葱 姜 龙 虾

[饮泉公社九大队]

葱 姜 龙 虾
配 料 ： 料 酒 ， 葱 ， 姜 ， 酱 油 ， 盐 ，

1。 将 买 回 的 新 鲜 龙 虾 放 入 滚 水 中 煮 两 分 钟
2。 将 煮 好 的 龙 虾 置 冷 水 中 冷 却 ，
3。 将 龙 虾 切 段 ，
注 意 ：将 切 龙 虾 时 流 出 的 汁 水 收 集 起 来 一 小 酒 盅 ， 备 用
4。 锅 中 放 油 热 至 375度 ， 放 入 葱 条 和 姜 片 各 一 小 把 ， 炒 ，
5。 将 一 小 盅 龙 虾 汁 水 中 调 入 芡 粉 ， 并 倒 入 龙 虾 搅 拌 混 合 ， 再 加 入 以 上 各 调 料 ， 充 分 混 合 ，
6。 倒 入 油 锅 ， 翻 炒 两 分 钟 ， 再 盖 锅 焖 六 分 钟 ， 即 可 。

[hoopeo]

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作者: 饮泉公社九大队

葱 姜 龙 虾
配 料 ： 料 酒 ， 葱 ， 姜 ， 酱 油 ， 盐 ，

1。 将 买 回 的 新 鲜 龙 虾 放 入 滚 水 中 煮 两 分 钟
2。 将 煮 好 的 龙 虾 置 冷 水 中 冷 却 ，
3。 将 龙 虾 切 段 ，
注 意 ：将 切 龙 虾 时 流 出 的 汁 水 收 集 起 来 一 小 酒 盅 ， 备 用
4。 锅 中 放 油 热 至 375度 ， 放 入 葱 条 和 姜 片 各 一 小 把 ， 炒 ，
5。 将 一 小 盅 龙 虾 汁 水 中 调 入 芡 粉 ， 并 倒 入 龙 虾 搅 拌 混 合 ， 再 加 入 以 上 各 调 料 ， 充 分 混 合 ，
6。 倒 入 油 锅 ， 翻 炒 两 分 钟 ， 再 盖 锅 焖 六 分 钟 ， 即 可 。

请问怎么判定油热至375度了？

[vivien_wj]

作者: 饮泉公社九大队

葱 姜 龙 虾
配 料 ： 料 酒 ， 葱 ， 姜 ， 酱 油 ， 盐 ，

1。 将 买 回 的 新 鲜 龙 虾 放 入 滚 水 中 煮 两 分 钟
2。 将 煮 好 的 龙 虾 置 冷 水 中 冷 却 ，
3。 将 龙 虾 切 段 ，
注 意 ：将 切 龙 虾 时 流 出 的 汁 水 收 集 起 来 一 小 酒 盅 ， 备 用
4。 锅 中 放 油 热 至 375度 ， 放 入 葱 条 和 姜 片 各 一 小 把 ， 炒 ，
5。 将 一 小 盅 龙 虾 汁 水 中 调 入 芡 粉 ， 并 倒 入 龙 虾 搅 拌 混 合 ， 再 加 入 以 上 各 调 料 ， 充 分 混 合 ，
6。 倒 入 油 锅 ， 翻 炒 两 分 钟 ， 再 盖 锅 焖 六 分 钟 ， 即 可 。

螃蟹也有类似的做法
放冷水中冷却不太卫生，不如裹上保鲜膜，在冰箱的冷冻室里放10分钟，肉壳就很容易剥离了。
料调好了，螃蟹就不用再炒了，直接蘸料就可以。
不过事先要把螃蟹蒸熟。
这是从朋友那学来的。

[gbxhm]

作者: 饮泉公社九大队

葱 姜 龙 虾

KAO,从传媒业向饮食业挺进...