Sep 6th, 2004, 22:26 | #1 |
Member
注册日期: Sep 2004
帖子: 99
|
思念西北凉皮的请到这来.
多伦多的朋友请注意: 本人来自陕西西府,擅长做凉皮,亦称面皮,还叫酿皮子.地道西北风味.已经品尝过的朋友都为之拍手叫绝. 为满足各位思念家乡小吃的同乡,同好, 现定期供应凉皮.有需要者请先电话预约. 预约电话号码: 416-405-8691. 最好下午六时后来电.
此帖于 Sep 7th, 2004 21:03 被 西北小吃 编辑。 |
|
Sep 15th, 2004, 02:38 | 只看该作者 #18 |
Senior Member
注册日期: Jul 2004
帖子: 172
声望: -7
|
面皮的起源
现在散布于全国各地的西安凉皮其实出自汉中面皮。西安大街小巷挂的是“汉中面皮"。 汉中面皮相传始于秦汉,它是以大米为原料,经过浸泡,磨成米浆,加水稀调相宜,上特制的笼蒸熟,待冷却后切成细条,具有白、薄、光、嫩、细、柔、韧、香等特点,再辅以豆芽、菠菜、胡箩卜丝,调配入芝麻酱、辣椒酱、大蒜汁、生姜汁、芥末、五香粉、精盐等佐料,拌后红绿相映,黄白互衬,色泽鲜亮,食之爽口,气味芳香,风味独特。面皮吃法很多,除凉食外,还可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可与虾片媲美,还有炒、烩等吃法。它早以是人们喜爱的,风味独特的地方名小吃。 |
|