【原创】烈日水煮鱼

烈日之巅 · Aug 12th, 2006, 23:45

1）主料：

当天鲜活白鱼一条，约2磅，去鳞，削成鱼排（可留少许小骨，主要去大骨），待用。

备注：中间橙黄色的为鱼籽。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/pb9b07cafa7e1dddc8b5d8047b9770fd6/ed89b57a.jpg

西部山人 · Aug 12th, 2006, 23:49

操, 真整上来一条.

我今天差点整上来个Trout.

humphreyid · Aug 12th, 2006, 23:53

引用:

作者: 烈日之巅

1）主料：

当天鲜活白鱼一条，约2磅，去鳞，削成鱼排（可留少许小骨，主要去大骨），待用。

备注：中间橙黄色的为鱼籽。

[img]http://www.imagestation.com/picture/sraid211/pb9b07cafa7e1dddc8b5d8047b9770fd6/ed89...

反对为了玩乐钓鱼!

new_h · Aug 12th, 2006, 23:53

快点,继续.

烈日之巅 · Aug 12th, 2006, 23:53

2）辅料：

青菜，意大利瓜，葱，青辣椒，白家水煮鱼调料。

备注：意大利瓜，葱，青辣椒均出自于烈日农场，纯绿色食品，我老每天睡觉前施肥一次；

青菜出自大统华；调料出自联达。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p1f94bdf2befcaeb2b620175276189ebe/ed89b667.jpg

HXS1966 · Aug 12th, 2006, 23:55

引用:

作者: 烈日之巅

纯绿色食品，我老每天睡觉前施肥一次

[img]http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p1f94bdf2b...

自己制作的有机夜酒精尾肥?

烈日之巅 · Aug 12th, 2006, 23:56

3）主料操作过程A：

刀斜着切鱼片，厚度适中，太薄容易碎，太厚不入味。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p74f4c9d7ab1524d7da0d7e7f7059e8f1/ed89b221.jpg

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:00

4）主料操作过程B：

将调料包打开，取出里面小包的嫩鱼粉，和鱼肉充分混合，加入两汤勺料酒，待用。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/ped35a66a59ebfaa2c97ff8c8a0d64db4/ed89abaf.jpg

车夫 · Aug 13th, 2006, 00:01

抓了吃, 进步了, 予以表扬.
反对为玩乐钓鱼

CalgaryABC · Aug 13th, 2006, 00:03

引用:

作者: 烈日之巅

4）主料操作过程B：

将调料包打开，取出里面小包的嫩鱼粉，和鱼肉充分混合，加入两汤勺料酒，待用。

[img]http://www.imagestation.com/picture/sraid211/ped35a66a59ebfaa2c97ff8c8a0d64db4/ed89abaf.jpg[/i...

看着就在想，一定好吃。

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:07

5）开始做菜：

起大油锅一个，放入青辣椒小段和调料大包，直到闻到香味四逸... ...

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p72ae9eb7cfd85771f238e9e6e41f5cbc/ed89a1bc.jpg

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:10

6）加入水三小饭碗，直至煮沸。

备注：因各家饭碗大小不同，可先少加，然后试味，稍微偏咸即可。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p1c4da5e540fca2378dca534975ab91ff/ed899fc1.jpg

jeffgao · Aug 13th, 2006, 00:10

对青辣椒感兴趣，如果辣的话

我也想自个儿种点

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:11

7）放入蔬菜，煮沸，盖锅1分钟。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p3053bc7be5b48e8767b6de2ce707a8f2/ed899d46.jpg

CalgaryABC · Aug 13th, 2006, 00:13

快点，哈喇子都流出来了。

车夫 · Aug 13th, 2006, 00:15

引用:

作者: 烈日之巅

5）开始做菜：

起大油锅一个，放入青辣椒小段和调料大包，直到闻到香味四逸... ...

...

看这锅, 就知道主人的品位还是满高的, 可惜多少自由的鱼儿在这里妻离子散.
不过是个好贴, 建议加精制顶.

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:15

8）放入腌好（20分钟-30分钟时间）的鱼片，煮沸，盖锅2分钟，中间少许翻弄一次。

备注：此时可根据个人口味调整味道。我老加入少许的糖和一汤勺花椒油。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/p6f119bc103c3f6d82c83dbc65b905542/ed899b52.jpg

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:17

9）起锅：

倒入大盅之内，撒葱花。

http://www.imagestation.com/picture/sraid211/pccc9a26aa39c7e118464b0636dc62d96/ed899781.jpg

Calgary · Aug 13th, 2006, 00:19

食指大动

烈日之巅 · Aug 13th, 2006, 00:24

10）总结：

a）只要爱做菜，多尝试，就能因地制宜的做出像样的地方菜。并不需要太追求正宗与否，好吃第一位！

b）蔬菜品种随便，只要新鲜，都能放入。此菜料吃完后，我老还放入了豆腐同煮，一样好吃！

c）不要看不起现成的调料包，需要自己去发掘探索，乱石头堆里，还能找到翡翠呢！正如电影《疯狂的石头》... ...此“白家水煮鱼调料”，我老认为做一般的川菜都能适用，方便实用！

d）水煮鱼的鱼一定要鲜活，以淡水鱼为佳。海鱼肉较粗，肉细的太贵，basa鱼柳虽然无骨，但缺乏鱼味，做出来的水煮鱼等于纯粹在吃麻辣调料。在卡城，最好的水煮鱼的主料就是白鱼，而且是我老钓的白鱼！

Aug 12th, 2006, 23:45	#1
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55	【原创】烈日水煮鱼 1）主料：当天鲜活白鱼一条，约2磅，去鳞，削成鱼排（可留少许小骨，主要去大骨），待用。备注：中间橙黄色的为鱼籽。
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55

Aug 12th, 2006, 23:49	只看该作者 #2
西部山人勇者er 注册日期: Dec 2005 帖子: 3,269 精华:2 声望: 993834	操, 真整上来一条. 我今天差点整上来个Trout.
西部山人勇者er 注册日期: Dec 2005 帖子: 3,269 精华:2 声望: 993834	宽容文明理性人微言轻不自哀, 敢有心思来表白; 夜栏卧听故国雨, 民主自由花正开.

Aug 12th, 2006, 23:53	只看该作者 #4
new_h Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 585 声望: 370	快点,继续.
new_h Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 585 声望: 370

Aug 12th, 2006, 23:53	只看该作者 #5
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	2）辅料：青菜，意大利瓜，葱，青辣椒，白家水煮鱼调料。备注：意大利瓜，葱，青辣椒均出自于烈日农场，纯绿色食品，我老每天睡觉前施肥一次；青菜出自大统华；调料出自联达。

Aug 12th, 2006, 23:56	只看该作者 #7
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	3）主料操作过程A：刀斜着切鱼片，厚度适中，太薄容易碎，太厚不入味。此帖于 Aug 13th, 2006 00:30 被烈日之巅编辑。

Aug 13th, 2006, 00:00	只看该作者 #8
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	4）主料操作过程B：将调料包打开，取出里面小包的嫩鱼粉，和鱼肉充分混合，加入两汤勺料酒，待用。

Aug 13th, 2006, 00:01	只看该作者 #9
车夫 Senior Member 注册日期: Dec 2005 帖子: 5,172 积分:118 精华:26 声望: 7278111	抓了吃, 进步了, 予以表扬. 反对为玩乐钓鱼
	整点高雅的: 拉车日当舞, 汗滴车下土, 谁知汽油费, 又涨零毛五帖子发帖总数: 575million (每天有 45300 个帖子)

Aug 13th, 2006, 00:07	只看该作者 #11
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	5）开始做菜：起大油锅一个，放入青辣椒小段和调料大包，直到闻到香味四逸... ...

Aug 13th, 2006, 00:10	只看该作者 #12
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	6）加入水三小饭碗，直至煮沸。备注：因各家饭碗大小不同，可先少加，然后试味，稍微偏咸即可。

Aug 13th, 2006, 00:10	只看该作者 #13
jeffgao Senior Member 注册日期: Jul 2005 帖子: 1,138 声望: 2251819	对青辣椒感兴趣，如果辣的话我也想自个儿种点

Aug 13th, 2006, 00:11	只看该作者 #14
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	7）放入蔬菜，煮沸，盖锅1分钟。

Aug 13th, 2006, 00:13	只看该作者 #15
CalgaryABC 华枫号潜水艇注册日期: Aug 2004 住址: Calgary 帖子: 8,747 精华:1 声望: 180919673	快点，哈喇子都流出来了。

Aug 13th, 2006, 00:15	只看该作者 #17
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	8）放入腌好（20分钟-30分钟时间）的鱼片，煮沸，盖锅2分钟，中间少许翻弄一次。备注：此时可根据个人口味调整味道。我老加入少许的糖和一汤勺花椒油。此帖于 Aug 13th, 2006 01:17 被烈日之巅编辑。

Aug 13th, 2006, 00:17	只看该作者 #18
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	9）起锅：倒入大盅之内，撒葱花。

Aug 13th, 2006, 00:19	只看该作者 #19
Calgary Senior Member 注册日期: Jul 2004 住址: 同时代理全加数十家银行或金融机构的房屋抵押贷款产品. 帖子: 5,689 积分:1 精华:2 声望: 32629331	食指大动
	Licensed Mortgage Associate since 2003 AB 403-608-6186 BC 778-807-0687 ON 647-794-8701 Toll Free 1-877-366-3487

Aug 13th, 2006, 00:24	只看该作者 #20
烈日之巅卡城第一风流才子注册日期: Jul 2004 帖子: 47,548 积分:163 精华:55 声望: 40182078	10）总结： a）只要爱做菜，多尝试，就能因地制宜的做出像样的地方菜。并不需要太追求正宗与否，好吃第一位！ b）蔬菜品种随便，只要新鲜，都能放入。此菜料吃完后，我老还放入了豆腐同煮，一样好吃！ c）不要看不起现成的调料包，需要自己去发掘探索，乱石头堆里，还能找到翡翠呢！正如电影《疯狂的石头》... ...此“白家水煮鱼调料”，我老认为做一般的川菜都能适用，方便实用！ d）水煮鱼的鱼一定要鲜活，以淡水鱼为佳。海鱼肉较粗，肉细的太贵，basa鱼柳虽然无骨，但缺乏鱼味，做出来的水煮鱼等于纯粹在吃麻辣调料。在卡城，最好的水煮鱼的主料就是白鱼，而且是我老钓的白鱼！