004, 04:31

图解直观！步骤清晰！照片漂亮！

cmidtom · Jul 7th, 2004, 18:15

这里的鸡肉没有鸡味，土豆不够面，有一股药味。我做过一次，没有一点大盘鸡的味道。味同嚼蜡。

烈日之巅 · Jul 18th, 2004, 21:46

大盘鸡易得，宽面难求啊！

Feb 21st, 2004, 20:46	#1
老比尔1 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 111	大盘鸡是怎样炼成的？对于众位好天下美食的看官来说，这是一个令人垂涎的问题。配料：鲜鸡一只（最好是活杀）、土豆四个、蘑菇、青辣椒红辣椒各四个、葱姜蒜若干、花椒、朝天椒一把（因人而异，呵呵和面一团第一步，当然是先系围裙。不然身上会弥漫着三日不绝的葱花味鸡香味，衣服被油溅脏也是不能幸免的。第二步，把花椒炸透。第三步，倒入鸡，葱姜蒜，朝天椒。翻炒几分钟，倒酱油和水（水一定要够，否则没有汤汁，皮带面就不好吃了）第四步，加砂糖，盐，料酒 [IMG] 第五步，加入蘑菇，开始焖15分钟。（因鸡的老嫩程度各异）第六步，倒入土豆，继续小火煮到土豆熟为止。第七步，倒入青辣椒红辣椒。起上色作用，辣味主要靠朝天椒了。第八步，略微翻炒后，可以出锅了！装盘吧！（盘越大越好，皮带面要越宽越薄越好，可以把面浇在鸡上）第九步,最后，看看我们的配菜吧，糖拌西红柿，可以解辣噢，否则就多准备啤酒或冷饮吧！这大盘鸡色泽可与印象派绘画大师的用色相媲美，如此灿烂，如此热烈，如此在含蓄中透着只可意会难以言传的奔放。香气自然是绕梁三日不绝，直扑鼻而来，钻入五脏六腑，然后顺着全身各个毛细血管从头到脚做着环游运动。味道呢，鸡鲜嫩爽滑绝不腻口，带着淡淡的啤酒香，又有着够劲的辣椒香，土豆外皮焦脆，中芯入唇即化，绵而甜润，汤汁更是鲜美难抵，此生吃了大盘鸡，夫复何求？朋友们不妨一试啊~ Premier Customer Satisfaction
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Feb 21st, 2004, 21:50	只看该作者 #3
安儿 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 179 声望: 0	看着真香啊海外伊人-女性论坛 www.chinafairies.com
安儿 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 179 声望: 0

Feb 21st, 2004, 22:21	只看该作者 #4
alexcc Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,232 声望: 72	我记得正宗的大盘鸡里没有蘑菇的吧。还有是吃大盘鸡，一定要有面条，就是自己抻的面条，拌在大盘鸡里，特别好吃。
alexcc Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 1,232 声望: 72

Feb 21st, 2004, 22:29	只看该作者 #5
老比尔1 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 111 声望: 0	http://www2.tianyaclub.com/new/techf...Article=522221 忘了写ZT。不过不是文学城里的东西。 Premier Customer Satisfaction
老比尔1 Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 111 声望: 0

Feb 21st, 2004, 22:47	只看该作者 #6
孔雀河(marie-helene) 风细帘香注册日期: Jul 2004 帖子: 299 声望: 0	听到这个熟悉的名字就让我胃口大开, 哪天一定试试..... 老比尔: 很高兴看到你的出现.
孔雀河(marie-helene) 风细帘香注册日期: Jul 2004 帖子: 299 声望: 0

Feb 21st, 2004, 21:25	只看该作者 #2
六里台 Joe的马甲注册日期: Jul 2004 帖子: 24,120 积分:30 精华:11 声望: 2147483647	好像见过文学城抄的吧？ ********************************** 愁谁似我？致杜鹃长啼而泣血，残月难堪而云遮？几人痴情？几人豪杰？几人不老？几人谈笑几多年？纵使两心缭绕，芳情缠绵，白头谐老古亦难！便有冲天豪气，胸藏天机，于国于家也难全。诸葛六出，难扶刘禅，鹏举英雄，铮铮铁骨风波断！叹世事难料，任尔韬略也枉然。

Feb 22nd, 2004, 04:31	只看该作者 #7
amyhan Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 362303	图解直观！步骤清晰！照片漂亮！
amyhan Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 168 声望: 362303

Jul 7th, 2004, 18:15	只看该作者 #8
cmidtom Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 96 声望: 0	这里的鸡肉没有鸡味，土豆不够面，有一股药味。我做过一次，没有一点大盘鸡的味道。味同嚼蜡。
cmidtom Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 96 声望: 0

Jul 18th, 2004, 21:46	只看该作者 #9
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	大盘鸡易得，宽面难求啊！