昨晚烧的南瓜烤蜜汁排骨，太好吃了，可惜忘了拍照

-GoGoGo- · Sep 23rd, 2010, 12:05

引用:

作者: smellyfish

昨晚ld也学着试试，火候差点，肉没想象中那么嫩，可能是因为之前我把肥的几乎都剔除了，不过味道很不错，，特别要提的是那南瓜，美味可口，连我一向不吃南瓜的，都忍不住吃了好几块。。。

LD成果, 必为精品

-GoGoGo- · Oct 7th, 2010, 14:28

COSTCO的BACK RIB应该没问题, 烤出来很juicy的

-GoGoGo- · Oct 7th, 2010, 15:25

引用:

作者: 我是认真的

我用的是那种小背脊肉排，就是spare ribs，因为儿子和我都不喜欢back ribs的软骨，spare ribs的肉很整齐，加了盖烤一个多钟头很嫩的，不知道你有没有加盖呢？烤好以后下层有很多汤水，应该都是肉汁，排骨基本就是焖熟的，口感很...

BACK RIB哪里有什么软骨, SIDE RIB才有软骨

-GoGoGo- · Oct 8th, 2010, 10:25

引用:

作者: pucca 影子

他已经承认了老婆就是找来伺候他的

我也一直声明老婆就是找来伺候我的, 可惜我老婆始终是没什么慧根做菜, 主要是她不谗, 嘴不谗的要求就低, 吃啥都成, 谁谗急了谁自己做

-GoGoGo- · Oct 8th, 2010, 10:30

引用:

作者: redboy2000

说实话没注意拿的是哪种排骨，确实发现这次软骨比较多可能拿的是你说的side rib，下次注意下。我也是盖了盖子的。

Back rib是肋排的靠近脊梁骨的大概10多公分宽度的那一条, 这部位的肉较厚, 肋骨略粗, 没有软骨, 是BBQ肋排的不二选择

Side rib则是肋排远离脊梁骨的那些, 肉薄些, 有软骨, 做糖醋排骨之类的烧来吃很合适

-GoGoGo- · Oct 8th, 2010, 12:18

引用:

作者: pucca 影子

我也不怎么会做菜，ld要是吃不惯他自己出去打牙祭去，俺不管

自己出去打牙祭有很多的坏处:

1. 没有了全家人一起吃饭的幸福和快乐
2. 对健康不利, 虽然未必是地沟油, 味精和油多却是可以肯定的
3. 浪费金钱和时间

-GoGoGo- · Oct 8th, 2010, 12:20

引用:

作者: redboy2000

谢谢狗叔。以前注意过口四口有两种，但是看了没看出什么区别，这次去注意下，还有中国超市那种肉很厚（简直太厚了）的肉排，经常399的，是Back rib吗？

RIB, 中文应该是肋排, 小排. 在包装贴纸上有字会写BACK RIB或者SIDE RIB, BACK RIB略贵. SIDE RIB烧着蒸着吃其实更好吃

红大小姐您说的那种是大排吧, 大排就是挨着脊梁骨旁边的

-GoGoGo- · Oct 8th, 2010, 12:32

引用:

作者: redboy2000

好像店里没叫大排，叫什么肉排，都是切的反方方正正的，肉很厚，骨头很整齐。回头我再作功课去。

没错了, 就是传说中的大排了, 你买了会免费帮你切片

这位红大小姐对于厨房的热忱, 可赞可叹, 一如年轻时候的阿土版主啊

Oct 7th, 2010, 14:28	#2
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	COSTCO的BACK RIB应该没问题, 烤出来很juicy的