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旧 Jan 29th, 2022, 20:04     #1
白云黄鹤
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默认 不用石膏和卤水自己做豆腐 掌握黄金比例零失败


不用石膏和卤水自己做豆腐 掌握黄金比例零失败

京港台:2022-1-30 05:49| 来源:希望之声





  民间有一种说法:腊月二十五,推磨做豆腐。腊月二十五为什么要做豆腐呢?为豆腐与‘兜福’谐音,有吉祥如意的意思。腊月二十五磨了豆腐,来年的生活就能过得富富裕裕,这一年就有福了。

  豆腐不仅是中国人餐桌上的传统食材,而且营养价值很高。包括蛋白质、糖类、钙、铁、磷、镁、卵磷脂、大豆异黄酮、多不饱和脂肪酸等。豆腐的钙合量相当高,每100克豆腐的含钙量高达140-160毫克,是补充身体钙元素的佳品。

  豆腐,味甘性凉,具有益气和中、生津解毒的功效。豆腐含有丰富的营养,经常食用豆腐,能营养皮肤、肌肉和毛发,使皮肤润泽细嫩,富有弹性,肌肉丰满而结实,毛发乌黑而光亮,使人青春常驻。


freestar
  豆腐是低热量、低脂肪、高蛋白质的健康食材,常吃豆腐可使身材窈窕,并能避免过度减肥所造成的皮肤松弛、失去光泽。

  豆腐不仅仅是国人喜欢吃,连西方人也知道中餐的麻婆豆腐了。豆腐好吃,在西方居住的华人(专题)需要开车去中国超市才能买到,想吃但没有那么方便,今天就与大家分享一个在家自制豆腐的方法,非常的简单,不用石膏和卤水,只要醋就可以,掌握我们给的黄金比例,一做就成功。下面的视频是为了方便大家了解豆腐的制作过程,但是我们没有按照视频的比例去打豆浆,我们给出的是专业比例,以便大家做出成功的豆腐。

  食材:

  黄豆 150克,清水 1000毫升,白醋 15毫升,清水75毫升

  做法:

  1. 浸泡:黄豆一定要用水泡透,最好是晚上浸泡,第2天便可以直接制作。泡的时间越长,出浆率越高,泡到用手能捏碎是最合适的。

  2. 打豆浆比例:将泡好的豆子放到搅拌机中,加入6倍的水。水的量一定要按照这个比例:豆子:水=1:6 或 1:7的比例。打好的豆浆要用布袋过筛,这样做出来的豆腐才会更加的细腻滑嫩。有时候我们买回来的豆腐吃着不香,就是因为打豆浆时加的水太多了,都是1:10或1:12。

  3. 煮豆浆:煮豆浆的时候最好用不粘锅,大火煮开后,转小火,同时在煮的时候呢一定要不停的搅拌,防止豆浆糊底。另外,开锅之后,要小火煮至少5分钟才可以。煮好后,挑出上面的豆皮。

  4. 稀释白醋:用15毫升的白醋和75毫升的清水混合在一起(电视剧),将白醋稀释一下。

  5. 豆花:待豆浆的温度降到80-90度之间,将稀释后的白醋倒入到豆浆中,一边倒一边用勺子慢慢搅动,让他们充分的混合。当这个白醋倒入到豆浆以后,不是马上就可以看到变化,要等几分钟。在等的过程中,还要不停的、慢慢的搅拌一会儿,就会出现豆花,出现豆花之后,静置15分钟。

  6. 压豆腐:把模具放在一个盆里,然后摸具里面铺上纱布,把豆花全部的倒入这个纱布中,然后用模具的盖子盖上。上面再放上重物,压制10-20分钟就可以形成滑嫩的豆腐了。

  小贴士:

  做豆腐的模子网上可以买到,在亚马逊上面就可以找到。英文名称:Tofu Press Mould
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