美食菜谱祝大家中秋快乐，上新鲜月饼啦！

zoobunny · Sep 24th, 2007, 20:08

做的是苏式的。因为不大喜欢吃甜的，所以做了一种甜馅和两种咸馅。黑芝麻的是鲜肉的，白芝麻的是罗卜丝虾米的，没有芝麻的是绿豆沙的。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/3yb.JPG

zoobunny · Sep 24th, 2007, 20:15

绿豆沙月饼切开的样子，香酥片片。
中间夹心是葱头酥。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/mk-bean.JPG

ForeverYoung · Sep 24th, 2007, 20:39

引用:

作者: zoobunny

绿豆沙月饼切开的样子，香酥片片。
中间夹心是葱头酥。

看着就馋！

fsm7268 · Sep 24th, 2007, 20:41

兔姐姐呀, 太PF了!

zoobunny · Sep 24th, 2007, 21:15

引用:

作者: ForeverYoung

看着就馋！

引用:

作者: fsm7268

兔姐姐呀, 太PF了!

81、梅子，做几次就学会了，你们也试试贝。

zoobunny · Sep 24th, 2007, 21:22

犯懒，甜的咸的都用了一样的面团：

1。油皮：中筋面粉2杯（我用一半all purpose,一半cake and pastry)，油半杯，盐1/4tsp, 温水1/2杯
2。油酥：低筋面粉2杯（我全用cake and pastry), 油3/5杯

照片里左边的是油酥，右边的是油皮。油就用的一般炒菜的油。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/yb-dough.JPG

zoobunny · Sep 24th, 2007, 21:33

把油皮和油酥等分，切成小剂子。我做的稍小，各切了24个。照片里是一半面切的，12个。
把一个油酥剂子放一个油皮剂子上，压扁。卷起来，擀开，再卷再擀开。一共3-4次。最后一次尽量擀圆一点。擀的时候就可以觉出来面剂开始分层了（俩手并用，没法拍片呵呵）

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/yb-dough2.JPG

zoobunny · Sep 24th, 2007, 21:56

馅儿可以按自己喜欢的随便做啦。

我做的这3种：

豆沙：去皮绿豆煮烂，放炒锅里，加菜油和白糖，中火，过一会翻炒一下，直到成豆沙（从开始比较稀炒到半干成团）。象照片里那样子。豆沙中间夹的葱头酥是买的。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/mungbean_paste.JPG

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/fried_onion.JPG

肉馅：碎肉加料酒、盐、淀粉（多加点，口感好）、少量水、葱花拌匀。可以放个蛋清的，但我把这茬给忘了。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/pork_filling.JPG

罗卜丝虾米：虾米用水泡软，切成小粒。白罗卜擦成丝，加盐放置一下，挤去水。虾米、葱花先入油锅炒，下点料酒，炒出香味了之后把挤掉水的罗卜丝放进去，加适量盐调味儿、炒熟。放凉。（这个是我最爱，整萝卜丝时候有点味儿，不过吃起来很香哪）。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/shrimp_filling.JPG

zoobunny · Sep 24th, 2007, 22:15

皮儿包上馅捏起来收口，反过来，压压扁就成了。表面刷蛋液或者蛋黄（蛋黄加点水调一下），然后想要芝麻可以沾上芝麻。
包好的样子。

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/before.JPG

400度烤箱上层烤15到20分钟（看大小定）

烤好啦~

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/after.JPG

zoobunny · Sep 24th, 2007, 22:17

最后来俩特写

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/bean1.JPG

http://www.chinasmile.net/gallery/albums/userpics/60735/shrimp.JPG

moccafirst · Sep 25th, 2007, 08:05

太强了，口水淌一地地说~~~

bbqbbq · Sep 25th, 2007, 08:17

无限崇拜中.

fsm7268 · Sep 25th, 2007, 08:58

我稀里糊涂的都忘记了哪天是中秋了, 还是我儿子的农历生日呢, 结果月饼也没吃到. 该到兔姐姐家蹭去的...

Violet258 · Sep 25th, 2007, 09:09

新一任的偶像产生了－－－兔姐姐!!!!!!

-GoGoGo- · Sep 25th, 2007, 09:36

兔子不会象那位三天三夜泡厨房的小同学一样吧.........

moccafirst · Sep 25th, 2007, 10:00

引用:

作者: -GoGoGo-

兔子不会象那位三天三夜泡厨房的小同学一样吧.........

对哦，我们的三好学生最近咋麻玩失踪了？

zoobunny · Sep 25th, 2007, 10:24

引用:

作者: fsm7268

我稀里糊涂的都忘记了哪天是中秋了, 还是我儿子的农历生日呢, 结果月饼也没吃到. 该到兔姐姐家蹭去的...

就是今天呀。

zoobunny · Sep 25th, 2007, 10:25

引用:

作者: -GoGoGo-

兔子不会象那位三天三夜泡厨房的小同学一样吧.........

啥嘛14？

-GoGoGo- · Sep 25th, 2007, 10:37

引用:

作者: moccafirst

对哦，我们的三好学生最近咋麻玩失踪了？

还有那位胖同学也失踪了很久哩

sunshine · Sep 25th, 2007, 11:00

Bunny: YOU ARE MY HERO!!!!

偶一看那些什么面粉半杯的就晕菜了，觉得两个字：麻烦。。。。。可是看兔兔做的这么好七的。。。。。真是羡慕啊。。。。

Sep 24th, 2007, 20:08	#1
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15	祝大家中秋快乐，上新鲜月饼啦！做的是苏式的。因为不大喜欢吃甜的，所以做了一种甜馅和两种咸馅。黑芝麻的是鲜肉的，白芝麻的是罗卜丝虾米的，没有芝麻的是绿豆沙的。
	"Happiness is an attitude. We either make ourselves miserable, or happy and strong. The amount of work is the same." ~ Francesca Reigler

Sep 24th, 2007, 21:56	只看该作者 #8
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	馅儿可以按自己喜欢的随便做啦。我做的这3种：豆沙：去皮绿豆煮烂，放炒锅里，加菜油和白糖，中火，过一会翻炒一下，直到成豆沙（从开始比较稀炒到半干成团）。象照片里那样子。豆沙中间夹的葱头酥是买的。肉馅：碎肉加料酒、盐、淀粉（多加点，口感好）、少量水、葱花拌匀。可以放个蛋清的，但我把这茬给忘了。罗卜丝虾米：虾米用水泡软，切成小粒。白罗卜擦成丝，加盐放置一下，挤去水。虾米、葱花先入油锅炒，下点料酒，炒出香味了之后把挤掉水的罗卜丝放进去，加适量盐调味儿、炒熟。放凉。（这个是我最爱，整萝卜丝时候有点味儿，不过吃起来很香哪）。

Sep 24th, 2007, 22:15	只看该作者 #9
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	皮儿包上馅捏起来收口，反过来，压压扁就成了。表面刷蛋液或者蛋黄（蛋黄加点水调一下），然后想要芝麻可以沾上芝麻。包好的样子。 400度烤箱上层烤15到20分钟（看大小定）烤好啦~

Sep 25th, 2007, 08:05	只看该作者 #11
moccafirst 小毛娘注册日期: Oct 2006 住址: Vancouver 帖子: 52,206 积分:388 精华:105 声望: 120271118	太强了，口水淌一地地说~~~
	灌水灌到花儿谢? Mission Impossible! my baby

Sep 25th, 2007, 09:36	只看该作者 #15
-GoGoGo- 流狼.土狼屯注册日期: Jun 2005 住址: 土狼屯帖子: 27,020 积分:26 精华:12 声望: 21685773	兔子不会象那位三天三夜泡厨房的小同学一样吧.........
	[仓廪实而知礼节衣食足而知荣辱] 在苍茫的大海上，狂风卷集着乌云。在乌云和大海之间，流狼像黑色的闪电，在高傲地飞翔......

Sep 24th, 2007, 20:15	只看该作者 #2
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	绿豆沙月饼切开的样子，香酥片片。中间夹心是葱头酥。

Sep 24th, 2007, 20:41	只看该作者 #4
fsm7268 梅子注册日期: May 2005 帖子: 1,708 积分:17 精华:4 声望: 952915	兔姐姐呀, 太PF了!

Sep 24th, 2007, 21:22	只看该作者 #6
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	犯懒，甜的咸的都用了一样的面团： 1。油皮：中筋面粉2杯（我用一半all purpose,一半cake and pastry)，油半杯，盐1/4tsp, 温水1/2杯 2。油酥：低筋面粉2杯（我全用cake and pastry), 油3/5杯照片里左边的是油酥，右边的是油皮。油就用的一般炒菜的油。

Sep 24th, 2007, 21:33	只看该作者 #7
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	把油皮和油酥等分，切成小剂子。我做的稍小，各切了24个。照片里是一半面切的，12个。把一个油酥剂子放一个油皮剂子上，压扁。卷起来，擀开，再卷再擀开。一共3-4次。最后一次尽量擀圆一点。擀的时候就可以觉出来面剂开始分层了（俩手并用，没法拍片呵呵）

Sep 24th, 2007, 22:17	只看该作者 #10
zoobunny Senior Member 注册日期: Apr 2005 帖子: 13,355 积分:48 精华:15 声望: 44748714	最后来俩特写

Sep 25th, 2007, 08:17	只看该作者 #12
bbqbbq 排山倒海注册日期: Jul 2004 帖子: 3,138 积分:11 精华:4 声望: 64268521	无限崇拜中.

Sep 25th, 2007, 08:58	只看该作者 #13
fsm7268 梅子注册日期: May 2005 帖子: 1,708 积分:17 精华:4 声望: 952915	我稀里糊涂的都忘记了哪天是中秋了, 还是我儿子的农历生日呢, 结果月饼也没吃到. 该到兔姐姐家蹭去的...

Sep 25th, 2007, 09:09	只看该作者 #14
Violet258 Senior Member 注册日期: Apr 2007 帖子: 3,748 积分:16 精华:5 声望: 141877	新一任的偶像产生了－－－兔姐姐!!!!!!

Sep 25th, 2007, 11:00	只看该作者 #20
sunshine Senior Member 注册日期: Jul 2004 帖子: 24,943 积分:291 精华:66 声望: 580242	Bunny: YOU ARE MY HERO!!!! 偶一看那些什么面粉半杯的就晕菜了，觉得两个字：麻烦。。。。。可是看兔兔做的这么好七的。。。。。真是羡慕啊。。。。