刚做好的重乳酪蛋糕

[Cherryred]

这两天跟cheese cake没完了，都是因为上周在COSTCO买了三盒philadelphia的cheese. 没办法，就爱吃cheese. 作轻乳酪蛋糕用了两块，还剩一块昨天晚上试了试重乳酪蛋糕，味道不错，跟外面卖的不差，就是卖相稍差点儿。

重乳酪蛋糕比轻乳酪蛋糕好做。按我找的这个方子做，简单易做。

新做的



先上个图。


看看侧面，我就用了一块250g的cream cheese,要是用500g的，就更好了，乳酪层更厚一些。



蛋糕的底: 我用的是OREO饼干，把中间的馅弄掉，10 个, butter 一小块.

blueberry酱: 冷冻的blueberry小半碗, 水 1/2 cup, corn starch 2 tsp, 糖1tbsp.

乳酪层: 250的cream cheese 1 块 (室温软化), 糖1 tbsp, 鲜奶油(heavy cream) 1/6 cup, 蛋(large) 1 个.



步骤:

预备: 烤盘一个(8 吋就可以）. 小一点的盘子做出来高一点，会更好看. 烤盘里用大一点的锡纸铺好. （将来脱模的时候，轻提锡纸边就把蛋糕取出来了）


1. 做蛋糕的底: 烤箱预热到350F. 饼干放在大的食品塑料袋里,用杆面杖压成碎屑,取出和融化的butter搅拌匀. 均匀的铺在烤盘底部,用玻璃杯的底部压紧. 烤10分钟,拿出来放凉备用.

2. 做blueberry酱: 所有材料放在小锅里煮开,转小火在煮5分钟,到酱变的都一点厚度就可以了. 放凉备用.

3. 这个时候可以把烤箱预热到325F. 鲜奶油放在软化的cream cheese里，加糖,用电动的mixer打到有螺旋. 加蛋搅打均匀.

4. 把调好的3倒到烤盘里，淋上一些blueberry酱,用牙签勾出花纹. 然后用力把烤盘在桌子上震一下,表面就平了.

5. 325F烤15分钟,然后转300F(可以把门打开1分钟帮助降温)再烤35-40分钟. 中间要看一下,如果有小的裂缝就调低温度. 时间快到的时候,用手轻轻的碰蛋糕的中间,如果象嫩豆腐一样就可以了. 拿出来,等凉了以后盖好纸,放在冰箱里过夜,再脱模.

成了！

[Cherryred]

作者: 同温层

赶紧开店吧。这不是浪费人才吗？

我就是做着玩的，过两天就没兴趣了。

[Cherryred]

作者: 090826

你你你，又来馋我了，比起前天那个，我更喜欢重乳酪的。我今晚花了5个小时吧整个楼梯刷了光油，刚做完，又累有饿~~

握手。我今天又做了一个。尝尝

[Cherryred]

作者: 我是风儿

樱桃MM有烘焙的天份啊，一次就成功。真不错，看着就想吃

我现在还是掌握不好，就不敢做了

我做的也不完美。有表面开裂的问题。

[Cherryred]

作者: 同温层

妹子是不是偷工减料了？色泽看起来不如第一次，而且切口处有明显的面渣子，是不是没搅拌均匀？还是啥的？

没有啦。 用料是一样的。这个蛋糕不需要面粉的。上面的那层是奶酪层，很稠。我这次用了500G，厚度加倍了，用家里的刀切不出漂亮的断面来。色泽是因为光线的原因。摄影水平有待提高呀。