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面包机买来了,预祝我成功吧!
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Feb 24th, 2011, 10:29
#
1
sophie走天下
Senior Member
注册日期: Dec 2006
帖子: 4,453
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昨天试了一个,只涨到你的一半大。感觉太软,筋也不够,下次试试多一个揉面的循环。
还有请教一下,方子里的小勺是5ml,大勺是15ml么?
谢谢!!
sophie走天下
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Feb 24th, 2011, 14:17
#
2
sophie走天下
Senior Member
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引用:
作者:
我是风儿
我用的是原方中两倍的量,按魔力家家做的,用2BL的档,所以涨的高,如果你用原方是不是就涨的小些呢?
我后来按红孩儿的基础白面包方子做了一个,揉面多加10分钟,纹理更好了,也不错。只是那个方里面粉用量大,我减了些面粉,发酵后仍涨到贴到窗口。
勺子我用的就是面包里带的二头勺,一大一小,应该就...
红孩儿的方子是什么样的啊?
还有我的面包顶上一点也还没有上色,边上已经黑了,这问题怎么解决啊?是不是因为我中途打开看了一下啊?还是因为面包机不够“密封”啊?
sophie走天下
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Feb 24th, 2011, 14:21
#
3
sophie走天下
Senior Member
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引用:
作者:
我是风儿
谢谢兔姐。
请教一下如果用面包机发酵,用烤箱烤花色的面包,应该什么时候将面从面包机里取出来啊?
发酵好了就可以拿出来整形了,大概是发到原面团的两倍大吧!有可以用手指在发好的面团中间戳个洞,洞不回缩,就发好了。整形后要二次发酵大概1,2个小时。
感谢 sophie走天下
此篇文章之用户:
我是风儿
(Feb 26th, 2011)
sophie走天下
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Mar 1st, 2011, 17:23
#
4
sophie走天下
Senior Member
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引用:
作者:
sage
虽然顶部破了相,味道竟然还不错。惊喜!
我觉得内部太软了,象汤种面包一样,我喜欢口感更结实一点的。
总结经验:
1。这个方子真的很好很强大,简单方便,都是家里有的原料。
2。一定注意份量,干湿原料分开量。
3。各家面包机略有不同,我这个(只花了30美刀的)恐怕需要烤更长时间,提早10...
这个看着很成功啊!!
感谢 sophie走天下
此篇文章之用户:
sage
(Mar 1st, 2011)
sophie走天下
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