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旧 Oct 24th, 2012, 21:44     #1
温柔乡
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默认 上个星期saba特价,盐烧外,我更喜欢醋渍

喜欢吃saba sushi么?
做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重,想吃sashimi的话,基本只有醋渍一条路~

加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好,
我直接就在tt买的冰冻的,还是切好的,不买棒子的那个牌子哈~
化冻之后,用镊子把鱼刺剔除(就中间几根)
用盐腌1-2个小时,轻轻按摩一下下(按自己口味来,我口轻,只一个小时)
然后用白醋(我买的大桶的鬼老白醋,就刷水垢那个。。)浸过表面
这个盆太大了,后来我转移到zipper bag里了,只要全没过去就好
至少腌超过36小时(一般外面餐馆很少超过12个小时,过敏人士和孕妇危险度比较高)
吃的时候,拿出来,撕下皮,然后
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惠而不费 劳而不怨 欲而不贪 泰而不骄 威而不猛
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annarosa (Oct 24th, 2012), Pucca普卡 (Oct 25th, 2012)
旧 Oct 24th, 2012, 23:09   只看该作者   #2
annarosa
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旧 Oct 25th, 2012, 10:40   只看该作者   #3
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这个很强大耶!

叩求再来个图文详解盐渍的! http://i49.tinypic.com/hx4w90.gif

[仓廪实而知礼节 衣食足而知荣辱]
在苍茫的大海上,狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间,流狼像黑色的闪电,在高傲地飞翔......
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旧 Oct 25th, 2012, 10:50   只看该作者   #4
Pucca普卡
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喜欢吃saba sushi么?
做起来其实很简单~saba变质很快, 腥味很重,想吃sashimi的话,基本只有醋渍一条路~

加拿大和挪威产的saba在世界上数一数二的好,
我直接就在tt买的冰冻的,还是切好的,不买棒子的那个牌子哈~
化冻之后,用镊子把鱼刺剔除(就中间几根)
用盐腌1...
很喜欢saba,就是腥味太重了,每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试
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旧 Oct 25th, 2012, 12:27   只看该作者   #5
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很喜欢saba,就是腥味太重了,每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试
我在院子里用BBQ煎带鱼
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旧 Oct 25th, 2012, 13:02   只看该作者   #6
温柔乡
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狗叔是想详解massage吧?
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旧 Oct 25th, 2012, 13:03   只看该作者   #7
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很喜欢saba,就是腥味太重了,每次在家里煎都满屋飘香。这个方子可以试试
其实说烧,我嫌saba味重~

倒是有个miso腌black cod的方子~烧起来贼牙米滴~
就是好的black cod不好找~一般逢年过节我从餐馆进货那边批量弄些~
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旧 Oct 25th, 2012, 14:13   只看该作者   #8
Pucca普卡
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其实说烧,我嫌saba味重~

倒是有个miso腌black cod的方子~烧起来贼牙米滴~
就是好的black cod不好找~一般逢年过节我从餐馆进货那边批量弄些~
好东西要一起分享!
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旧 Oct 25th, 2012, 14:14   只看该作者   #9
Pucca普卡
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我在院子里用BBQ煎带鱼
然后婶举着伞帮您遮着雪花,一副夫唱妇随的温馨景象啊
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旧 Oct 25th, 2012, 14:23   只看该作者   #10
jasmine1101
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晕啊,我居然看成盐特价。
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旧 Oct 25th, 2012, 15:48   只看该作者   #11
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然后婶举着伞帮您遮着雪花,一副夫唱妇随的温馨景象啊
婶站屋里流口水......

叔从小就特别痛恨打伞这种小资行为, 一声大骂:"雨里雪里半个小时会死啊!", 于是你婶只能委屈的回屋里继续流口水......
帅哥 -GoGoGo- 当前离线  
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